Винодельческий регион Аттика: утонченное и классическое

Введение: знакомство с греческими винами – вкусовое приключение

В этой серии из 4 частей «Греческие вина. Малый масштаб + большой эффект», мы рассмотрим, почему греческие вина должны быть в центре вашего внимания.

Местные сорта винограда: Греция может похвастаться более чем 300 местными сортами винограда, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус и характеристики. Это впечатляющее разнообразие позволяет любители вина изучить широкий спектр сортов винограда, демонстрирующих богатое винодельческое наследие Греции. От хрустящего и насыщенного минералами Асиртико до ароматного и цветочного. Мосхофилеро, есть греческое вино на любой вкус. Изучение этих местных сортов похоже на путешествие по терруару и культуре Греции.

Отличительный терруар: Разнообразный климат Греции, обилие солнечного света и уникальный состав почвы способствуют исключительному качеству ее вин. Солнечный и сухой климат позволяет винограду полностью созреть, что приводит к концентрированному вкусу и яркой кислотности. Тонкая и бедная почва, часто встречающаяся в горных районах, вынуждает лозы бороться, давая более низкие урожаи, но виноград исключительного качества. Эта комбинация факторов создает вина со сложностью, глубиной и сильным чувством места.

Пленительные белые вина: Белые греческие вина получили международное признание благодаря своему выдающемуся качеству и яркому характеру. Асиртико, в основном выращиваемый на Санторини, дает сухие вина с высокой кислотностью, ярко выраженной минеральностью и освежающим цитрусовым вкусом. Малагузия и Мосхофилеро предлагают ароматические профили с цветочными нотками и оттенками экзотических фруктов. Эти белые вина универсальны и хорошо сочетаются с различными кухнями, что делает их восхитительным дополнением к любой винной коллекции.

Выразительные красные вина: Греческие красные вина, особенно Ксиномавро и Агиоргитико, также привлекли внимание своей глубиной и сложностью. Ксиномавро, которое часто сравнивают с итальянским Неббиоло, дает достойные выдержки красные вина с устойчивыми танинами, яркой кислотностью и ароматами темных фруктов, специй и земли. Агиоргитико, известный как «Кровь Геркулеса», дает элегантные вина средней полноты с ароматами красных фруктов и шелковистыми танинами. Эти красные вина представляют собой уникальную интерпретацию классических сортов винограда и подарят любителям вина незабываемые впечатления.

Стили, подходящие для еды: Греческие вина известны своей дружелюбностью к еде и способностью прекрасно дополнять кухню страны. Благодаря акценту на свежих ингредиентах, ароматных травах и ярких вкусах греческая кухня исключительно хорошо сочетается с греческими винами. Наслаждаетесь ли вы пиршеством из морепродуктов с хрустящим асиртико, сочетаете блюдо из баранины со смелым ксиномавро или наслаждаетесь греческим мезе с универсальным агиоргитико, греческие вина улучшат впечатление от еды и создадут гармоничные сочетания.

Винодельческий регион Аттика: утонченное и классическое

Производство вина в Греции имеет богатую историю и глубоко укоренилось в культуре страны. Разнообразие винодельческих регионов и терруаров способствует разнообразию вкусов и стилей греческих вин. Четыре основных винодельческих региона Греции включают Северную Грецию, Центральную Грецию, Южную Грецию и Эгейские острова, и каждый из них имеет свои уникальные характеристики и микроклимат. Эти регионы охватывают различные типы почв, сорта винограда и географические влияния, которые влияют на производимые вина.

С точки зрения терруаров Грецию можно разделить на четыре отдельные категории: горные и полугорные, континентальные, вулканические и прибрежные. Каждый терруар по-своему влияет на выращивание винограда и производство вина. Горные и полугорные регионы выигрывают от более низких температур и больших высот, что приводит к винам с яркой кислотностью. Континентальные регионы испытывают большие колебания температуры, а вулканические почвы способствуют вину с минеральными и землистыми характеристиками. Прибрежные регионы, находящиеся под влиянием их близости к морю, часто производят вина с отчетливым морским влиянием.

Аттика занимает важное место в греческой мифологии, связанной с вином. Миф об Икарии служит предостережением об опасностях чрезмерности и последствиях, которые могут возникнуть из-за незнания определенных обычаев или веществ. Это также подчеркивает связь между регионом Аттика и древней традицией виноделия, поскольку Дионис выбрал эту область, чтобы поделиться своими знаниями и начать выращивание винограда и производство вина.

Аттика — район в Центральной Греции, расположенный к северу от полуострова Пелопоннес и являющийся домом для Афин. Район включает почти 4000 квадратных километров земли с разнообразным рельефом и жарким, сухим средиземноморским климатом (мягкие зимы, обилие солнечного света, охлаждающие влияния, такие как сильные, сухие северные ветры Эгейского моря), идеально подходит для выращивания винограда и известен своим производством Рецина.

Аттика — крупнейший винодельческий регион Греции со многими винодельнями, доступными в 30 минутах езды от центра Афин. В Аттике нет конкретных географических наименований, предназначенных для вин. Вина Рецина классифицируются как «Наименование по традиции» в греческом винном законодательстве. Традиционные методы виноградарства, такие как дрессировка кустов и ферментация в дубе и амфорах, сочетаются с современными технологиями и опытом для обеспечения качества.

Аттика включает около 6,500 гектаров виноградников, на которых выращивают как местные, так и отборные иностранные сорта винограда. Савватиано и Родитис являются доминирующими сортами белого винограда в регионе, на долю которых приходится около 80% площади виноградников. Савватиано особенно известен своей ролью в производстве Рецины, а Родитис используется для изготовления коккинели, розового вина.

 Рецина уникально ароматизируется сосновой смолой в процессе виноделия. К счастью, развивающаяся винодельческая промышленность Аттики признает изменения в предпочтениях потребителей вина и скорректировала вкус рецины, введя такие сорта винограда, как Родитис и Ассиртико, для производства вин Рецина с более низким уровнем смолы, что обеспечивает более тонкое и современное выражение стиля.

Аттика также выращивает международные сорта винограда, в том числе Каберне Совиньон и Шардоне. Этот виноград выращивают в гористой северной части региона, где на больших высотах более прохладный климат, что помогает этим сортам полностью раскрыть свой потенциал и производить вина с хорошо сбалансированным вкусом и кислотностью.

Хотя в Аттике преобладают белые сорта винограда, в регионе выращивают известные красные сорта винограда, такие как Мандилария и Агиоргитико. Эти красные сорта растут на плодородной почве Аттики и используются для производства одних из лучших красных вин Греции.

В целом, производство вина в Аттике, Греция, является примером богатой винной культуры страны, разнообразия сортов винограда и приверженности производству высококачественных вин за счет гармоничного баланса традиций и инноваций.

Винные ноты

1. Фрагу. Савватиано 2022. PCI. Аттика. Виноградник Спата, Вулия (отдельный виноградник). Предферментационная мацерация (холодная замачивание) в контролируемой среде при низких температурах. Урожайность ограничена, чтобы получить виноград самого высокого качества с виноградника площадью 21 акр в Пикерми.

О винограде. Савватиано

Савватиано — белый греческий сорт с богатой историей, традиционно используемый в качестве основы для вина Рецина. Он обладает высокой засухоустойчивостью, что делает его идеальным выбором для выращивания в различных регионах Греции, особенно в Аттике. Его ценят за его универсальность, позволяющую производить как освежающие, так и ароматные вина.

О Фрагу

Фрагу — восхитительное вино с яркими и освежающими характеристиками. Его внешний вид с оттенками бледно-желтого и солнечного зеленого цвета создает визуально привлекательный вид. Профиль аромата, включающий свежую зеленую траву, влажные камни и цитрусовые, представляет собой сочетание натуральных и цитрусовых ароматов.

Переходя к вкусу, Fragou предлагает широкий выбор вкусов. Присутствие зеленых и золотистых яблок, груш, трав, морской соли, свежего миндаля и жасмина создает разнообразный и сложный вкус. Минеральность придает вину свежесть, а белые цветы придают ему ароматность. Легкий оттенок рецины придает вину тонкий оттенок смолы, характерный для некоторых греческих вин.

Сбалансированная кислотность способствует общей свежести. Подавайте Фрагу охлажденным, чтобы усилить его освежающие свойства и сделать его отличным выбором для лета. Рекомендуемые сочетания блюд включают холодный лосось-пашот или креветки.

В целом, Фрагу — универсальное и приятное вино, предлагающее сочетание фруктовых, травяных и минеральных нот, что делает его приятным выбором для теплой погоды и блюд с акцентом на морепродукты.

Винные ноты

2.       GWC/Куртаки. Рецина Аттика НВ. Савватиано.

Компания «Greek Wine Cellars», ранее известная как «Kourtaki Wines», является известным греческим производителем вина с богатой историей. Компания была основана в 1895 году Василисом Куртакисом, который был одним из первых греков, получивших официальное образование в области энологии. Василис Куртакис заложил основу бизнеса, подготовив почву для будущих поколений.

После выхода Василиса на пенсию компания перешла к Димитрису Куртакису, который еще больше расширил винодельческое наследие семьи. Димитрис, изучавший энологию в Дижоне, Франция, привнес в компанию новые идеи и опыт. За время своего пребывания в должности Димитрис представил линию вин под названием Куртаки Рецина, которая приобрела популярность в 1960-х и 1970-х годах.

После выхода на пенсию Димитриса Куртакиса руководство компанией взял на себя его сын Василис. Василис осознал снижение популярности рецины и решил диверсифицировать бизнес, выйдя за рамки этого конкретного винного стиля, и в начале 1990-х годов изменил название на «Греческие винные погреба». Этот шаг позволил компании адаптироваться к меняющимся потребительским предпочтениям и расширить ассортимент продукции.

О винограде. Савватиано

В случае Рецины вино подвергается традиционному процессу виноделия, при котором в бродящее вино добавляются небольшие кусочки смолы сосны Алеппо. Эта практика восходит к древним временам, когда смолу использовали в качестве герметика для винных сосудов. Со временем вкус и аромат смолы стали характерной особенностью Рецины.

О GWC The Wine

Производится на северо-восточном склоне горы Парнес в Аттике. Лимонно-желтый оттенок притягивает взгляд. Невыдержанное белое сухое вино имеет слегка терпкий вкус с традиционным характерным оттенком сосновой смолы благодаря добавлению нескольких кусочков сосновой смолы в сусло во время брожения. Ищите ноты измельченного тимьяна, сосновой смолы, нектарина и лимона в аромате, а также трав и цитрусовых во вкусе. Имеет восхитительное прозрачное послевкусие. Сочетается с белым мясом, рыбой на гриле и греческими салатами.

© Доктор Элинор Гарели. Эта статья об авторских правах, включая фотографии, не может быть воспроизведена без письменного разрешения автора.

Прочитайте Часть 1 здесь: Вино! греческий для меня

Прочитайте Часть 2 здесь: Экономика винодельческой промышленности Греции