Винная промышленность Израиля: история триумфа и мирового признания

Несмотря на многочисленные проблемы, от терруара до политики, израильтянам удалось преодолеть эти препятствия и добиться выдающихся успехов.

В серии из двух частей я подробно расскажу о препятствиях, с которыми столкнулись пионеры Израильское вино промышленность. От самого основания их виноградников до хитросплетений международной дипломатии, эти препятствия проверяли их стойкость и решимость. Тем не менее, что действительно вдохновляет, так это то, как они одержали победу, выделив для себя особое место. на мировой винной сцене.

В первой части серии я исследую уникальные терруарные проблемы, с которыми сталкиваются израильские виноделы. Разнообразие ландшафта, климатические вариации и состав почвы создали значительные препятствия, требующие новаторских подходов и пристального внимания к деталям. Несмотря на эти сложности, израильские виноделы продемонстрировали замечательную приспособляемость и находчивость, создавая исключительные вина которые отражают их особое чувство места.

Вторая часть серии посвящена одной конкретной винодельне, добившейся необычайного признания в мировом масштабе. Эта винодельня сумела преодолеть барьеры, с которыми столкнулись многие другие. Благодаря сочетанию дальновидного лидерства, непревзойденного мастерства и глубокого понимания потребительских предпочтений они зарекомендовали себя как маяк передового опыта в винной индустрии Израиля.

Я считаю, что эта серия из двух частей предложит ценную информацию и прольет свет на замечательный путь израильской винодельческой промышленности. Он служит свидетельством стойкости и решимости этих виноделов, которые не только преодолевали трудности, но и процветали перед лицом невзгод.

Отличное вино. «Случается» быть сделанным в Израиле

 Винодельческая промышленность Израиля добилась заметного роста и признания; однако она сталкивается с проблемами, когда дело доходит до достижения глобального успеха. Есть несколько причин, по которым быть хорошим или великим не всегда достаточно, чтобы гарантировать успех израильским виноделам:

Конкуренция на рынке. Мировой винный рынок отличается высокой конкуренцией, и в отрасли доминируют известные винодельческие страны, такие как Франция, Италия, Испания и другие. Израильским винам часто приходится конкурировать с хорошо зарекомендовавшими себя и известными брендами из этих стран, что затрудняет завоевание доли рынка и признание.

Восприятие и репутация: Несмотря на улучшение качества израильских вин, восприятие и репутация винодельческой промышленности страны все еще может отставать от других известных винодельческих регионов. Преодоление стереотипов и предвзятых представлений о качестве израильских вин может стать препятствием на пути к успеху на международных рынках.

Ограниченное производство и распространение: производство вина в Израиле относительно невелико по сравнению с крупными винодельческими странами. Это ограниченное производство может затруднить для израильских виноделов экономию за счет масштаба и расширение сетей сбыта. Экспорт вин на международные рынки может быть дорогостоящим и сложным из-за логистических факторов и нормативных требований.

Маркетинг и брендинг. Эффективный маркетинг и брендинг играют решающую роль в успехе любого винного бренда. Израильские виноделы могут столкнуться с трудностями в продвижении своих вин по всему миру из-за ограниченных маркетинговых бюджетов или необходимости более сложных маркетинговых стратегий для повышения узнаваемости бренда и привлечения новых потребителей.

Несмотря на эти проблемы, израильские виноделы продолжают производить исключительные вина, и их усилия начали получать признание в международном винном сообществе. Сосредоточив внимание на качестве, инновациях, стратегическом партнерстве и эффективном маркетинге, израильские виноделы работают над достижением большего успеха и расширением своего присутствия на мировом рынке вина.

Исторически важный

Израиль имеет богатую историю виноделия, которая насчитывает тысячи лет. Во времена Римской империи (6-135 гг. н.э.) вино из Израиля пользовалось большим спросом и экспортировалось в Рим и другие регионы. Некоторые ключевые характеристики этих вин из древнего Израиля включают:

Выдержанные и датированные вина. Вина, произведенные в древнем Израиле, часто датировались выдержкой и маркировались годом производства. Эта практика позволяла потребителям оценить возраст и созревание вина, что очень ценилось во времена Римской империи.

Имя винодела: на амфорах с вином было написано имя винодела. Это продемонстрировало чувство гордости и мастерства и позволило потребителям узнать о происхождении и репутации вина, которым они наслаждались.

Густые и сладкие вина: вкусовые предпочтения того времени склонялись к густым и сладким винам. Эти вина, вероятно, были произведены из винограда, собранного на более поздней стадии зрелости, что привело к более высокому содержанию сахара и более вязкой текстуре. Сладость сделала бы вина более привлекательными для древнеримского вкуса.

Добавление воды: в древнем мире было принято разбавлять вина водой (например, теплой водой, соленой водой).

перед потреблением. Эта практика была особенно распространена в римской культуре, где вина часто смешивали с различным количеством воды и других ингредиентов (например, трав и специй; часто хранили в покрытых смолой контейнерах, создающих аромат, похожий на рестину) для достижения желаемого вкуса и алкоголя. уровень.

Историческое значение израильских вин во времена Римской империи демонстрирует давние традиции и опыт виноделия страны. Однако, как упоминалось ранее, даже имея прочную историческую основу и превосходные вина, успех на современном мировом винном рынке требует преодоления различных проблем, связанных с конкуренцией, восприятием, маркетингом и распространением. Тем не менее, наследие и знания, передаваемые из поколения в поколение виноделами Израиля, продолжают оставаться ценным достоянием винодельческой промышленности страны.

искусность

В дополнение к многовековому опыту, есть и другие факторы, благодаря которым производятся великие вина – и все они есть в Израиле:

Сорта винограда. В израильских винах часто используются классические французские и итальянские сорта винограда, аналогичные тем, которые встречаются в других винодельческих странах Нового Света. Хотя вин из местных местных сортов винограда производится немного, основное внимание, как правило, уделяется международно признанным сортам. Это позволяет виноделам использовать характеристики и качества, присущие этим сортам винограда, которые были очищены и усовершенствованы на протяжении веков виноделия.

Средиземноморские климатические условия: Климат Израиля характеризуется жарким, влажным летом и влажной зимой, которые идеально подходят для выращивания винограда. Эти стандартные средиземноморские климатические условия способствуют развитию винограда с концентрированным вкусом и сбалансированной кислотностью. Помимо климата, важную роль в общей экосистеме виноградника играют и другие факторы, такие как расположение виноградника, уклон, направление уклона, свойства почвы и методы ведения сельского хозяйства. Эти факторы влияют на качество винограда и могут привести к уникальным вкусовым характеристикам.

Винный погреб: методы обработки вина в погребе влияют на конечный продукт. Виноделы тщательно управляют процессом ферментации, включая контроль температуры, выбор дрожжей и методы мацерации для достижения желаемых вкусовых характеристик. Условия выдержки и хранения, такие как выбор дубовых бочек или резервуаров из нержавеющей стали, также способствуют развитию конкретных винных стилей. Регулярный мониторинг и правильное время имеют решающее значение для обеспечения точного выполнения каждого этапа процесса виноделия.

Хотя единого рецепта производства лучшего вина не существует, сочетание этих факторов, а также знаний и опыта виноделов способствует общему качеству израильских вин. Приверженность правильному выбору времени, внимание к деталям и постоянный мониторинг в погребе помогают гарантировать, что вина полностью раскроют свой потенциал.

Дороги

Есть несколько факторов, которые ограничивают способность Израиля эффективно конкурировать на мировой винной арене. К ним относятся:

Ограниченная площадь виноградников: Израиль имеет относительно небольшую территорию, подходящую для выращивания винограда, по сравнению с такими странами, как Италия, Испания и Франция. Это ограничивает количество выращиваемого винограда и, следовательно, объем производства вина.

Климатические проблемы: Климат Израиля в целом характеризуется как средиземноморский, с жарким и засушливым летом. Хотя этот климат благоприятен для некоторых сортов винограда, он также может создавать такие проблемы, как нехватка воды и риск заболеваний винограда. Эти факторы могут повлиять на качество и количество собранного винограда.

Отсутствие международного признания: по сравнению с традиционными винодельческими странами, такими как Италия, Франция и Испания, израильские вина имеют относительно короткую историю и менее известны на международном уровне. Создание репутации и признание израильских вин требует времени и согласованных маркетинговых усилий.

Ограниченный внутренний рынок. В Израиле относительно небольшое население, а внутренний рынок потребления вина не так значителен, как в некоторых других странах. Это делает больший упор на экспорт израильских виноделен для достижения эффекта масштаба и прибыльности.

Геополитические факторы. Геополитическая ситуация Израиля, с его близостью к зонам конфликта, иногда может влиять на торговую и экспортную деятельность. Политическая нестабильность в регионе может создать неопределенность и логистические проблемы, которые повлияют на винодельческую отрасль.

Несмотря на эти ограничения, израильские виноделы за последние годы добились значительного прогресса, производя высококачественные вина, получившие признание на международных конкурсах. Благодаря увеличению инвестиций в виноградники, технологии виноделия и маркетинговым усилиям винодельческая промышленность Израиля продолжает развиваться и улучшать свои позиции на мировой арене.

Выросшие

Какое место занимает Израиль на международном рынке вина? В 2021 году израильский экспорт оценивался в 64.1 миллиона долларов, что сделало его 29-м^th крупнейший экспортер вин в мире. Для сравнения, в шестерку крупнейших стран-экспортеров вина (2021 г.) вошли Италия (8.4 миллиарда долларов), Испания (3.5 миллиарда долларов), Франция (13.1 миллиарда долларов), Чили (2 миллиарда долларов), Австралия (1.7 миллиарда долларов) и США (1.5 миллиарда долларов). (worldstopexports.com).

Ежегодно производится около 40 миллионов бутылок вина, поэтому производство вина в Израиле является относительно скромным по сравнению с мировым уровнем производства вина. Ежегодный сбор 60,000 XNUMX тонн винного винограда свидетельствует о значительных усилиях по выращиванию виноградников и производству винограда.

Наличие более 350+/- преимущественно бутиков и 70 коммерческих виноделен демонстрирует разнообразие производителей вина в Израиле. Это указывает на сильное присутствие небольших специализированных винодельческих предприятий, которые сосредоточены на производстве ограниченного количества высококачественных вин. Стоит отметить, что десять крупнейших винодельческих предприятий Израиля контролируют более 90 процентов производства, что позволяет предположить определенный уровень консолидации внутри отрасли. Подобную концентрацию производства среди крупнейших игроков можно объяснить такими факторами, как эффект масштаба, доминирование на рынке или историческое развитие.

Учитывая масштабы и структуру израильской винодельческой промышленности, понятно, почему ее экспортная стоимость ниже по сравнению с основными странами-производителями вина. Однако важно отметить, что в последние годы израильская винодельческая промышленность получает признание благодаря своему качеству и уникальности, а ее экспортная ценность неуклонно растет.

Благодаря постоянным инвестициям в виноградники, технологии виноделия и маркетинговым усилиям израильские виноделы имеют потенциал для дальнейшего развития своей отрасли и расширения своего присутствия на мировой винной арене.

Дорогая?

Американские потребители удивлены завышенной ценой на вина из Израиля. Цена поднимается не из-за кошерности; Кошерная винификация идентична обычному виноделию, за исключением кошерных дрожжей и необходимости контроля над процессом. Премиальная цена связана с в целом высокой стоимостью жизни в Израиле и затратами, связанными с производством вина в этой части мира.

Некоторые эксперты полагают, что цена израильских вин связана с молодостью отрасли и небольшим местным рынком. Общая численность населения Израиля составляет 8 миллионов человек; вычтите всех, кто не достиг возраста 18 лет, с которого разрешено употребление алкоголя, и вычтите мусульман (чья религия запрещает употребление алкоголя), и в результате останется относительно небольшой потенциальный потребительский рынок, составляющий примерно 4 миллиона человек.

Виноделы в Израиле импортируют все необходимое оборудование, включая все необходимые инструменты, от дробилок до бочек и пробок. Накладные расходы аналогичны для винодельни, производящей 30,000 300,000 бутылок в год или 40 100 бутылок. Другие предметы первой необходимости для выращивания винограда, включая землю и воду, в Израиле очень дороги. Отрасль все еще окупает 200 лет инвестиций (с момента зарождения местной винной культуры). По оценкам европейских виноделов, для создания лояльной клиентской базы требуется XNUMX-XNUMX лет, в то время как израильские коллеги чувствуют себя счастливыми, если у них есть лояльный потребитель во втором поколении.

Кошерный

Обеспечение кошерности операций виноградников и виноделия предполагает особые требования, связанные с надзором за производственным процессом со стороны соблюдающих евреев и наличием машгии для сертификации операций.

Хотя затраты на поддержание кошерной сертификации, возможно, не являются значительными финансовыми вложениями, они требуют дополнительных соображений с точки зрения персонала и соблюдения конкретных кошерных правил. Если сотрудники, которые вступают в контакт с виноградом, являются соблюдающими евреями и имеют в наличии машгию, это может еще больше усложнить процесс виноделия.

Что касается маркировки и маркетинга израильских вин, интересно отметить, что некоторые вина, произведенные в Израиле, на полках американских розничных магазинов имеют маркировку «КОШЕРНЫЕ», а не «ИЗРАИЛЬСКИЕ». Это может создать проблемы с точки зрения формирования индивидуальности и повышения осведомленности об израильских винах в целом. Это может привести к тому, что вина будут восприниматься в первую очередь как кошерные вина, а не получать признание за их качество и региональные характеристики.

Маркетинговый сдвиг

Существует два типа кошерного вина: мевушал и немевушал. Вина Мевушаль подвергаются процессу быстрой пастеризации, что позволяет обращаться с ними неортодоксальным евреям, в то время как немевушальские вина представляют собой вина более высокого качества, изготовленные с использованием традиционных методов.

Маркировка «КОШЕРНОЕ» может ограничить способность потребителей различать более дорогие варианты кошерных вин. Исследования показывают, что израильские вина премиум-класса никогда не подвергаются мевушалу, но нынешние усилия розничного маркетинга не могут эффективно передать это различие, что потенциально может затуманить восприятие качества.

Вместо того, чтобы подчеркивать кошерный ярлык, вина из Израиля следует указывать в меню как «вина из Израиля», уделяя особое внимание оценке израильских вин как превосходных продуктов без чрезмерного внимания к конкретному сертификату кошерности (например, символу OU).

Чтобы обеспечить более сильное присутствие на рынке, включая локальные, онлайн-винные магазины, супермаркеты, рестораны и другие заведения, а также увеличить общую экспозицию, израильским винам может быть полезно иметь более заметное представительство на рынке «ИЗРАИЛЬ». полка или категория. Это поможет подчеркнуть разнообразие и уникальность израильских вин, помимо их кошерного определения, позволяя потребителям исследовать и ценить вина, основанные на их специфическом терруаре и методах виноделия.

Например, такие продукты, как M&Ms, имеют символ Ортодоксального союза (OU), но не оказывают существенного влияния на решения потребителей о покупке. Возможно, пришло время американскому потребителю признать качество израильских вин и наслаждаться ими, не уделяя чрезмерного внимания их кошерному статусу.

© Доктор Элинор Гарели. Эта статья об авторских правах, включая фотографии, не может быть воспроизведена без письменного разрешения автора.