Fairmont Century Plaza рада объявить о назначении новой команды кулинаров для нового проекта многофункциональной реконструкции стоимостью 2.5 миллиарда долларов в Сенчури-Сити, Лос-Анджелес, который откроется весной 2020 года. Руководителем программы в области продуктов питания и напитков является директор отдела продуктов питания и напитков Даниэль Сабо Шеф-повар Аттикус Гарант, шеф-повар Lumière Джейсон Фрэни, шеф-кондитер Майкл Агилар и менеджер по напиткам Си Джей Каталано.
«От фирменного французского Brasserie Lumière, лобби-бара и бара у бассейна на крыше до частных ресторанов и лаунджей Gold - в Fairmont Century Plaza будет много отличительных заведений», - говорит менеджер отеля Антуан Винклер. «Мы очень довольны знаниями и опытом каждого человека, который внесет свой вклад в успех нашей собственности».
Дэн Сабо привнес в свою новую должность более 18 лет опыта работы в сфере гостеприимства. Сабо перешел в собственность после своей последней должности директора по продуктам питания и напиткам в Paligroup Management в Лос-Анджелесе. Подчиняясь менеджеру отеля, Сабо будет руководить и руководить подразделением продуктов питания и напитков, обеспечивая бесперебойную повседневную работу и отличное обслуживание гостей. Он будет работать напрямую с другими ключевыми отделами, чтобы обеспечить максимальное удобство для гостей, и будет контролировать развитие и обучение коллег из отдела еды и напитков Fairmont Century Plaza.
Шеф-повар Аттикус Гарант начал свою кулинарную карьеру под руководством Даниэля Булуда в DB Bistro Vancouver. После этого Гарант проработал в Fairmont более десяти лет, в том числе работал в Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park и Fairmont Pacific Rim в Ванкувере. За время своего пребывания в Fairmont Гарант открыл три отеля, четыре новых ресторана и получил множество наград за лидерство. Его путешествия по миру привели его в 17 стран, где он побывал во многих из самых знаменитых ресторанов, включая сцену в Noma. Это мировоззрение станет движущей силой его видения отеля, где он будет закупать местные сезонные ингредиенты и внедрять коллегиальный подход к кулинарному менеджменту, одновременно контролируя все кулинарные и управляющие операции на территории.
Шеф-повар Джейсон Фрэни будет руководить фирменным французским пивным рестораном Fairmont Century Plaza Lumière. Фрэйни построил свою впечатляющую карьеру по всей стране, в том числе в Eleven Madison Park в Нью-Йорке, где он проработал шесть лет в качестве су-шеф-повара под руководством известного шеф-повара Дэниела Хамма. Работая в качестве исполнительного шеф-повара в ресторане Canlis в Сиэтле, Фрэйни был назван лучшим новым шеф-поваром журнала Food & Wine Magazine, а также назван лучшим новым шеф-поваром по версии журнала: Northwest. В 2012, 2013 и 2014 годах он также был финалистом премии Фонда Джеймса Берда за лучший шеф-повар: Северо-Запад, а в 2013 году он был назван одним из 161 шеф-повара Relais и Châteaux Grands в мире. Покинув Канлис, он отправился в нашумевший Ресторан «1833» в Монтерее, Калифорния, где он получил ресторану три с половиной звезды по версии журнала San Francisco Chronicle, который назвал его «Лучшим рестораном в Монтерее».
Шеф-кондитер Майкл Агилар, имеющий более чем десятилетний опыт работы, обладает обширным опытом в области производства шоколада, от экспонатов до конфет и кондитерских изделий. Уроженец Калифорнии, Агилар в последнее время работал шеф-кондитером в компании The Absinthe Group из Сан-Франциско. Ранее Агилар также работал шеф-кондитером в отеле Beverly Hills и занимал должности в WP24 Вольфганга Пака в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также в Balboa Bay Club Resort and Spa и St. Regis Monarch Beach Resort в Округ Ориндж.
CJ Catalano присоединяется к Фэрмонт Сенчури Плаза в качестве менеджера по напиткам отеля, который курирует ассортимент пива, вина и спиртных напитков в отеле. Каталано обладает 9-летним опытом работы в этой должности, в последнее время он работал с Джулианом Коксом и Ником Мейером, курируя программу напитков в The Manufactory LA.
