Уильям Голдринг. Недооцененный филантроп Нового Орлеана.

Удивительно, что умные люди с добрыми намерениями могут сделать для развития туризма. Несколько лет назад Новый Орлеан обсуждался с грустью, слезами и жалостью. Мы задавались вопросом, как эта прежде чрезмерная туристическая феерия могла когда-либо снова стать на ноги. От стихийных бедствий до невероятно плохой политики - казалось, что слава Нового Орлеана станет предметом исторического исследования для ученых. Кулинарным мастерам, гурманам, гурманам и энофилам придется искать другие вкусы… Новый Орлеан больше не подходил.

К счастью, город, провозгласивший «Хорошие времена», не слышал причитающих звуков посторонних. Деловые люди и политические лидеры поднялись на обломки Катрины и создали экстравагантный город, в котором полно хорошей еды, хороших вин, отличных покупок, интересных музеев и радости жизни, которая постоянно находится в вашем лице. Дети, бегающие по улицам и холлам отелей, довольны; родители ликуют; и пожилые люди блаженно прогуливаются по улицам, держась за руки, целуются за напитками и веселятся до следующего утра.

Мы надеемся, что эта восьмая часть многосерийной серии «Мой взгляд на Новый Орлеан» отразит часть радости, которая делает Новый Орлеан местом, выбранным по выбору, а не случайно.

Уильям Голдринг. Недооцененный филантроп Нового Орлеана.

New Orleans Wine and Food Experience (20-й год) недавно наградил Билла Голдринга за его невероятно значительную благотворительность премией Эллы Бреннан за заслуги перед жизнью. Возможно, это было представлено немного раньше, поскольку Голдринг в 69 лет, похоже, не планирует вешать свои ботинки на гвоздь и играть в гольф до конца вечности.

Хотя многие средства массовой информации называют Голдринга застенчивым, я считаю, что он скорее светская бабочка, чем тихоня. У него невероятная база знаний об индустрии выпивки (так и должно быть, он и его семья занимаются этим бизнесом более 100 лет), тонкое чувство искусства и истории искусства (особенно в том, что касается Нового Орлеана и южная часть Соединенных Штатов) и теплые, почти отцовские отношения с персоналом. Он настолько неприхотлив, что лично отвечает на телефонные звонки, ведет собственный календарь и водит собственную машину.

Сказать, что этот мультимиллионер скромен, было бы преуменьшением. Если бы я не исследовал его биографию и процветающие компании, которыми он управляет, я бы принял его за корпоративного руководителя, который играет лишь незначительную роль в успехе своей организации. Особенно интересно, что в этом городе, который настолько «зашкаливает» своей едой, винами, музыкой и историей, Голдринг в своем уединенном образе удобно вписывается в официальные обеды (в его честь) и так же счастлив быть «одним из гостей» на неформальных коктейльных домашних вечеринках. В отличие от некоторых филантропов (например, Дональда Трампа), Голдрингу не нужно быть в центре внимания. Ему, безусловно, нравится быть в центре внимания, но он невероятно щедр, делясь им с другими.

Принимая награду Эллы Бреннан, Голдринг процитировал Марка Твена: «Еда в Новом Орлеане так же вкусна, как и менее преступные формы греха», и Джули Чайлдс: «Ваше тело — не храм; это парк развлечений, так что хорошенько покатайтесь».

Фонды подняли через обед и случаи вина и еды donated к второму крену еды хлебоуборки и различным кулинарным образовательным программам.

Элла Бреннан

Бреннан — уважаемая фигура в ресторанной индустрии Нового Орлеана. Ее семья управляет дюжиной ресторанов, в том числе Commander's Palace, который считается вершиной изысканной кухни. Ей приписывают введение новой креольской кухни, которая подняла кулинарию Луизианы и придала ей распространение во всем мире. Кроме того, благодаря ее стандарту обслуживания столовая стала золотым стандартом в отрасли. Желая поделиться тем, что она знала об изысканной кухне, она превратила свою кухню в учебную среду, и многие из лучших поваров были созданы под ее руководством. Среди наиболее известных шеф-поваров, которые прошли через ее кухню, Джейми Шеннон, Пол Прюдомм, Эмерил Лагассе, Дэнни Трейс, Эммануэль Лубье, Ричард Бенц и Том Роби. Тим Загат считает Бреннана одним из лучших рестораторов страны.

Goldring отдает долг сообществу

Будучи президентом Фонда семьи Голдринг и Фонда Вольденберга, этот скромный бизнес-лидер уже более 20 лет жертвует миллионы долларов местным благотворительным организациям и организациям.

Ньюман Голдринг (дед Билла) основал династию в 1898 году в Пенсаколе, Флорида. В настоящее время Голдринг возглавляет Sazerac Company (крупнейший производитель спиртных напитков в Америке) и Crescent Crown Distributing (второй по величине оптовый торговец пивом в стране). Sazerac владеет и производит около 200 брендов спиртных напитков, продаваемых внутри страны и за рубежом, уделяя особое внимание водочным продуктам и высококачественному, отмеченному наградами бурбону.

В 1948 году Sazerac вышла на американский рынок водки, представив первый органический продукт американской дистилляции, который продается как Taaka; это один из самых продаваемых брендов водки в США. Продукт проходит четыре перегонки, фильтрацию на угле, а затем упаковывается. В 1987 году Sazerac приобрела водочные бренды Nikolai и Crown Russe из-за их уникальных методов производства и разных рецептов. В 1992 году Голдринг приобрел винокурню Buffalo Trace Distillery и интегрировал ее уникальное производственное оборудование и методы дистилляции водки вместе со специальным штаммом дрожжей в свой растущий портфель.

В настоящее время Rain Organics перегоняется из белой органической кукурузы, полученной с фермы площадью 1500 акров в Йеле, штат Иллинойс. Владельцы ферм уделяют большое внимание тому, чтобы кукуруза была чистой и целой, а уровень влажности был точным для идеального приготовления, ферментации и дистилляции. «Дождь» выиграл золотые медали, обойдя «Серый гусь», «Бельведер», «Столичная», «Абсолют» и «Три оливки». Водка Platinum 7X в настоящее время доступна на рынке. Эта водка перегоняется семь раз и проходит четыре перегонки в колонне, за которыми следуют три дополнительных перегонки в горшке для «полировки».

Последняя покупка принадлежит ликероводочному заводу A. Smith Bowman Distillery, расположенному недалеко от Фредериксбурга, штат Вирджиния. Старейшая действующая винокурня на восточном побережье США, Bowman ранее принадлежала потомкам Джона Адамса и Роберта Э. Ли.

Sazerac также производит и распространяет текилу из 100% агавы, настоящие мескали и сотол из 100% дикой агавы. Бренды варьируются от бланко до экстра анэхос, которые выдерживаются до 6 лет. Бурбоны Sazerac производятся на 3 винокурнях, причем Buffalo Trace является самой богато украшенной винокурней в мире. Бренды выдерживаются до 23 лет и различаются рецептурными складами.

Официальный рецепт сазерака

Голдринг твердо верит, что никто не должен уезжать из Нового Орлеана, не посидев в баре и не заказав Сазерак. Рецепт довольно простой, но вкус очень сложный.

Ингредиенты:
1 кубик сахара
1½ унции (35 мл) ржаного виски Sazerac или бурбона Buffalo Trace
¼ унции травы
3 дэша биттера Пейшо
Лимонная кожура

Направления:
• Упакуйте стакан Old-Fashion со льдом.

• Во второй стакан Old-Fashion поместите кубик сахара и добавьте в него горькую настойку Пейшо, затем раздавите кубик сахара.

• Добавьте ржаной виски Sazerac или бурбон Buffalo Trace во второй стакан с настойкой Peychaud's Bitters и сахаром.

• Высыпьте лед из первого стакана и нанесите на него Herbsaint, затем выбросьте оставшийся Herbsaint.

• Перелейте смесь виски/биттер/сахар из второго стакана в первый и украсьте цедрой лимона.