Объявлены десять лучших трендов в сфере питания на 2020 год

Сегодня был выпущен отчет о главных тенденциях в сфере питания за 2020 год. Отчет основан на текущих и будущих тенденциях, наблюдаемых шеф-поварами и кулинарами в роскошные отели, курорты и рестораны от побережья до побережья, от берега и по всему миру.

Тренд №2020 в столовой 1 | Печально известный CBD

Тенденция в области пищевых продуктов CBD резко возросла за последние двенадцать месяцев. Кофейни и кафе во многих американских городах теперь могут похвастаться поразительным набором предложений, наполненных маслом CBD, нацеленных на привлечение клиентов, заинтересованных в том, чтобы попробовать новые экологически чистые ингредиенты на растительной основе. Рестораны также начали включать масло в свои меню, как для напитков, так и для еды. Что такое КБР или каннабидиол? Это природное непсихоактивное соединение, содержащееся в смолистом цветке каннабиса, растении с богатой историей в медицине, насчитывающем тысячи лет и известным своим способностью уменьшать боль, стресс и беспокойство. Напитки с содержанием CBD также быстро набирают обороты в качестве серьезных соперников на рынке популярных напитков, включая газированную воду, кофе, чай, энергетические напитки, пиво, вино и смешанные алкогольные напитки.

Тренд №2020 в обедах 2 года | Невероятная экосистема прорастающих растений

Все больше и больше людей отказываются от говядины, свинины и птицы, но, честно говоря, эти белки полностью не исчезнут в ближайшее время. Однако многие в обществе принимают сознательное решение перейти на растительную экосистему в своем питании. Для мяса и молочных продуктов предоставляются альтернативы растительной пище. Они используют искусство кулинарии и пищевые изобретения, чтобы воссоздать мясные и молочные ароматы немясных и немолочных продуктов, таких как соя, горох, кешью и миндаль. В 2020 году мы ожидаем быстрого роста этой тенденции. Это стало результатом многолетних исследований и исследований, направленных на то, чтобы продукты на растительной основе были такими же вкусными и желанными, как настоящее мясо и молочные продукты. Многие рестораны поощряют вегетарианское питание. К 2020 году мы прогнозируем, что у них будет специальное меню для продуктов на растительной основе.

Тренд №2020 в ресторане 3 | Воздушная волшебная закуска

Нам всегда говорили, что чипсы - это нездоровая закуска, и держитесь от них как можно дальше. Однако на рынке закусок появились новые продукты, которые предлагают более полезные для здоровья варианты, чем чипсы. С такими ингредиентами, как нут, свекла, киноа и капуста, эти закуски сделают «перекусы» хорошей, даже если у вас есть целый пакет чипсов. Они могут быть не самыми привлекательными с эстетической точки зрения, но эффективно удовлетворят тягу к закускам. Ожидайте, что эта хрустящая тенденция сохранится в 2020 году.

Тренд №2020 в ресторане 4 | Джекфрут - Возможное и не только

Новейший заменитель мяса - джекфрут. Джекфрут, уже используемый в качестве альтернативы тушеной свинине на гриле, - это фрукт из Юго-Восточной Азии, который является отличным источником железа, кальция и витаминов группы B. Текстура джекфрута имитирует текстуру тушеной свинины и скоро станет популярной в пищевой промышленности в качестве альтернативы мясу.

Тренд №2020 в обеденном зале 5 | Fruit Forward

Среди обычных сладких вкусов, которые можно найти в меню напитков, уникальные фруктовые ароматы, такие как кактус, взяли штурмом идеи миксологии. В частности, наибольший интерес потребителей вызывают плоды кактуса с колючками, такие как опунция и плод дракона. Опунция - это плод с семенами, который дает интенсивно ароматный сок рубинового цвета, в то время как драконий фрукт (он же питайя или клубничная груша) также привлекает внимание потребителей из-за своего кисло-сладкого вкусового профиля. Потребители также изучают более уникальные разновидности фруктового вкуса, включая бергамот, апельсин, юзу, кальманси, цитрон, макрут, лайм, помело, лимон Мейера, красный апельсин и фрукт угли (ямайская форма танжело) и многие другие.

Тренд №2020 в ресторане 6 | Молочный ремикс

Отступив от миндаля и сои, овсяное молоко стало золотым ребенком среди всех альтернативных видов молока. В кофе он потрясающий, и бариста едва ли могут держать его в запасе. Таким образом, имеет смысл, что компании используют свой успех и запускают другие овсяные молочные продукты в качестве альтернативы молочным продуктам, чтобы минимизировать воздействие на окружающую среду, связанное с животноводством.

Тренд №2020 в ресторане 7 | Блестящие результаты

Спрос на газированную воду стремительно растет, отчасти из-за потребителей, которые обеспокоены сахаром, но все же стремятся удовлетворить свою тягу к газированию. Операторы, стремящиеся обуздать эти тенденции и превратить их в увеличение трафика или более высокие средние проверки, должны не только предлагать напитки с уникальным вкусом, слабоалкогольную (или безалкогольную) газированную воду и многое другое, но они также должны продвигать эти типы. напитков в социальных сетях. Убедившись, что посетители, особенно молодые влиятельные лица, знают, какие новые интересные напитки доступны, операторы могут рассчитывать на привлечение этих новых и богатых постоянных потребителей напитков.

Тренд №2020 в ресторане 8 | Яркий и смелый

Что касается вкусов и цветов, потребители ищут яркие, смелые, привлекательные оттенки. Цвет вызывает у еды эмоциональную привлекательность — он может быть так же важен, как и вкус. Квалифицированные операторы продуктов питания и напитков следят за тем, какие напитки преуспевают в социальных сетях, где цвет имеет решающее значение, и ищут продукты, которые «удобны для Instagram». Цвет и функциональность сочетаются с такими ингредиентами, как синие водоросли, свекла, маття, чай из цветков бабочки гороха, популярных в Юго-Восточной Азии. Чай из цветков гороха бабочки богат антиоксидантами и естественным образом меняет цвет с синего на фиолетовый, когда к нему добавляют кислоту.

Тренд №2020 в обеденном зале 9 | Больше прослеживаемости

Поскольку новости об изменении климата, исчезновении тропических лесов и пластике в океанах доминируют в новостном цикле и наших социальных лентах, потребители требуют устойчивости во всех формах упаковки, что быстро делает ее неотъемлемой частью сегодняшней операционной модели продуктов питания и напитков. Будь то замена пенополистирола и пластика на бумагу или бамбук или покупка ингредиентов из устойчивых источников, устойчивость охватит всю отрасль в 2020 году. Повышенное внимание к одноразовому пластику — это не просто причуда, это реальность, которая выходит за рамки очистки пластиковая соломинка.

Тренд №2020 в обеденном зале 10 | Уродливая продукция

Еду нельзя тратить впустую. Это плохо для людей и планеты, и все же 40% всей продукции, производимой в США, остается несъеденной, потому что она несовершенна. Пищевые отходы - от ферм до холодильников - представляют собой огромную проблему, которая проникает на все уровни нашей продовольственной системы. Теперь потребители, наконец, принимают деформированные, покрытые синяками и просто некрасивые продукты как полностью съедобные. Начинающие компании по производству продуктов питания, которые отправляют коробки с указанными фруктами и овощами прямо в дом покупателя, будут поощрять потребителей покупать продукты, которые являются питательными и имеют приятный вкус, но имеют некоторые физические недостатки.