Родившийся в Бра, его набор навыков был надлежащим, когда он и его коллеги сформировали Ассоциацию друзей Бароло. Группа подготовила каталог вин, в том числе листы данных с описанием каждой этикетки, которые в конечном итоге стали справочником Vini d'Italia.
Вино входит в политику
В Италии Петрини с ужасом наблюдал за зарождающимся американским движением быстрого питания.
Он видел упадок, угрожающий местным гастрономическим традициям, и признание «хорошей еды» исчезало. В отместку он начал контрнаступление в Италии (1986 г.), выступая против открытия Макдональдса возле исторической Испанской лестницы в Риме.
В том же 1986 году 23 человека умерли, употребляя вино, разбавленное метиловым спиртом (химическое вещество, содержащееся в антифризе). Это отравление потрясло итальянскую винодельческую промышленность и вынудило приостановить экспорт всего вина до тех пор, пока вина не будут сертифицированы как безопасные. Смерти были непосредственно вызваны употреблением итальянских вин с метиловым или древесным спиртом, чтобы поднять содержание алкоголя в винах в среднем до 12 процентов.
Загрязнение не было обнаружено в качественных итальянских винах, которые обычно экспортируются в США под маркой DOC (Denominazione de Origine Controllata), ссылаясь на итальянские законы, контролирующие качественные вина с виноградника в процессе производства и продажи. Скандал был связан с дешевыми винами наливом, продаваемыми в соседние европейские страны для смешивания с их местными винами. Недорогие беспородные вина, продаваемые как вина ди тавола для регионального экспорта и местного потребления по выгодным ценам были настолько дешевы, что прибыльными могли быть только фальсифицированные вина.
Однако ужасающий характер преступления затронул всю итальянскую винодельческую промышленность, и этот эпизод запятнал каждый винный продукт и производителя.
В результате отравления Дания запретила весь импорт итальянского вина, следуя по стопам Западной Германии и Бельгии. Швейцария конфисковала более 1 миллиона галлонов подозрительного вина, а Франция конфисковала 4.4 миллиона галлонов, объявив, что уничтожит не менее 1.3 миллиона галлонов, которые оказались испорченными. Правительственные предупреждения были разосланы потребителям в Великобритании и Австрии.
Все и везде бросали вызов авторитету итальянского вина, повышая осведомленность об отрасли во всех секторах.
Получение Over It
Когда Франция и Германия выявили и конфисковали большое количество испорченного вина, Министерство сельского хозяйства Италии издало указ, согласно которому все итальянские вина должны быть сертифицированы государственной лабораторией и иметь сертификационный документ перед экспортом.
Это требование еще больше заморозило экспорт итальянского вина, и правительство признало, что из 12,585 274 образцов 9 содержали незаконные количества метилового спирта (NY Times, 1986 апреля XNUMX г.).
В 1988 году Arcigola Slow Food и Gambero Rosso опубликовали первое издание путеводителя Vini d'Italia. За этим документом в 1992 году последовало первое издание Guida al Vino Quotidiano (Путеводитель по вину на каждый день), в которое вошли обзоры лучших итальянских вин с точки зрения соотношения цены и качества.
Это стало ценным подспорьем для ежедневного выбора вин.
В начале 21 годаst века (2004 г.) Банк вин был создан для популяризации итальянского винного наследия посредством обучающих курсов и защиты вин, предназначенных для выдержки. Три года спустя (2007 г.) Vignerons d'Europe, в Монпелье, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine отметили 100-летие восстания виноградарей Лангедока.
Первый выпуск Vinerons d'Europe объединил сотни европейских виноделов в дискуссии о проблемах, создаваемых все более глобализированным миром, признавая растущий кризис, с которым столкнулась винодельческая промышленность, с точки зрения экономического воздействия и публичного лица итальянских вин.
Монументальное изменение. Медленное вино
До этого момента вина оценивались численно. Из обзоров Роберта Паркера и аналогичных обзоров потребители научились читать цифры, и чем выше оценка Паркера, тем больше вероятность того, что они купят это конкретное вино.
Кроме того, текущая практика виноградников включала использование (злоупотребление) удобрениями, пестицидами и фунгицидами для борьбы с вредителями, болезнями и плесенью, которые влияли на урожайность вина.
Однако синтетические гербициды наносят ущерб окружающей среде и разлагают почву и землю, делая ее непригодной для использования, вызывая сток воды, загрязнение, потерю продуктивности почвы и другие экологические опасности.
Присоединяйтесь к движению «Медленное вино» с низовыми, глобальными винными эмиссарами, которые отдают приоритет сохранению природных ресурсов посредством рационального использования земель. В 2011 году был опубликован «Путеводитель по медленному вину», в котором акцент сместился с числовой стоимости вин на макросреду, включающую фактические данные о винодельнях, производителях и производственных площадях.
Путеводитель получил высокую оценку за то, что он представляет собой нечто большее, чем список важных игроков; это переместило внимание потребителей с цифр / баллов на описание стиля виноделия и используемых агрономических методов.
В 2012 году были введены Slow Wine Tours, которые включали посещение виноделен в Нью-Йорке, Чикаго и Сан-Франциско. В последующие годы винодельни Германии, Дании, Японии, Канады и Словении (2017 г.). В 2018 году посетили Калифорнию и осмотрели 50 виноделен.
В 2019 году был включен Орегон, а затем штат Вашингтон. Совсем недавно движение Slow Wine провело обзор виноделен в Китае, включая Нинся, Синьян, Шаньдун, Хэбэй, Ганьсу, Юньнань, Шаньси, Сычуань, Шэньси и Тибет.
Альянс
Коалиция Slow Wine Coalition создана в 2021 году. Это международная сеть, объединяющая все сегменты винодельческой отрасли. Эта новая винная ассоциация начала революцию, основанную на экологической устойчивости, защите ландшафта и социально-культурном росте сельской местности. Организация выпустила Манифест с упором на хорошее, чистое, справедливое вино.
Важность движения медленного вина: дорожная карта
Зайти в винный магазин, пройтись по винным рядам в супермаркете или зайти на сайт онлайн-магазина вина — задача непростая. Есть сотни (возможно, тысячи) вин со всех уголков планеты и огромное количество ценовых категорий, обзоров и мнений. Как потребитель узнает, как принять мудрое решение? Заинтересован ли потребитель в цвете (красный, белый или розовый), газированном или газированном, вкусе, цене, стране происхождения, экологичности и/или множестве других вопросов, влияющих на покупку и вкусовые ощущения. Slow Wine Guide предлагает покупателю вина дорожную карту, четко и кратко представляя методы ведения сельского хозяйства и поддерживая винодельни, которые следуют идеологии (без пестицидов).
Slow Wine основан на движении Slow Food; это состояние ума, которое обеспечивает основу для целостного ведения сельского хозяйства. Группа имеет смелость подвергнуть сомнению постиндустриальные методы ведения сельского хозяйства и пересмотреть то, что мы потребляем (еду и вино) с точки зрения устойчивости и рисков, связанных с пестицидами.
Движение занимается информированием потребителей об опасностях, связанных с фаст-фудом, а также лоббированием против пестицидов и созданием банков семян для сохранения семейных реликвий. Эта концепция распространилась на другие отрасли, включая медленную моду, которая подчеркивает и поощряет справедливую заработную плату и окружающую среду, а также медленные путешествия, которые пытаются бороться с чрезмерным туризмом. В США «Руководство по медленному вину» является единственной в стране винной книгой, в которой приоритетное внимание уделяется управлению земельными ресурсами с целью обеспечения прозрачности для потребителей.
Зеленая стирка
Вызов движению «Медленное вино» — это промывка зелени. Эта практика относится к предприятиям, которые вводят потребителей в заблуждение, заставляя их думать, что их методы, продукты или услуги минимизируют воздействие на окружающую среду в большей степени, чем это происходит на самом деле, оставляя потребителей в замешательстве и разочаровании. Это возлагает ответственность на плечи потребителей, требуя от них проведения обширных исследований для определения фактического воздействия на окружающую среду. Во многих случаях исследуемая информация недоступна.
Мировое турне Slow Wine 2023. Откройте для себя Oltrepo Pavese. Нью-Йорк
Недавно я посетил мероприятие Slow Wine на Манхэттене, посвященное итальянскому винодельческому региону Олтрепо Павезе (Северная Италия, к западу от Милана). Это очень традиционная винодельческая зона, где производство вина восходит к римским временам. Регион доминирует над равниной между Альпами и Апеннинами в Северной Италии. К северу от реки По находится исторический город Павия. В винодельческом регионе Олтрепо преобладают холмы и горы — идеальное место для выращивания винограда. Он охватывает 3600 квадратных километров и включает в себя 16 муниципалитетов.
Во времена Римской империи предпринимались попытки производить вина, которые могли бы конкурировать с винами Греции. В то время греческие вина были хорошо известны и были самыми желанными из всех доступных вин. Первое упоминание о виноградарстве в регионе содержится в Этрусском кодексе (850 г. н.э.). Выращивание и производство вина стали популярными в 15 в.th века и стала признанной частью сельскохозяйственного производства.
Ольтрепо производит примерно половину вина из региона Ломбардия, что близко к объему производства Асти и Кьянти. Около 9880 акров виноградников Пино Нуар делают его столицей Пино Нуар. Виноград собирают на ранней стадии зрелости кожуры, что обеспечивает хороший баланс кислотности и сахара.
Почвы состоят из древних горных пород (Terra Rossa) и обеспечивают регион богатым гумусом и глиной для выращивания виноградных лоз. В почве также содержится большое количество железа. Климат типичный средиземноморский, расположенный недалеко от Альп, с теплым летом. мягкая зима и мало дождей.
Произведено вин
Ведущими красными винами являются Каберне Совиньон и Пино Неро, которые часто используются для выдержки в небольших бочках, чтобы добавить дополнительный слой вкуса. Выбор белых вин включает Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг Италико, Рислинг и Пинто Неро. Спуманте ферментируется с использованием традиционного метода асептического виноделия и может содержать до 30 процентов сортов Пино Неро, Пино Бьянко, Пино Гриджио и Шардоне. Игристое Oltrepo Pavese Metodo Classico имеет классификацию DOCG с 2007 года.
По моему мнению
Примите меры, чтобы открыть для себя региональные вина Slow Wines:
1. Ла Верса. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100% Пино Неро. Выдержка не менее 36 месяцев на осадке.
La Versa была основана Чезаре Густаво Фаравелли в 1905 году для производства вин превосходного качества, отражающих родную территорию. Сегодня он всемирно известен и отмечен наградами Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso и Best Winery in Oltreo Pavese (2019).
Ноты:
На глаз золотистый оттенок представляет крошечные нежные пузырьки. Нос восхищает оттенками красных и зеленых яблок, оттенками лимона, печенья и фундука. Вкус освежается легкой кислотностью, средним телом, сливочным муссом и текстурой, ведущей к яблокам и грейпфруту в послевкусии.
2. Франческо Квакуарини. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Регион: Ломбардия; Субрегион: Павия; Сорт: Кроатина 65%, Барбера 25%, Угетта ди Каннето 10%. Органический. Сертифицировано органическим фермерством BIOS. Сладкий Слегка игристый
Семья Квакуарини занимается производством вин на протяжении трех поколений. В настоящее время винодельней руководит Франческо в сотрудничестве со своим сыном Умберто и дочерью Марией Терезой. Винодельня является членом Ассоциации производителей Кассезе и членом клуба Buttafuoco Storico. Членство также включает Район качественного вина в Олтрепо Павезе и Консорциум по защите вина Ольтрепо Павезе.
Винодельня разрабатывает исследовательские программы для улучшения и совершенствования методов производства. Винодельня использует травяную технику (наличие луга на винограднике) при выращивании лоз. Способ обеспечивает улучшенное созревание винограда.
Винодельня известна тем, что использует только органические удобрения животного и/или растительного происхождения, поддерживает биоразнообразие, избегает методов химического синтеза, отказывается от ГМО, поддерживает научные исследования с использованием технологий, гарантирующих высокие стандарты качества.
Ноты:
На глаз рубиново-красный; нос находит интенсивные ароматы с предложениями цветов и красных фруктов. Во вкусе обнаруживается карамельная сладость, предполагающая, что им можно наслаждаться в качестве десертного вина в сочетании с Панеттоне, Пандоро, пирогами или песочным печеньем и сухофруктами.
