Введение: знакомство с греческими винами – вкусовое приключение
В этой серии из 4 частей «Греческие вина. Малый масштаб + большой эффект», мы рассмотрим, почему греческие вина должны быть в центре вашего внимания.
Местные сорта винограда: Греция может похвастаться более чем 300 местными сортами винограда, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус и характеристики. Это впечатляющее разнообразие позволяет любители вина изучить широкий спектр сортов винограда, демонстрирующих богатое винодельческое наследие Греции. От хрустящего и насыщенного минералами Асиртико до ароматного и цветочного. Мосхофилеро, есть греческое вино на любой вкус. Изучение этих местных сортов похоже на путешествие по терруару и культуре Греции.
Отличительный терруар: Разнообразный климат Греции, обилие солнечного света и уникальный состав почвы способствуют исключительному качеству ее вин. Солнечный и сухой климат позволяет винограду полностью созреть, что приводит к концентрированному вкусу и яркой кислотности. Тонкая и бедная почва, часто встречающаяся в горных районах, вынуждает лозы бороться, давая более низкие урожаи, но виноград исключительного качества. Эта комбинация факторов создает вина со сложностью, глубиной и сильным чувством места.
Пленительные белые вина: Белые греческие вина получили международное признание благодаря своему выдающемуся качеству и яркому характеру. Асиртико, в основном выращиваемый на Санторини, дает сухие вина с высокой кислотностью, ярко выраженной минеральностью и освежающим цитрусовым вкусом. Малагузия и Мосхофилеро предлагают ароматические профили с цветочными нотками и оттенками экзотических фруктов. Эти белые вина универсальны и хорошо сочетаются с различными кухнями, что делает их восхитительным дополнением к любой винной коллекции.
Выразительные красные вина: Греческие красные вина, особенно Ксиномавро и Агиоргитико, также привлекли внимание своей глубиной и сложностью. Ксиномавро, которое часто сравнивают с итальянским Неббиоло, дает достойные выдержки красные вина с устойчивыми танинами, яркой кислотностью и ароматами темных фруктов, специй и земли. Агиоргитико, известный как «Кровь Геркулеса», дает элегантные вина средней полноты с ароматами красных фруктов и шелковистыми танинами. Эти красные вина представляют собой уникальную интерпретацию классических сортов винограда и подарят любителям вина незабываемые впечатления.
Стили, подходящие для еды: Греческие вина известны своей дружелюбностью к еде и способностью прекрасно дополнять кухню страны. Благодаря акценту на свежих ингредиентах, ароматных травах и ярких вкусах греческая кухня исключительно хорошо сочетается с греческими винами. Наслаждаетесь ли вы пиршеством из морепродуктов с хрустящим асиртико, сочетаете блюдо из баранины со смелым ксиномавро или наслаждаетесь греческим мезе с универсальным агиоргитико, греческие вина улучшат впечатление от еды и создадут гармоничные сочетания.
Экономика винодельческой промышленности Греции
Греция имеет долгую и богатую историю производства вина и занимает важное место в культурном наследии страны. Уникальная география Греции с ее разнообразным микроклиматом и типами почвы позволяет выращивать самые разные сорта винограда и производить вина с отличным вкусом и характеристиками.
С точки зрения масштабов виноградников Греция считается микропроизводителем по сравнению с некоторыми другими винодельческими странами. Общая площадь виноградников в Греции составляет примерно 106,000 2.2 га, а годовой объем производства вина составляет около XNUMX млн гектолитров. Этот относительно небольшой масштаб производства способствует эксклюзивности и мастерству, связанным с греческими винами.
Греческую винодельческую промышленность можно разделить на четыре основных типа производителей в зависимости от их производственных мощностей. Крупные винодельни имеют производственную мощность, превышающую 100,000 30,000 гектолитров в год, а средние винодельни производят от 100,000 30,000 до XNUMX XNUMX гектолитров в год. Небольшие винодельни, часто семейные, имеют ограниченную производственную мощность менее XNUMX XNUMX тонн. Кроме того, существуют кооперативы, которые занимаются производством и распространением вина в основном на местном уровне.
В Греции насчитывается около 700–1350 действующих производителей вина, из них 692 имеют лицензию на производство вин PDO (защищенное обозначение происхождения) и PGI (защищенное обозначение указания). Стоит отметить, что в это число входят производители вина с несколькими винодельнями, которые регистрируются только один раз в зависимости от местоположения их штаб-квартиры. Термин «активный» относится к производителям, которые уже производят вино в бутылках. Некоторые производители вина в Греции могут иметь виноградники, но еще не владеют винодельней, и они полагаются на другие винодельни для производства и поддержки. Производство вина в Греции имеет низкую концентрацию рынка, и нет компаний с долей рынка более 5 процентов.
Винный сектор в Греции часто принимает форму семейного бизнеса с давними традициями. Эти семейные винодельни несут в себе ценности, символы и традиции, глубоко укоренившиеся в их культуре и наследии. Многие из этих семей за долгие годы завоевали солидную репутацию на рынке благодаря своей приверженности качеству и стремлению сохранить уникальные характеристики греческих вин.
Относительный бум в греческой винодельческой промышленности можно объяснить:
1. 1969 г., чтобы выполнить предварительные условия для вступления в Европейский Союз, Греция пересмотрела свою законодательную базу для вин.
2. В 1988 г. использование термина «региональное вино» было одобрено национальным законодательством.
Эти события привели к улучшению качества производимых вин и возрождению винного сектора страны. Эти достижения были подкреплены совместными действиями производителей вина в нескольких регионах, которые создали некоммерческие ассоциации.
Размер рынка греческой винодельческой промышленности (2023 г.), измеряемый выручкой, составляет 182.0 млн евро. В период с 15 по 1018 год рынок снижался в среднем на 2023 процентов в год. В винодельческой отрасли занято 3580 человек (2023 год), в среднем 4.8 сотрудника на винодельню.
Потребители мотивированы
Греческие вина представляют собой интересную проблему для потребителя, поскольку выращивается много различных местных сортов винограда. Хотя этот виноград хорошо известен, многие из них с древних времен, он все еще относительно неизвестен за пределами Греции, и его названия часто трудно произносить. Названия вин, регионов и производителей также представляют собой аналогичную проблему.
Маркировка греческих вин основана на законодательстве Европейского Союза для винного сектора и, следовательно, должна соответствовать определенным правилам. Правильно оформленная винная этикетка будет содержать как обязательную, так и дополнительную информацию в зависимости от категории вина.
Вина, производимые странами Европейского Союза, членом которого является Греция, делятся на две основные категории: VQPRD (по-французски качественные вина, произведенные в определенном регионе) и столовые вина. Высшей категорией столовых вин являются региональные вина, также называемые Vins de Pays.
Вина с наименованием — VQPRD
В Греции есть две категории VQPRD:
1. Вина с наименованием высшего качества
2. Вина с наименованием контролируемого происхождения [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης или ΟΠΕ], которое используется только для десертных вин.
Чтобы вино было определено как наименование места происхождения, оно должно соответствовать правилам, касающимся очерченных областей:
а. Где разрешено выращивать виноград
б. Сорт винограда
в. Способ выращивания
д. Максимальная урожайность с акра
е. Процент алкоголя
ф. Метод винификации
г. Органолептические характеристики производимого вина
В Греции 28 апелласьонов. 20 являются наименованиями высшего качества для сухих вин и 8 являются наименованиями контролируемого происхождения для десертных вин.
Кто пьет?
Демографические и психографические данные людей, которые пьют греческие вина, могут различаться, поскольку на потребление вина влияют индивидуальные предпочтения, культурные факторы и личные вкусы. Тем не менее, несколько общих характеристик описывают тех, кто любит греческие вина:
Винные энтузиасты: Люди, которые увлечены вином, любят исследовать различные винодельческие регионы и ценят уникальные вкусы и характеристики вин со всего мира, скорее всего, будут открыты для дегустации греческих вин. Они могут активно искать менее известные или нишевые винодельческие регионы и сорта винограда, в том числе произрастающие в Греции.
Исследователи культуры: Греческие вина часто привлекают людей, которые интересуются культурными исследованиями и пробуют разные кухни и напитки. Эти люди могут проявлять любопытство к греческой культуре, истории и традициям и рассматривать вино как способ изучения и связи с наследием страны.
Авантюрные вкусы: Людей, которым нравится пробовать новые вкусы, искать уникальные вкусовые ощущения и выходить за пределы своей зоны комфорта, скорее всего, привлекут греческие вина. Греция предлагает широкий выбор местных сортов винограда, каждый из которых имеет свои отличительные особенности, что дает любителям вина возможность исследовать и открывать для себя новые вкусы.
Любители еды и вина: Греческие вина часто сочетаются с греческой кухней, которая известна своими свежими ингредиентами, средиземноморскими ароматами и разнообразными блюдами. Люди, которые ценят сочетание еды и вина и любят исследовать сочетания еды и вина, могут найти греческие вина в качестве дополнения к своим кулинарным предпочтениям.
Винные педагоги и профессионалы: Сомелье, винные преподаватели и профессионалы в винной индустрии, которые занимаются преподаванием, написанием или консультированием о вине, могут проявлять особый интерес к греческим винам. Они могут
Люди, живущие в Греции, являются основными потребителями греческих вин. Молодое поколение нужно было убедить в том, что винопитие стало трендом, в то время как старшие поколения должны были быть обращены к бутылочному (в отличие от разливного) вину. Им пришлось узнать, что вино может быть восхитительной частью повседневной жизни.
К сожалению, многие винные профессионалы и потребители ассоциируют греческие вина с рециной, не понимая, что нынешняя рецина на самом деле легкая и освежающая и не вызывает в воображении образов бензина.
© Доктор Элинор Гарели. Эта статья об авторских правах, включая фотографии, не может быть воспроизведена без письменного разрешения автора.
Прочитайте Часть 1 здесь: Вино! греческий для меня
