Ибтисам Фарес предчувствует себя рядом с небольшой печью на открытом воздухе, готовя свежий лаваш, покрытый пастами заатар или диким орегано, свежим красным перцем и мясом. Она приносит их к столу на открытом воздухе, уже покрытому местными деликатесами, включая хумус, фаршированные виноградные листья и множество свежих салатов, нарезанных буквально за несколько минут до этого. Кувшин лимонада со свежей мятой стоит в ожидании жаждущих посетителей.
Фарес, белый шарф, свободно повязанный вокруг ее волос в традиционной друзовской моде, нанимает двух соседок, обе женщины, чтобы они помогали ей готовить и обслуживать группы, в основном израильские евреи, которые приезжают в город по выходным.
«С детства я любила готовить», - сказала она The Media Line. «Моя мама не позволяла мне помогать, но я внимательно следил за ней и всему учился у нее».
Кухня друзов похожа на кухню соседних Сирии и Ливана, и в ней используются местные специи. По ее словам, все должно быть свежим, а остатки еды нельзя есть.
Фарес, которая также работает секретарем в местном муниципалитете, является частью революции женщин-друзов, которые открывают бизнес, который не ставит под угрозу их традиционный образ жизни. Друзы, проживающие в основном в Израиле, Ливане и Сирии, ведут традиционный образ жизни. Это означает, что для религиозных женщин-друзов считается неприемлемым покидать свои дома в поисках работы. Но нет причин, по которым работа не может им достаться.
Фарес — одна из десятков женщин-друзов, которые открывают домашний бизнес, не нарушая своей культуры. Министерство туризма Израиля помогает им, предлагая курсы по предпринимательству и помогая с рекламой. В некоторых случаях женщины являются единственными кормильцами в семье.
В нескольких кварталах от дома Фареса в этом городке с населением 5000 человек, который в подавляющем большинстве являются друзами, несколько женщин сидят в кругу, плетущем кружева крючком. Женщины, которые называются кружевницами, встречаются раз в неделю для работы над своими проектами. Стены выложены изящными вышитыми скатертями и детской одеждой, которые продают женщины.
«Наша деревня десять лет находилась в туристической коме, - рассказывает The Media Line волонтер Хисин Бадер. «Единственный туризм, который у нас был, - это люди, проезжающие по главной дороге (в поисках быстрой еды). Но здесь, в глубине деревни, у нас ничего не было ».
По ее словам, они начали в 2009 году с пяти женщин, а сегодня их уже 40. Сейчас они открывают второй филиал.
Министерство туризма Израиля поддерживает эти инициативы, как заявила The Media Line пресс-секретарь Анат Шихор-Аронсон, как «беспроигрышную ситуацию». Израильтяне любят путешествовать, и после армии поход в Непал или Бразилию стал обязательным для большинства недавно освобожденных солдат. В конце концов, эти солдаты женятся, заводят детей и с большей вероятностью будут путешествовать по Израилю на выходные.
«У друзов есть что предложить - антропологически, культурно и кулинарно», - сказала она. «Они такие аутентичные, и мы хотим их поддержать».
Виды из этого городка с населением 5000 человек в горах на севере Израиля потрясающие. Воздух прохладный даже летом. Несколько семей открыли зиммеры, немецкое слово для обозначения ночлега и завтрака, и летом они полны израильских евреев из Тель-Авива, спасающихся от городской жары.
Друзы - арабоязычное меньшинство, проживающее по всему Ближнему Востоку. В Израиле около 130,000 XNUMX друзов, в основном в северной Галилее и на Голанских высотах. Во всем мире насчитывается около миллиона друзов. Они прослеживают свою родословную до Иофора, тестя Моисея, которого они называют первым пророком друзов.
Их религия является тайной, она сосредоточена на вере в единого Бога, в рай и ад и в суд. По словам шейха Бадера Касема, духовного лидера и потомка первого духовного лидера деревни шейха Мустафы Касема, любого, кто выходит замуж не по вероисповеданию, отлучают от церкви. Они отрезаны от своей семьи и даже не могут быть похоронены на кладбище друзов.
Сидя на красном бархатном кресле посреди высеченного из камня молитвенного зала, Касем описывает опасность смешанных браков для друзов.
«Смешанные браки сегодня могут привести нас к исчезновению», - сказал он The Media Line. «Люди всегда говорят, что для любви нет границы - в нашем сообществе есть граница».
Еще одна уникальная черта друзов - они верны стране, в которой живут. В Израиле все мужчины-друзы призываются на военную службу, как и все израильские евреи, хотя женщины-друзы не служат из соображений скромности, в отличие от своих израильских коллег-женщин. Сын шейха Бадера собирается начать свою службу в одном из самых элитных подразделений Израиля.
Многие друзы сделали карьеру в армии или в полиции. Фарадж Фарес был командующим части северного Израиля во время второй ливанской войны десять лет назад. Он отвечал за безопасность десятков тысяч жителей Израиля, когда «Хизбалла» выпустила сотни ракет «Катюш» по северному Израилю. Фареса попросили зажечь факел на праздновании Дня независимости Израиля в следующем году, одной из стран, удостоенных чести.
Сейчас он управляет рестораном на вершине горы в окружении растений и деревьев на вершине горы за пределами города Раме. Фарес, получивший название «Деликатесы в саду», говорит, что ему нужны гости, которые умеют медленно наслаждаться едой, а не быстро перекусить по дороге в другое место. Блюда красиво приправлены и приготовлены - например, шашлык из рубленой баранины, обернутый вокруг палочки корицы, обжаривается на гриле.
Все готовит его жена, и «ей это нравится», - настаивает он.
«В нашей религии нужно работать, чтобы она была счастлива», - сказал он. «Кроме того, я забочусь обо всех деревьях и растениях, поэтому я работаю больше, чем она».
