Когда в стране есть музей и кулинарные классы, посвященные истории и искусству кимчи, вы знаете, что находитесь в месте, где ценится еда. Хотя в Сеуле много замечательных и интересных достопримечательностей, большая часть корейского опыта - это еда.

Завтрак "шведский стол" (часто бесплатный в отелях), предлагает представление о предпочтительных блюдах интернациональной и азиатской кухни, а съедобный путь через предложения (включая суп из морских водорослей) обеспечивает моменты восхищения; Однако настоящее путешествие начинается с обеда и продолжается ужином в уличных семейных ресторанах с ограниченным количеством сидячих мест (предположим, 10-40 человек).

• Ешьте кимчи

В старейшей книге китайской поэзии есть упоминание о кимчи, которое заставляет историков полагать, что азиатские люди употребляли его 3000 лет назад. Каждый кореец ежегодно потребляет 40 фунтов кимчи. Он настолько популярен, что местные жители говорят «кимчи» вместо «сыр», когда их фотографируют. Это пряное блюдо из квашеной красной капусты приготовлено из смеси чеснока, соли, уксуса, чилийского перца и других специй. Его подают при каждом приеме пищи и употребляют отдельно или в сочетании с рисом или лапшой. Его также используют в яичнице, супах, блинах, в качестве начинки для пиццы и картофеля, а также добавляют в гамбургеры. Считается, что корейская диета, богатая кимчи, сдерживает ожирение среди корейцев.

Кимчи здоровый. Он богат витаминами A, B и C и поставляет полезные бактерии (лактобациллы), которые содержатся в ферментированных продуктах, таких как йогурт. Кимчи помогает пищеварению и может предотвратить или остановить дрожжевые инфекции, а также может предотвратить рост рака.

• Музей кимчи

Музей кимчи стоит посетить (он охватывает 3000 лет истории кимчи), даже если вы не заботитесь об этом сегменте корейской кухни. Музей расположен в офисном здании (4-6 этажи музея Кимчикан, Чонногу), и его легко пропустить; однако час, потраченный на просмотр интерактивных дисплеев, интересен и информативен. Различные виды кимчи разливаются по бутылкам в холодильниках, а дегустация проходит в режиме самообслуживания. Уроки кимчи доступны, но требуют предварительного бронирования. Если у вас есть желание испытать исторические корейские регалии, в музее есть широкий выбор для мужчин и женщин - без дополнительной оплаты.

• Корейская кухня

Вкусы и ароматы корейской кухни основаны на сочетании кунжутного масла, соевой пасты, соевого соуса, соли, чеснока, имбиря и перца чили. Корея является крупнейшим потребителем чеснока, даже больше, чем Италия. Хотя еда меняется в зависимости от сезона, кухня полагается на маринованные овощи, которые хранятся в течение года. Невероятно разнообразная кухня основана на рисе, овощах, рыбе и тофу.

Прием пищи обычно начинается с личной тарелки риса, небольшой личной тарелки горячего супа (настолько хорошего, что вам понадобятся секунды), набора палочек для еды (для гарниров), ложки (для риса и супа), различных маленьких мисок. общих небольших гарниров (банчан) и основного блюда (мясо / рагу / суп / морепродукты).

• По счастливой случайности

Поесть, как местный житель, требует некоторого размышления. Рестораны - это процветающий бизнес в Сеуле, и они забиты тупиками вдоль переулков, на верхних этажах офисных зданий, в подвалах, где бы ни было место, вероятно, найдется место для обеда. Поскольку многие названия мест написаны на корейском языке, а адреса улиц не видны четко, выбор места для обеда или ужина в большинстве случаев является счастливой случайностью. Найдите место, которое занимало столы с людьми, которые уже ели и пили, и, посмотрев на плакаты на улице и решив, что вы хотите съесть, войдите в него, выберите стол и сядьте.

Посуда уже на вашем столе; ищите их в коробке или ящике. Найдя их, положите на стол салфетку, а сверху палочки для еды и ложку.

Вода предназначена для питья, и как только вы сядете, перед вами поставят кувшин с водой и чашки. Для острой пищи вода необходима. Если вас беспокоит санитария (воды и чашек), принесите с собой воду в бутылках (или закажите воду в бутылках); Однако пиво - всегда хороший выбор, местные сорта пива вкусные и недорогие.

Когда вы готовы уйти, не нужно просить чек, он уже у вас на столе. Возьмите наличные или кредитную карту перед входом в ресторан, чтобы заплатить за еду.

• Решения о еде

1. Банчан. Разнообразные гарниры, которые подаются с основными закусками. Наиболее распространенные угощения включают кимчи, различные блюда намула, включая ростки фасоли, редис, шпинат и морские водоросли, приготовленные на пару или жареные овощи с кунжутным маслом, уксус, чеснок, зеленый лук, соевый соус и перец Чили.

2. Пулькоги (мясо на гриле / шашлык по-корейски). Выберите курицу, свинину или говядину. Тонкие ломтики замариновывают в соевом соусе, имбире, кунжутном масле, сахаре и других специях и кладут на горячую сковороду. Вы можете приготовить говядину самостоятельно или за процессом будет следить сервер ресторана. В дополнение к приспособлению для переворачивания мяса вы получите ножницы - используйте их, чтобы разрезать мясо на небольшие кусочки, что ускорит процесс приготовления. Гриль встроен в ваш стол.

• Манду. Пельмени

Манду обычно описывает клецки с начинкой, которые жарятся на гриле (гун-манду), на пару (джиин-манду) или варятся (мул-манду). Мандус обычно подают с кимчи и соусом из соевого соуса, уксуса и чилийского перца. Их можно начинить с фаршем, тофу, зеленым луком, чесноком и / или имбирем.

История предполагает, что Манду был завезен в Корею монголами (14 век) во времена династии Корё. Религией Гёё был буддизм, запрещавший употребление мяса. Монгольские вторжения в Корё ослабили религиозный запрет на употребление мяса, и манду был одним из видов пищи, в которую входило мясо.

• Японская кухня в Сеуле

Японская кухня - популярная кухня в Сеуле, а рестораны суши, сашими, тэйсёку и лапши (соба и удон) можно найти по всему городу. Очень вкусная часть японской кухни - темпура (твигим), и будь то кальмары, креветки, лук, сладкий картофель или другие овощи, это блюдо просто райское.

• жареный цыпленок по-корейски

Жареный цыпленок по-корейски (яннём тонгдак) - это фьюжн-блюдо, которое восходит к тому времени, когда американские солдаты познакомились с корейскими вкусами во время Корейской войны. Невероятно вкусный, сочетается с пивом (мекжу) и гарниром из соленых огурцов (для очищения неба). Кусочки обжариваются дважды в корейском стиле, что придает им характерный и запоминающийся треск.

• Уличные угощения

На улицах Сеула полно продавцов еды, а рестораны абсолютно вкусные и, безусловно, недорогие. Предназначен для употребления «на ходу» - блюда можно готовить, блуждая по переулкам или делая покупки на улицах.

Очень сладкие блюда у корейцев не популярны. Яблоки, груши, хурма, апельсины часто используются в качестве корейского десерта. Корейские яблоки восходят к 1103 году нашей эры и изначально подавались королевской семье.

Для приятного перерыва на осмотр достопримечательностей прогуляйтесь по корейской пекарне. Ищите мягкое круглое печенье (дасик), которое очень вкусно сочетается с чаем. В его состав входят рисовый порошок, мука, травы, зерна, семена кунжута, крахмал, каштаны, порошок зеленого чая и порошок красного женьшеня, смешанные с медом. На них могут быть нанесены китайские иероглифы, означающие удачу, здоровье и долголетие. Корейский хлеб (ббанг) очень вкусный.

• Что пить

Soju

Корейское саке готовится из риса в сочетании с пшеницей, ячменем, сладким картофелем или тапиокой и слегка сладким. При крепости 20-45% это мягкое и вкусное дополнение к ужину. Он пользуется популярностью во всем мире и на протяжении многих лет возглавляет ежегодный список самых продаваемых спиртных напитков в мире.

Корея считается страной с самым высоким в мире потреблением алкоголя на душу населения, а соджу контролирует 97 процентов рынка спиртных напитков. Этот напиток является традиционной частью корейской культуры, начиная с 14 века, когда монгольские захватчики учили местных жителей дистилляции, используя ферментированный рис в качестве традиционной закуски.

Соджу лучше всего подавать в холодном виде в чистом виде в небольшой традиционной чашке.

Mekchu (пиво)

Когда японцы колонизировали Корею, они представили пиво и открыли пивоварни для производства пива для местной элиты. Немцы помогли стране открыть пивоварни и разработать технологии пивоварения. Возраст разрешенного употребления алкоголя в Корее составляет 19 лет.

• Парижский багет

После десятков азиатских блюд наступает момент, когда в душе закрадывается тяга к еде в американском стиле. Пришло время окунуться в парижский багет за гамбургером или бутербродом с ветчиной и сыром. В Корее 2900 магазинов, поэтому магазин обычно находится в нескольких минутах ходьбы от того места, где вы находитесь. Бутерброды, торты, булочки, напитки и выпечка свежие, вкусные и недорогие. SPC Group - это сингапурская организация, крупнейшая в Южной Корее сеть франчайзинговых пекарен.

• Особый случай: отель Novotel Gangnam-Gu

Если у вас важная деловая встреча, или вы празднуете свадьбу или годовщину, и ваша цель - создать элегантное обеденное мероприятие, Novotel Gangnam-Gu создаст идеальное мероприятие, посвященное еде / напиткам. Уединенный обеденный зал с индивидуальным обслуживанием добавляет элегантности важному обеду или ужину.

• Тур по горячим блюдам

Независимо от того, являетесь ли вы гурманом или робким в своем подходе к новой кухне, идеальный способ познакомиться с новой культурой - это гастрономический тур с гидом. Zenkimchi - уважаемая организация, которая берет посетителей за руку и нежно знакомит их со сложностью и восхитительностью корейской кухни.

Основанный в 2004 году Джо Макферсоном (президентом Korea Food Tours), кулинарным писателем и педагогом, его туры были представлены в крупных международных новостных изданиях и телепрограммах. Макферсон был редактором журнала 10 Magazine и судьей Korea Miele Guide. Он говорил на TEDx Seoul о глобализации корейской кухни, на TED Worldwide Talent Search о росте корейской кухни и в Нью-Йорке о кухне корейского буддийского храма.

Компания организует гастрономические туры для посетителей и корпораций и является связующим звеном для иностранных и корейских СМИ с местными ресторанами и производителями. Выбор тура включает: Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl и Jasmine's Gangnam Secrets (будьте готовы к горячим, горячим и острым корейским сюрпризам).

Чтобы подготовиться к приключениям в корейской кухне, возьмите книгу Макферсона, Сеульский ресторанный гид для экспатов.

План гурманов впереди

Сеул - город, где круглосуточное питание без выходных - идеальный план для отпуска. Позвоните своему туристическому агенту и договоритесь о еде в этом сказочном месте.