5, 6, 7 и 8 сентября 2019 года в ресторане eat! БРЮССЕЛЬ, пейте! Фестиваль BORDEAUX снова захватит Брюссельский парк. Более 30 поваров и ремесленников Брюсселя будут работать у своих плит на своих всплывающих кухнях, чтобы подавать свои фирменные блюда публике. Около 50 виноделов и торговцев Бордо предложат вам широкий ассортимент вин, олицетворяющих простоту, разнообразие, качество и доступность вин Бордо, что даст вам идеальный напиток, который подойдет к вашей еде, и возможность открыть для себя что-то новое.
Восьмой ешь! БРЮССЕЛЬ, пейте! Фестиваль активизирует свою деятельность и принимает более 30 поваров и ремесленников Брюсселя. Это прекрасная возможность открыть для себя звезд бельгийской гастрономической сцены в зеленых окрестностях Брюссельского парка. В этом году сырные и десертные бары снова дополнят изысканное меню фестиваля.
Около 40 виноделов и торговцев вином Бордо также примут участие в мероприятии и принесут вам полный ассортимент вин Бордо (красные, белые, розовые и креманы), которые идеально подойдут к блюдам, приготовленным шеф-поварами.
Более 30 поваров Брюсселя
К веселью присоединяются новые известные брюссельские повара, а это значит, что на фестивале вы получите еще больше удовольствия. Они будут предлагать посетителям фирменное блюдо, которое подчеркивает их кулинарную идентичность.
Повара на фестивале:
Лор Женонсо - Бринзль
Лор Женонсо с гордостью подчеркивает и демонстрирует свои маврикийские корни с небольшим намеком на Бринзель, местные баклажаны Маврикия. Однако ее кухня во многом французская, креативная и высококлассная. Laure отмечает местные продукты из нашего региона. При создании своих блюд она уделяет приоритетное внимание натуральным продуктам и уважительно относится к производителям.
Дени Делькамп - Ле Турнан
Отель Le Tournant расположен в самом сердце Икселя, на окраине района Матонге. Здесь Дени Делькамп готовит изысканные блюда рыночной кухни с влиянием мировых кухонь. Ресторан также сильно продвигает свою карту натуральных вин и, как следствие, сочетание еды и вина.
Алекс Джозеф - Rouge Tomate
Несомненно, это один из самых замечательных элитных ресторанов города. С тех пор как калифорнийский шеф-повар Алекс Джозеф занял там кухню, Rouge Tomate начала создавать изысканные блюда современной кухни, которые постоянно развиваются. Алекс выиграл конкурс молодых поваров в Бенилюксе в Сан-Пеллегрино в 2015 году.
Уго Федерико и Франческо Кьюри - Racines et Petit Racines
Больше всего на свете Racines - это кулинарное путешествие. Вы отправитесь в путешествие по настоящей, восхитительной и идиллической Италии. В этой Италии есть бесконечные запасы натуральных продуктов высшего качества. Откройте для себя эту Италию в ресторанах этих двух шеф-поваров, Racines и Petit Racines.
Йот Ондара - Крабовый клуб
Это бистро с модным индустриальным декором открыло свои двери в районе Порт-де-Хал в 2015 году и предлагает вам тематическую кухню, основанную на морепродуктах, которые поступают из экологически чистых рыбных запасов и запасов. Каждый день шеф-повар тайского происхождения Йот Ондара приносит вам разнообразные свежие и простые блюда с азиатскими нотками, а также сочетания серфинга и дерна, которые подаются в стиле меззе, чтобы вы могли поделиться им.
Джули Де Блок и Глен Рамакерс - Хамфри
Эта международная столовая, расположенная в штаб-квартире звукозаписывающей компании PIAS, не имеет себе равных. Создавая заново изобретенную кухню с филиппинскими мотивами, Глен и Джули уделяют большое внимание натуральным продуктам и намереваются поразить ваши вкусовые рецепторы.
Валерио Борриеро - Ресторан SAN Sablon
Шеф-повар, удостоенный двух звезд Мишлен, открыл три ресторана в Брюсселе и Генте под названием San. Шеф-повар Валерио Борриеро управляет рестораном Sablon, предлагая вам необычные блюда, как и следовало ожидать.
Алессио Санчес - Санзару
Алессио Санчес расположен на вилле 1930-х годов, которая внесена в список памятников архитектуры. Здесь вам предложат «бистрономическую» японскую кухню, вдохновленную умелым сочетанием натуральных ароматов перуанских продуктов и японских кулинарных технологий.
Луиджи Чичириелло - La Truffe Noire
La Truffe Noire уже почти 30 лет радует любителей изысканной еды, а его трюфели являются абсолютным изюминкой. Будь то черные, белые или летние, трюфели, которые подает Луиджи Чичириелло в этом стильном заведении недалеко от Ла-Камбр, просто великолепны. Эта закусочная, специализирующаяся на этом изысканном, мощно волшебном и необычном ингредиенте, обещает подарить вам незабываемые впечатления от этого гастрономического бриллианта на переднем крае.
Карен Торосян - ресторан БОЗАР
В ресторане Bozar подают такие пироги, как Pâté en cro ente, pie, Pithivier и Coulibiac. Это мир мечты и истинная визитная карточка личности Bozar. Интерьер ресторана оформлен в стиле ар-деко, что делает его оазисом изысканной кухни, приготовленной Карен Торосян, увлеченным шеф-поваром-ремесленником со звездой Мишлен.
Новички:
Жан Филипп Ваттейн - 1040
Жан-Филипп Ваттейн решил открыть свой ресторан в отеле Sofitel Brussels Europe с мая месяца. Здесь этот шеф-повар из Монса подарит вам изысканные блюда в новом пивном ресторане 1040. Если вам нравятся хорошие ароматы, вы должны зайти сюда!
Седрик Калленэр - Aux Armes de Bruxelles
Здесь нет состоятельных клиентов, только толпа из Бельгии, Брюсселя и других стран, которая признает хороший вкус и любит побаловать себя. Шеф-повар Седрик Калленер вдыхает новую жизнь в кухню этого заведения, предлагая изумительные и, главное, вкусные блюда!
Седрик Мосбё - Фернан Обб - Деликатесы
Fernand Obb - Delicatessen позиционирует себя как «популярная кухонная стойка». Седрик Мосбё, уроженец Брюсселя, поставил перед собой цель принести основные продукты бельгийской кухни в 21 век. Он принял вызов и может похвастаться тем, что выиграл первый конкурс на лучший креветочный крокет в Брюсселе.
Кензо Наката - Грамм
Издание справочника Gault & Millau за 2018 год присудило приз лучшего молодого шеф-повара года Кензо Наката из ресторана Gramm, и понятно почему! Действительно, этот ресторан, расположенный на Rue de Flandre 86, и его восхитительная кухня заставили всех поговорить.
Пьер Байенс и Джонатан Делиер - Гас
В Gus вы можете открыть для себя тонкое сочетание искусства пивоварения и гастрономии. В дружелюбной и непринужденной обстановке вы можете насладиться широким ассортиментом нового пива, сваренного на территории отеля Aurélien Grodent. Блюда, приготовленные Пьером Байенсом и Джонатаном Делиером, которые раньше руководили Bon Bon и Air du Temps соответственно, включают блюда в стиле бистро. Вы обязательно должны зайти в этот ресторан.
Тоширо Фуджи - Тоширо
После более чем десяти лет наслаждения нашими вкусовыми рецепторами под руководством шеф-повара, удостоенного двух звезд Мишлен Сан Хун Дегеймбре (L'air du temps, SAN), Тоширо Фуджи открыл свой собственный ресторан. Здесь вы можете насладиться творческой кухней, основанной на его японском происхождении, в элегантной обстановке.
Изабель Арпен
Кухня Изабель Арпин не подчиняется моде и не подчиняется трендам. Однако в то же время он максимально индивидуален и изыскан. Шеф-повар работает по принципу не перечислять блюда в своем меню, а это означает, что она может проявить творческий подход, когда пора готовить.
Камо Томоясу - Камо
КАМО приносит вам лучшее из Японии на вашей тарелке. В этом ресторане японская кухня и ее требования находятся на переднем крае, и его приоритетом являются сезонные и высококачественные продукты. В KAMO вы откроете для себя Японию, ее искусство и изысканность.
Симона Эль Харар - Кухня 151
Расположенный в районе Иксель, всего в нескольких шагах, Kitchen 151 перенесет вас с улиц Брюсселя в самое сердце восточного и южного берегов Средиземного моря. Вы получите удовольствие от ужина, в котором прославляется как современная кухня фьюжн, так и богатая кулинарная культура Ближнего Востока и Магриба.
Кевин Лежен - Канн-ан-Виль
Шеф-повара Кевин Лежен и Вирджини Эссерс возглавляют этот мифический ресторан и предлагают вам изысканные и ароматные блюда. La Canne en Ville остается верным духу местных ресторанов. Каждое утро шеф-повар и его команда создают новое современное, изысканное и легкое меню на день.
Дирк Майни - Les Brigittines
В Les Brigittines вы гость Дирка Мини, его шеф-повара. Вы сможете насладиться ужином в бывшем почтовом отделении в стиле модерн с большим камином. Здесь Дирк Мини, по общему признанию, подает блюда пивной кухни, но это сезонная и изысканная кухня, в которой основное внимание уделяется местным продуктам и предлагается щедро Во время трапезы Дирк Мини будет раскрывать прелести искренней и все более местной кухни.
Александр Кардозу - Les Caves d'Alex
Иксель является домом для Les Caves d'Alex, в невероятной обстановке с удивительными бочками в комнате с интимной атмосферой. Однако, прежде всего, французская кулинарная классика Les Caves d'Alex с выдержанным мясом в качестве фирменного блюда обеспечила этому ресторану репутацию за пределами Брюсселя. Этот ресторан приятен на вид и порадует всех!
Карин Бертон - Лу Ферри
Создав ресторан изысканной кухни в симпатичной деревушке Эузе-ле-Бен, Карин Бертон решила покинуть свою любимую южную родину, чтобы приехать в Бельгию и основать новое заведение. Однако она приехала сюда не с пустыми руками, так как привезла с собой все вкусы Камарга и Прованса. Сезоны на юге имеют большое влияние на меню, названия которых напоминают солнце. Переступить порог Лу Ферри - все равно что проехать 1,000 км за доли секунды.
Жорж Багди Сар - Мой Таннур
Таннур - это хлеб сирийского происхождения. Неудивительно, что этот ресторан быстрого питания, расположенный в непосредственной близости от площади Флажи, назван в его честь, поскольку вы можете наблюдать, как шеф-повар Жорж Багди Сар делает это прямо перед вами. Этот ресторан предлагает вам продукты высокого качества и буквально за несколько глотков отправит вас в чудесное путешествие.
Аланг Вичайфум - Старик
Азиатский ресторан Old Boy, расположенный в Икселе, возник из-за страсти его основателей к азиатским вкусам и ароматам. Шеф-повар Аланг Вичайфум предлагает вам блюда китайской и тайской кухни, которые порадуют ваших вкусовых рецепторов благодаря свежим и сезонным продуктам, которые используются для их приготовления.
Поль Делрез - La Guinguette en ville
В свои 27 лет Пол Дельрез уже управляет двумя ресторанами в Брюсселе. La guinguette en ville выглядит как вневременной небольшой местный ресторан, где вы можете остановиться и насладиться прекрасным ужином для гурманов. Молодой шеф-повар готовит блюда, напоминающие культуру бистро, с изысканными блюдами и сезонными вариациями.
Оливье Ванклемпут - Viva m 'Boma
Находя идеальный баланс между традициями и современностью, качественными продуктами, подходящими методами приготовления и приправой, Оливье Ванклемпут и его су-шеф-повар готовят как типичные брюссельские блюда, так и творческие рецепты, в которых преобладают субпродукты.
Десертная стойка и сырный бар
Прилавок десертов
Многие ведущие кондитеры будут каждый день работать над тем, чтобы добавить последние штрихи в меню фестиваля. Те из вас, кто любит сладкое, смогут насладиться широким выбором вкусных десертов по цене 9 евро. Виноделы и торговцы Бордо будут рады дать вам совет о том, какое вино идеально подойдет к вашему десерту.
Кондитеры:
Николас Кулепис - Pâtisserie Николя Кулепис
После звездного пребывания на вилле Lorraine, а затем в ресторанах Bouchéry и Notos, Николас Кулепис недавно открыл свою собственную кондитерскую в греческом стиле на улице Rue du Page. Грецкие орехи, фисташки и корица широко используются в этой легкой и изысканной домашней выпечке, а запах свежеиспеченной венской выпечки постоянно наполняет эту прекрасную кондитерскую.
Мануэль Гарсия - Гарсия
«Репутация и успех Руи Гарсиа не случайны. Действительно, этот португальский шеф-повар приехал в Бельгию со всеми знаниями и кулинарными секретами своей страны.
С момента открытия кондитерская Garcia стала эталоном в нашей столице. Здесь вы найдете не только основной продукт «пастель де ната», но и широкий выбор региональной португальской выпечки ». Анаис Годемер - Кокоа
За этой необычной кондитерской стоит Анаис Годемер, которая раньше работала ландшафтным садовником и с детства увлекалась выпечкой. Cokoa вдохновляется природой как основа для создания новых и инновационных кондитерских изделий, которые создаются на основе времен года и импульсов их создательницы Анаис Годемер. Приходите и откройте для себя широкий ассортимент продуктов, столь же вкусных, как и красочных.
Ясуси Сасаки - Кондитерская Сасаки
Ясуси Сасаки, бывший ученик знаменитого шеф-кондитера Махье из Штокеля и вошедший в топ-4 гида Gault et Millau по шоколаду и выпечке в 2015 году, предлагает вам сладкие лакомства в японском стиле с низким содержанием сахара. Этот шеф-повар для гурманов создает чудесные ароматы и удивляет людей своими новыми вкусами к классическим кондитерским изделиям.
Сырный батончик
Нет ничего лучше, чем насладиться широким ассортиментом сыров с отличным бордоским вином. Почему бы не съесть голубой сыр со сладким вином? В этом году большое количество ведущих сыроваров посетят ресторан! БРЮССЕЛЬ, пейте! BORDEAUX, дающий посетителям возможность открыть для себя новые вкусы благодаря их оригинальному выбору.
Сыроделы:
Жюльен Азар - Жюльен Азар Affineur
Жюльен Азар - сертифицированный сыровар и эксперт по созреванию, который поставляет сыр в большинство ресторанов высокой кухни Брюсселя. Ешьте! БРЮССЕЛЬ, пейте! БОРДО, он предлагает более трехсот сортов сыра. Большинство из них были тщательно выдержаны в подвалах его магазина на улице Вандеркиндере.
Вероник Сосье - Ла Фрутьер
Вероник Сосье, названная бельгийским сыроделом года 2016 года, стала второй женщиной, получившей этот приз, и первой, открывшей сырный бар в столице Бельгии. Этот посол своего мастерства производит козий сыр из региона Юра и ставит на стол в своем магазине, где вы сможете открыть для себя выбор ее любимых сыров.
Лара Милан - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson - это семейное дело. Две сестры, Элен и Лара Милан, увлеченные местными бельгийскими продуктами, вместе со своим дядей Винсентом Верлейеном, получившим премию «Бельгийский сыродел года 2014», приносят вам выбор сыров, приготовленных из сырого молока. Condroz в Намюре с использованием традиционных методов и маркировки органических продуктов.
Этьен Буасси - из Comptoir
После карьеры в сфере ресторанного обслуживания, которая включала 10 лет работы профессором столовых развлечений в Институте Поля Бокюза, Этьен Буасси получил приз в номинации «Лучший сыродел Франции» за 2003–2004 годы. После этого успеха Этьен Буасси постоянно предлагал своим клиентам продукцию высочайшего качества. Вы не должны пропустить этот счетчик.
Наслаждайтесь винами Бордо, как хотите
Bordeaux Wines, которые являются ключевыми партнерами этого фестиваля, снова присоединились к нам в этом кулинарном приключении. Фестиваль - уникальная возможность открыть для себя качества вин Бордо и встретиться с около 50 виноделами и торговцами Бордо, которые поделятся своей страстью в дружеской и непринужденной манере.
Откройте для себя истории и анекдоты этих мужчин и женщин, которые делают вина Бордо. Эти доступные вина, которые легко пить, производятся путем тщательного смешивания нескольких сортов винограда, и они порадуют посетителей. Это уникальная возможность открыть для себя новые свежие и молодые бордоские красные, сухие белые, розовые, клареты и сладости, которые служат прекрасными аперитивами и подходят ко всем типам кухонь. Составленные для мероприятия винные пары также будут доступны для блюд, десертов и сырных тарелок от шеф-поваров на фестивале.
