Израильская компания объявила, что разработала 3D-печатное филе морского окуня из стволовых клеток, которые затем перерабатываются с помощью технологии биопечати в рыбоподобную форму.
Stakeholder Foods совместно с Umami Meats разработали метод 3D-биопечати вашей собственной «свежей» рыбы, которая, по их словам, имитирует вкус и текстуру натуральной рыбы и сразу же будет готова к приготовлению.
По данным компании, новинка может появиться на полках супермаркетов уже в этом году.
«В ближайшие месяцы мы намерены объявить о наших планах по выводу на рынок этой культивируемой рыбы мирового класса», — сказал Михир Першад, генеральный директор Umami Meats, на дегустации в Израиле на прошлой неделе.
«Во время первой дегустации мы продемонстрировали выращенный продукт, который рассыпается, имеет вкус и тает во рту точно так же, как и должна быть превосходная рыба», — пояснил он.
Филе морского окуня создается путем объединения стволовых клеток рыбы с различными питательными веществами, которые впоследствии перерабатываются в биочернила, а затем в принтер. Процесс печати занимает всего несколько минут, после чего изделие можно сразу приготовить и съесть.
Заинтересованные стороны также работают над созданием цельных кусков мяса, напечатанных на 3D-принтере, включая стейки и другие морепродукты, такие как угорь. В 2020 году гигант быстрого питания KFC заключил партнерское соглашение с российской биопечатной компанией для производства искусственных куриных наггетсов.
Новые технологии могут иметь множество преимуществ, особенно в том, что касается нехватки продовольствия.
Кроме того, биологически модифицированная рыба не содержит загрязняющих веществ, таких как микропластик, который может повлиять на запасы морепродуктов, вылавливаемых традиционным способом.
