Гостиничные операторы в ОАЭ готовятся к периоду сложных торговых условий, поскольку Рамадан и последующий летний сезон становятся все ближе, по словам Маркуса Оберлина, генерального директора ведущего консалтингового агентства в области FM и устойчивого развития в ОАЭ, который выступал в кулуарах конференции. Arabian Travel Market 2018, который открылся в воскресенье, 22 апреля.
Опытные менеджеры отелей в ОАЭ слишком хорошо знают, что получение дохода в следующие несколько месяцев будет сложной задачей, особенно с учетом увеличения предложения и пониженного сезонного спроса, что обычно приводит к снижению уровня заполняемости и ставок.
В целом, Крис Хьюетт, директор TRI Consulting, оценил, что RevPAR в 2018 году может упасть на целых 7% по сравнению с прошлым годом. Действительно, последние отраслевые показатели за 1 квартал 2018 года, опубликованные STR, подтверждают прогноз TRI с понижением RevPAR на 2.6% и 4% в Дубае и Абу-Даби соответственно.
«Превратив это в наличные деньги, отель с 250 номерами, загруженностью 80% и средней ставкой 750 дирхамов ОАЭ, может потерять до 3.8 млн дирхамов дохода в течение года, и это без учета их Еда и напитки, при этом в уравнение не входят НДС или инфляция. Таким образом, отели должны будут экономить, чтобы защитить свою прибыль без ущерба для уровня обслуживания гостей, - сказал Оберлин, - вопрос в том, как и где?
Одной из областей может быть управление отходами. В среднем отели ОАЭ отправляют на свалки 1,200 тонн отходов, половина из которых - пищевые отходы. Это эквивалентно заполнению среднего гостиничного номера каждые пять дней и составляет 8.5 кг на гостя за ночь по сравнению с 1.2 кг в Европе. А поскольку в следующем месяце муниципалитет Дубая введет новую плату за опрокидывание в размере 80 дирхамов за тонну обычных отходов, это может стать дорогим предложением.
«Во время Рамадана количество отходов на одного гостя за ночь может увеличиться на 50%, большая часть из них - это несъеденная еда, и это на фоне, помните, более низкой заполняемости и смягчения. Надежная процедура переработки может сократить количество отходов на 25% », - добавил Оберлин.
Хотя количество людей может быть небольшим, из-за жары и влажности потребление энергии и воды пропорционально возрастает. Гости часто принимают ванну более регулярно, и, конечно же, температуру кондиционера необходимо понижать на более длительные периоды, что в итоге приводит к увеличению счетов за электричество и воду.
«Используя интернет-программное обеспечение для сравнительного анализа, такое как Hotel Optimizer, руководство отеля может регистрировать потребление энергии и воды, сравнивать их производительность и определять потенциальную экономию. В настоящее время средний годовой счет за коммунальные услуги пятизвездочного городского отеля в Дубае составляет около 7.5 миллионов дирхамов ОАЭ. Для отелей нет ничего необычного в том, чтобы сэкономить 15-20% или, другими словами, 1.47 миллиона дирхамов », - сказал Оберлин.
«Даже простые устройства, такие как модули кондиционирования, светодиодные фонари и водные аэраторы, могут значительно снизить счета за коммунальные услуги», - добавил он.
Еще одна статья расходов, от которой многие менеджеры просто не могут избавиться, - это количество сотрудников и заработная плата. Во время Рамадана и, в частности, в долгие летние месяцы аутсорсинг может решить проблему укомплектования персоналом отеля, заполненного наполовину, и, особенно во время Рамадана, аутсорсинг может снизить расходы на уборку и работу отдела еды и напитков, особенно когда в дневное время может быть открыта только одна торговая точка. .
Предложение расширенного или неоплачиваемого отпуска может сработать в некоторых ситуациях, но поиск баланса между постоянным персоналом и гибким экономически эффективным кадровым решением - это явно путь вперед. По некоторым оценкам, аутсорсинг может сэкономить отелям от 30% до 50% по сравнению со стоимостью найма штатных сотрудников на полную ставку.
А поскольку внешний персонал неизменно работал на нескольких объектах, они обладают ценным опытом. Они хорошо обучены, имеют полную квалификацию и могут привнести новые идеи, будь то эффективные методы работы или ответственные рабочие привычки.
Однако аутсорсинг - это не решение для всех GM. Многие по-прежнему опасаются воздействия на корпоративную культуру и подлинность обслуживания, в то время как другие ограничены политиками и процедурами. Но доказательств, опровергающих эти аргументы, растет.
«Аутсорсинг позволяет операторам гибко согласовывать требования к персоналу с потребностями гостей, при необходимости, на повседневной основе, помогая отелям восстановить контроль над своими расходами», - сказал Оберлин.
