Южноафриканские рабочие винодельческого сектора боролись против плохих условий труда сельскохозяйственных рабочих на нескольких виноградниках страны, а винные ритейлеры поддерживали их действия.

Согласно Human Rights Watch (HRW), работники винодельческих и фруктовых ферм в Южной Африке живут в домах, непригодных для проживания, подвергаются воздействию пестицидов без надлежащего защитного оборудования, имеют ограниченный (если вообще есть) доступ к туалетам или питьевой воде во время работы и сталкиваются со многими препятствиями на пути к представительству со стороны профсоюзов. .

Экономический актив

Сельскохозяйственные рабочие вносят миллионы долларов в экономику Южной Африки; однако люди, которые производят товары, получают самую низкую заработную плату в стране. Согласно данным парижской Организации винограда и вина (OVI, 2021), Южная Африка занимает восьмое место среди крупнейших винодельческих стран мира, опережая Германию и Португалию, уступая Австралии, Чили и Аргентине.

Ассоциация винодельческая промышленность в Западном и Северном Кейптауне вносит 550 миллиардов рандов (приблизительно 30 миллиардов долларов США) в местную экономику и дает работу почти 269,000 1.5 человек. Ежегодный урожай дает около 947 миллиона тонн винограда, из которого производится 430+/- миллионов литров вина. Продажи на внутреннем рынке составили 387.9 миллионов литров вина; экспортные продажи составляют XNUMX млн литров.

В Южной Африке зарегистрировано 546 +/- виноделен, из которых только 37 перерабатывают более 10,000 63 тонн винограда (производя 756 ящика вина на тонну; 55.1 бутылок на тонну). Большая часть производимого вина — белое (18.6%), в том числе Шенен Блан (11.1%); коломбар(г) (10.9%); Совиньон Блан (7.2%); Шардоне (1.6%); Мускат д'Александри (1.1%); Семильон (0.9%); Мускат де Фронтиньян (0.8%); и Вионье (XNUMX%).

Примерно 44.9% виноградников Южной Африки производят красные сорта, включая Каберне Совиньон (10.8%); Шираз/Сира (10.8%); Пинотаж (7.3%); Мерло (5.9%); Руби Каберне (2.1%); Синсау (1.9%); Пино Нуар (1.3%) и Каберне Фран (0.9%).

Интересно отметить, что, хотя Южная Африка является признанным производителем марочных вин, алкогольный напиток, который предпочитают южноафриканцы, — это пиво (75% от общего потребления алкогольных напитков), за которым следуют алкогольные фруктовые напитки и спиртосодержащие напитки (12%). Потребление вина составляет всего 10%, а крепких напитков - 3%.

Предпочтительные сорта винограда

Белые вина

Шардоне составляет 7.2% всех насаждений виноградников. Шардоне обычно среднетелое и структурированное; однако некоторые производители предпочитают делать стиль Старого Света (тяжелый и деревянный), в то время как другие выбирают подход Нового Света (более легкий и не дубовый).

Виноград Шенен Блан был одним из первых винных сортов винограда, завезенных на мыс Яном ван Рибеком (17 век). Обладает высокой кислотностью, что делает его универсальным сортом винограда для производства самых разных вин: от тихих, сухих и игристых до хорошо сбалансированных сладких вин. Он высокоурожайный, универсальный и растет на земле, непригодной для других белых сортов винограда.

Сорт Коломбар (d) был посажен в Южной Африке в 1920-х годах и в настоящее время является вторым наиболее выращиваемым сортом винограда в стране. Он в основном использовался в качестве базового вина для производства бренди до конца 20-го века, когда Cape Winemakers обнаружили, что из него можно производить приятное для питья вино с хорошим содержанием кислоты, обеспечивающим свежий, фруктовый и интересный вкус. Он был выведен в результате скрещивания сорта Шенен Блан с Хойниш Вайс (он же Гуяс Блан).

Совиньон Блан представляет собой бодрящее и освежающее вино. Первые записи на мысе относятся к 1880-м годам; однако высокий уровень заболеваемости привел к тому, что в 1940-х годах большинство виноградников было вырвано и пересажено. Этот сорт занимает третье место среди белых вин в Южной Африке, и его стили варьируются от зеленого и травянистого до легкого и фруктового.

Красные вина

Каберне Совиньон был впервые зарегистрирован в Южной Африке в конце 1800-х годов. К 1980-м годам он составлял 2.8% всех виноградников; сейчас он встречается на 11% виноградников. Из этого сорта получаются очень хорошие вина, которые хорошо развиваются с возрастом и приобретают пряный, насыщенный и сложный вкус. Вина варьируются от интенсивных с парфюмерными ароматами, пряных и травянистых во вкусе до мягких и округлых с ягодными нотками. Он также встречается в смесях в стиле бордо.

Шираз/Сира восходит к 1980-м годам. Это второй по популярности сорт красного винограда, на который приходится 10% посадок, вызванных популярностью австралийского Шираза в 1980-х годах. Стили присутствуют как дымные и пряные, развивающиеся со временем; часто используется в смесях в стиле Роны.

Мерло начинался как виноградник площадью один гектар в 1977 году, и теперь его можно найти примерно на 6% виноградников для красных вин. Он рано созревает, имеет тонкую кожуру и очень чувствителен к засухе, что затрудняет рост и производство. Традиционно используемый в смесях в ронском стиле для придания Каберне Совиньону мягкости и широты, его все чаще разливают в бутылки как один сорт, который обычно имеет средне- или легкое тело по стилю с оттенком травяной свежести.

Пинотаж — южноафриканский сорт, созданный профессором Абрахамом Перольдом в 1925 году и представляющий собой нечто среднее между сортами Пино Нуар и Эрмитаж (Сенсо). В настоящее время его можно найти примерно на 7.3% виноградников. Пинотаж непопулярен на экспортных рынках, но популярен в стране. По мере старения винограда можно производить сложные и фруктовые вина, но его приятно пить, пока он молодой. Легкие стили пития из пинотажа производят розовые и игристые вина. Это основной компонент купажа Cape, составляющий 30-70 % вина, продаваемого в Южной Африке.

Экспорт

В 2020 году примерно 16 % произведенного вина было экспортировано (480 млн литров). Этот уровень был достигнут благодаря возросшему спросу со стороны африканских рынков и стратегии отрасли по увеличению экспорта. Экспорт вина в другие африканские страны вырос с 5% в 2003 г. до 21% в 2019 г. Ожидается, что он будет продолжаться по мере реализации и вступления в силу Африканского континентального соглашения о свободной торговле (принятого в 2021 г.) (2030 г.). Страны-члены представляют собой потенциальный рынок в 1.2 миллиарда человек и совокупный валовой внутренний продукт в размере 2.5 триллиона долларов. Это конечный результат многих переговоров, начатых в 2015 году между лидерами 54 африканских стран.

Южная Африка имеет соглашение о свободной торговле с ЕС и экспортирует в США по беспошлинному соглашению в соответствии с Законом о возможностях роста в Африке (AGOA). Крупнейшим экспортным товаром являются вина наливом, а ЕС является крупнейшим рынком сбыта.

Организации, представляющие винодельческую промышленность, включают:

• Южноафриканская ассоциация владельцев спиртных напитков (SALBA). Производители и дистрибьюторы алкогольной продукции по вопросам, представляющим общий интерес (например, лоббирование правительства по вопросам регулирования).

• Информационные системы винодельческой промышленности Южной Африки (SAWIS) поддерживают винодельческую промышленность посредством сбора, анализа и распространения отраслевой информации; администрирование отраслевой системы Wine of Origin.

• ВИНПРО. Производители вина, погреба и заинтересованные стороны отрасли по вопросам, влияющим на прибыльность и устойчивость участников и всей отрасли (т. е. техническая экспертиза, специализированные услуги от почвоведения до виноградарства, экономика сельского хозяйства, преобразование и развитие).

• Вина Южной Африки (WOSA). Представляет производителей вина, которые экспортируют свою продукцию; признан правительством как Совет по экспорту.

• Винтех. Создание сети участвующих учреждений и отдельных лиц, поддерживающих винодельческую промышленность Южной Африки с помощью исследований и передачи технологий.

Шаг в южноафриканское вино

На недавней винной программе Astor Wine Center в Нью-Йорке, посвященной южноафриканским винам, я познакомился с рядом интересных вин из Южной Африки. Предложение по постепенному погружению в мир южноафриканских вин включает:

• 2020. Карвен, Первый виноградник, 100% Сира. Возраст лоз: 22 года. Виноградарство. Органический/устойчивый. Выдержка 10 месяцев в нейтральном французском тонно 5500 л (бочка; тонкая вместимостью 300-750 литров). Стелленбос.

Стелленбос — самый важный и известный винодельческий регион Южной Африки. Расположенный в прибрежном районе Западно-Капской провинции, он является вторым старейшим поселением в Южной Африке после Кейптауна и наиболее известен своими винодельческими хозяйствами.

Основанный на берегу реки Эрсте в 1679 году, он был назван в честь губернатора Симона ван дер Стела. Французские протестанты-гугеноты, спасающиеся от религиозных преследований в Европе, прибыли на мыс, нашли путь в город в 1690-х годах и начали сажать виноградники. Сегодня в Стелленбосе находится почти пятая часть всех виноградников, посаженных в стране.

Ландшафт способствует разнообразию винных стилей со многими мезоклиматами. Почва состоит из гранита, сланца и песчаника, а древние почвы являются одними из старейших на земле. Склоны гор в основном состоят из разложившегося гранита, предотвращающего заболачивание и добавляющего минеральности; дно долины имеет высокое содержание глины с отличными водоудерживающими свойствами. Достаточное количество осадков зимой позволяет производителям свести орошение к минимуму. Климат относительно жаркий и сухой, а во второй половине дня по виноградникам дуют прохладные юго-восточные бризы.

Винодельня

Мик и Джанин Крэйвен открыли свою винодельню в 2013 году и производят (исключительно) вина из одного виноградника и одного сорта, которые подчеркивают различные терруары вокруг Стелленбоша. Виноградник Фирс принадлежит и возделывается Деоном Жубером в долине Девон. Почвы богатые, глубокие и красные с высоким содержанием глины, дающие острый, мясистый вкус, который ценят поклонники Сира с прохладным климатом.

Виноградные гроздья собираются вручную и ферментируются полностью целыми гроздьями в ферментерах из нержавеющей стали с открытым верхом. Грозди слегка топают ногой, чтобы извлечь немного сока, а затем осторожно перекачивают один или два раза в день, чтобы свести к минимуму извлечение и сохранить как можно больше целых гроздей.

Через девять дней виноград осторожно прессуют в старые французские пуншионы (размером с бочку; вмещает 500 литров жидкости; в два раза больше типичной винной бочки) для созревания в течение примерно 10 месяцев. Вино разливается без оклейки и фильтрации, но с небольшим добавлением серы.

Ноты:

Рубиново-красный для глаз, в носу ощущаются оттенки болгарского перца, трав, дыма, минеральности, дуба и ежевики; средние танины. Дикая вишня и малина, сливы и джем находят свой путь во вкусе со средним послевкусием вместе с нотками зелени и стебля.

Стремительный или рациональный прогресс

• Винодельческая промышленность Южной Африки сталкивается с суровыми реалиями производственно-сбытовой цепочки:

1. Дефицит стекла

2. Проблемы с экспортом/импортом в порту Кейптауна

3. Контраст между увеличением инфляции затрат на фермы на 15% и ростом цен на вино на 3-5%.

4. Растущий нелегальный рынок

• Чтобы выжить и процветать, Южная Африка должна:

1. Выйти на премиальное позиционирование на мировом рынке

2. Сосредоточьтесь на инклюзивном росте

3. Стремитесь к экологической и финансовой устойчивости

4. Изучите и внедрите интеллектуальные производственные системы, чтобы обеспечить безопасное будущее.

5. Высаживайте правильные сорта и клоны на правильных участках, рассматривая засухоустойчивые подвои.

6. Используйте воду более эффективно, внедрив системы мониторинга, которые постоянно измеряют, нужно ли, когда и сколько поливать.

7. Инвестируйте в людей через обучение

8. Используйте готовую к употреблению модель и учитывайте размеры порций, стиль и упаковку, а также изучайте возможности для готовых к употреблению напитков, которые обычно бывают охлажденными, газированными и смешанными.

9. Сокращается население, традиционно пьющее вино; тем не менее, некоторые потребители становятся более заинтересованными и ориентируются на премиальные продукты, чему способствует расширение возможностей питья в домашних условиях.

10. Потребители миллениалов и поколения Z продвигают тенденцию к умеренному употреблению алкоголя и безалкогольным или слабоалкогольным винам.

11. Каналы электронной коммерции растут и развиваются; приложения для онлайн-доставки становятся все более популярными, предоставляя возможности для повышения узнаваемости бренда

12. Винный туризм будет играть все более важную роль в плане стратегического роста отрасли.

13. Винодельни ЮАР должны сравнивать себя с существующими и будущими прогнозами винного туризма с точки зрения состава, статистики посетителей и расходов.

Часы тикают. Настало время воспользоваться возможностью и решительно двигаться к созданию успешного винного будущего.