Я бы предпочел сидеть в уличном кафе в Бордо, потягивая вина этого региона, чем стоять в душном лофте на западной стороне Манхэттена, потягивая бордоские вина, но суть в том, что независимо от местоположения важно вино. .
Кто пьет вино
По состоянию на 2011 год США потребляли большую часть производимого в мире вина (13.47%), за ними следуют Франция (12.29%), Италия (9.46%) и Германия (8.17%). Американцы пьют больше вина, чем когда-либо прежде. В 2012 году каждый житель выпил 2.73 галлона вина, что почти вдвое больше, чем в 1970 году (1.31 галлона). (Эта статистика включает все типы вин, от игристых и десертных вин до вермутов и других специальных натуральных и столовых вин. Информация основана на оценке постоянного населения Бюро переписи населения. Потребление на душу населения было бы выше, если бы оно основывалось на населении, достигшем возраста, когда разрешено употребление алкоголя) .
Дерзкое бордо
Крупнейшим винодельческим регионом Франции является Бордо, где ежегодно производится около 450 миллионов бутылок вина (примерно 39 миллионов ящиков красного и 4 миллиона ящиков белого бордо).
Лучшее по направлению Бордо
Бордо является синонимом первых растущих всемирно признанных брендов, таких как Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild и поместья правого берега Петрюс и Ле Пин. Желанные и пользующиеся спросом, эти вина составляют лишь 5 процентов регионального производства. Ищете Chateau Lafite-Rothschild 2010 года, запланируйте добавить 1550 долларов к вашему AMEX, а затем ждать доставки 3-6 месяцев. Предпочитаете полубутылку Chateau Mouton Rothschild 375 мл 2006 года выпуска? Цена этого вкусового опыта составляет 399 долларов. Chateau Mouton Rothschild 2005 по-прежнему доступен по цене 859 долларов.
Виноделы Lafite относятся к виноградарству как к искусству. В то время как французы называют это почвой – это просто грязь; тем не менее, уникальная смесь гравия, песка и известняка в регионе Медок предлагает низкоурожайный, но ароматный виноград, который сочетается для получения наилучшего урожая. Виноград, выращенный на лучшей почве, получает звание премьер крю (первый рост) Бордо. Все остальное — отмеченное как второй рост — это то, что остальные из нас потребляют по ценам от 10 до 55 долларов. В этом ценовом диапазоне мы можем (и должны) поднять бокал бордо, чтобы дополнить салат, усилить терпкость или остроту сыра или обогатить вкусовые ощущения от обеда с редким ростбифом.
Попробуйте Бордо
На недавнем мероприятии, спонсируемом Советом по винам Бордо, для дегустации были отобраны недорогие белые, красные, розовые и сладкие вина из 25 Бордо AOC. Совет представляет виноделов, виноторговцев и брокеров винодельческой промышленности Бордо. Его миссия состоит в том, чтобы предоставлять информацию, исследования и анализ производства и продаж вин Бордо по всему миру.
Личное избранное
1. Chateau Bonnet, 2013 г. Апелласьон: Entre-Deux-Mers. 10-14 долларов. Совиньон 50%, Семильон 40%, Мюскадель 10%.
Семья Ренье, успешные купцы из Либурна, основали виноградники Шато Бонне в 16 веке. Расположенный в северной части Антр-де-Мер (между двумя океанами, а на самом деле двумя реками), виноград выращивают на глинисто-меловых склонах.
• Держа бокал на свет, вино бледно-соломенного цвета с зеленым оттенком, побуждающим нас отойти от Манхэттена и погрузиться в более спокойный и красивый пейзаж. На нос ароматный и сложный. На языке намек на зеленую траву, но преобладают грейпфрут и зеленые яблоки. Послевкусие сухое, свежее и чистое. Вкусно сочетается с салатом из груш, яблок и грецких орехов с йогуртовой заправкой.
2. Chateau De Ricaud 2012. Апелласьон: Бордо. 10-14 долларов. 70% Семильон, 30% Совиньон.
• Бледно-русый на вид, нежный на нос (слегка травянистый от Совиньона) и невероятно вкусный на языке. Нашел мед (от Семильона), а также яблоки, киви и намек на ананас и мускусную дыню. Дополняет удовольствие салат из свеклы и козьего сыра с пряными орехами пекан.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012 г. Апелласьон: Бордо. 10-19 долларов. 100% Совиньон Блан.
• Белый виноград собирают вручную и помещают (обычно) в чаны из нержавеющей стали в конце сентября (18°C). Цвет светлого золотарника и только намек на то, что грядет (в нос)… мощный на языке. Воспоминания о свежих лимонах, лаймах, яблоках и персиках, пропитанных ванилью и дробленым миндалем. Потенциальная сладость, укрощенная минеральностью, присуща только Бордо. Сочетайте с пирогом с заварным кремом или луковым пирогом.
4. Лейтенант де Сигалас, 2007 г. Наименование: Сотерн. 20-29 долларов. 80% Семильон, 20% Совиньон Блан.
• Принадлежит семье Ламбер де Гранж (наследник Шато Сигалас Рабо), здесь очень уважают терруар. Профессионализм и высочайшие стандарты качества позволяют получить купаж, полученный из раннего и позднего сбора, с привлекательным легким и восхитительным вкусом.
• Семильон имеет богатый вкус с легким ароматом белого винограда, склонного к ботритису. Он становится волшебным при заражении «благородной гнилью». В сочетании с Совиньон Блан (ароматное вино с высокой кислотностью) Сотерн становится восхитительным и запоминающимся вином.
• Смесь цвета золотарника и одуванчика с солнечными бликами, чтобы добавить интереса. Аромат жимолости и бархатцев. Настолько восхитительно сладкий, что почти можно услышать шмелей, парящих над стеклом. Оттенки имбиря и корицы компенсируют сладкий мед и абрикосы. Чувственно задерживается на языке, как солнечный свет на закате. Сочетайте с сыром Muenster, Gorgonzola Cremificato или Blu de Moncenision и крекерами; также попробуйте рокфор и жареные грецкие орехи, которые подаются с горчичным яблочным салатом.
5. Verdillac, 2013. Наименование: Бордо. 10-14 долларов. 55% Каберне Фран. 45% Каберне Совиньон.
• Самый бледно-розовый в стекле – почти глянец, а не цвет. Аромат молодых бутонов роз накануне цветения. Слегка сладковатый вкус с нотками грейпфрута и лимона создает незабываемое терпкое послевкусие. Идеально подходит для свадебной вечеринки, поскольку они готовятся к главному событию. Сочетайте с лососем на гриле и свежеприготовленной на пару спаржей.
Будущее Бордо
Было время, когда Бордо не приходилось считаться с конкуренцией. Однако в настоящее время существуют серьезные проблемы, связанные с новыми рынками и новыми технологиями. Продажи бордоских вин в США остаются неизменными уже 20 лет. Конкуренция исходит из Австралии, Южной Африки, Аргентины, Чили и Новой Зеландии, а также из США. На эту группу приходится 25 процентов мирового рынка, увеличившись на 15 процентов с 1996 по 2000 год.
Если недавняя дегустация вин, спонсируемая Советом по торговле винами Бордо, свидетельствует об их менее чем динамичном маркетинге, то неудивительно, что потребитель отходит от французской секции своего винного магазина и тянется за бутылкой австралийского желтого хвоста.
Никто не спорит, что вина Бордо создают незабываемые вкусовые ощущения; тем не менее, потребитель ожидает, что он будет поражен всем опытом победы и ужина, и соответствующая обстановка должна быть частью этого сочетания.
