Вулканические вина: восхитительные результаты вулкана

Вулканы: плохие новости

Когда извержение вулкана является популярным сюжетом в телевизионных новостях и заголовками онлайн-приложений о погоде - обычно это плохие новости ... если только вы не являетесь будущим вулканическим вином. Люди покидают свои дома и отправляются в отпуск в поисках убежища от лавы и огромных расщелин, открывающих землю. В среднем где-то на Земле происходит от 50 до 60 извержений вулканов ежегодно или примерно 1 в неделю; несколько вулканов на Земле могут извергаться с разницей в несколько дней или часов.

Местные жители, скорее всего, умрут от активности вулкана, в то время как группы посетителей, включая ученых, туристов, средства массовой информации и аварийно-спасательные службы, были причастны к 823 смертельным случаям, 76 процентов из которых произошли в пределах 3.1 мили или внутри кальдеры.

Вулканы: хорошие новости

Хотя вулканические почвы составляют лишь 1 процент поверхности мира, они вносят гораздо больший процент в создание мировых виноградников. Терруар, производимый вулканами, сохраняет уникальные местные сорта винограда, из которых производятся такие международные сорта, как шардоне и каберне. Слои вулканического пепла и пемзы также ограничили распространение клопа филлоксеры, уничтожившего большую часть виноградников в Европе в 19 веке.

Вулканическая почва (лава, пемза, пепел, базальт) придает винам минеральность, а также сложные ароматы с высокой кислотностью, соленостью, пикантностью, пряностью, легким дымным запахом, умами и землистыми нотками, которые интригуют вкус. Поскольку пористая почва хранит воду, винам присуща свежесть и изобилие.

Эксперты считают, что вулканические вина источать качество. «У этого винограда идеальный аромат, структура и кислотность», - говорит Тибор Галь, владелец винодельни Gal Tibor (Венгрия). Он также считает, что «не только количество, но и соотношение содержания винной, яблочной и лимонной кислот действительно стабильно каждый год. Вулканические вина можно не только пить, когда они свежие, их можно выдерживать от 10 до 20 лет, а вино (как красное, так и белое) остается в идеальном состоянии ».

Связь с наукой: камни и виноград       

Когда речь идет о вулканической и винной тематике, нет ничего необычного в том, что в центре внимания находятся геологи и другие ученые, поскольку вино переносит в бокал сотни лет истории Земли. Рассмотрим, например, бутылку вина из Италии. Вино представляет собой смесь винограда, воды и климата в сочетании с обрезкой и сбором урожая, выполняемыми полевыми рабочими, и опытом винодела. Помимо всего этого, именно почва, начинающаяся на холмах, сделанная из древних океанических корок, определяет окончательное качество вина.

Это наука геология, которая глубоко изучает историю, и именно геолог, тесно связанный с винным бизнесом, может дать совет о лучших участках для посадки и предоставить дистанционные снимки для виноградарства. Геолог сосредотачивается на терруаре (почве, климате, окружающей среде), который определяет вкус вина.

Это также геолог, который делает трехмерное изображение виноградника и исследует корни виноградной лозы, которые проникают глубоко в почву, потенциально обнаруживая глубоко заглубленные типы почвы, которые отличаются от почвы на поверхности.

С учеными-почвоведами проводятся консультации для определения лучших мест для посадки виноградных лоз, а гидрологи определяют лучшие источники воды, использование и сохранение. Многие винодельни в США расположены на толстых наносах на дне долин, в отличие от традиционных насаждений европейских виноградников на склоне холмов, и чрезвычайно важно учитывать место происхождения вина ... на самом деле, это может иметь большее значение, чем сорт винограда для уникальные геологические свойства могут оправдать более высокую цену.

Виноградные лозы получают большую часть своего питания с глубины до 0.6 м; однако большую часть времени вода достигает глубины 2 м. В периоды засухи они набирают достаточно воды с высоты более 2 м. Если есть глубокий покров сноса или глубокий горизонт почвы, геологическое влияние на лозы будет небольшим. Даже если почва тонкая, во многих районах, где выращивают виноград, геология будет контролировать качество винограда лишь косвенно, влияя на состав почвы, геоморфологию и удержание воды.

2-я ежегодная международная конференция по вулканическим винам (IVWC)

Чтобы привлечь внимание к уникальному качеству вулканических вин, Джон Сабо, первый главный сомелье Канады, недавно собрал группу винных экспертов, винодельни, ученых, покупателей / продавцов вин, преподавателей и журналистов, чтобы изучить историю и будущее вин из регионов мир, в котором вулканическая почва дает уникальные и интересные вина.

По словам Сабо, на вулканических почвах растут самые ценные в мире кофейные кусты, овощи с сильным ароматом и виноград. Именно «… сложная топография и гостеприимные почвы для филлоксеры многих вулканических регионов» спасли редкие местные сорта винограда, которые, возможно, исчезли. Сабо считает, что «… вулканические вина представляют собой достойную коллекцию очень самобытных, индивидуальных выражений - упрямых противников в мире сливающихся вкусов».

В мероприятиях участвовали вина из Армении, Калифорнии, Чили, Франции, Германии, Греции, Израиля, Италии, Португалии, Испании, Орегона и Вашингтона.

Изысканные вина из вулканической почвы

• Винодельня Голанских высот. Ярден Пти Вердо 2015 (Ярден на иврите означает река Иордан, которая отделяет Голанские высоты от Галилеи).

Галилея - самое северное и лучшее название в Израиле. Район самого высокого качества в пределах апелласьона - Голанские высоты, самый холодный регион в Израиле. Виноградники на вулканическом плато возвышаются на 1300 футов над уровнем моря до 3900 футов, а зимой здесь выпадает снег.

Хотя в ноябре были сильные дожди, зимой выпало только 75 процентов нормальных осадков. Весна была прохладной, сбор урожая начался на 10-14 дней позже обычного. Лето было теплым, сентябрь был самым теплым из когда-либо зарегистрированных, включая историческую пыльную бурю. Ярден Пети Вердо 2015 года произведен из фруктов, собранных с виноградников на центральных и северных Голанах, выдержанных в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба (40% новостей). Относительно прохладный климат и каменистые вулканические почвы дают классическое и яркое вино, которое можно отнести к 18 месяцам выдержки в бочках.

Примечания. Темный, рубиново-красный для глаз, переходящий в пурпурный. Фруктовый (например, черника, клюква), кожа, табак и пряность в носу с ягодами, которые мягкие и сдержанные, с оттенком танина, посылаемым во вкус. Восхитительное вишневое послевкусие. Хорошо сочетается с гамбургерами и бутербродами с ростбифом.

• Касильеро дель Дьябло Собрание дьявола. Рапельная долина. Урожай 2016.

В конце XIX века у дона Мелчо де Конча-и-Торо украли вина из его винного погреба, расположенного под домом его семьи. Чтобы предотвратить кражи в будущем, он распространил слух о том, что в его самых темных и темных подвалах обитает дьявол. Сегодня вина и Погреб Дьявола являются ведущим туристическим направлением Чили.

Марсело Папа является виноделом с 1998 года. В 2005 году он был назван виноделом года Чилийским винным гидом. Сегодня Casillero del Diablo производит чилийские вина высшего качества.

Примечания. Это уникальная и инновационная линейка из трех премиальных вин, созданных по усмотрению винодела. Почва Riverbench и Benchland, добавленная в дубовых бочках.

Глубокий темно-рубиново-красный цвет, переходящий в пурпурный в бокале, с ароматом фруктов (сливы и черной смородины), связанным с черным шоколадом и кофе, доставленным в нос. Во вкусе сливы и специи усиливаются жареным американским дубом с мягкой, хорошо структурированной текстурой, заполняющей рот. Сочетается с кисло-сладкой азиатской кухней или ростбифом.

• Событие. 2-я ежегодная международная конференция по вулканическим винам (IVWC), проходившая в Манхэттене

© Доктор Элинор Гарели. Эта статья об авторских правах, включая фотографии, не может быть воспроизведена без письменного разрешения автора.