Комментарий эксперта
Какие советы вы можете дать гурманам с ограниченным бюджетом?
«Готовьте дома – это очень весело и, как правило, дешевле, чем обедать вне дома… Тем не менее, если вы предпочитаете питаться вне дома, ищите аутентичность. В этих местных ресторанах готовят проверенные временем рецепты. Скорее всего, это будут небольшие независимые операторы, обладающие большей гибкостью в отношении меню, что означает больше возможностей в разных ценовых категориях. Разделить блюдо с кем-то — еще один способ сократить расходы. Алкоголь может стать существенным дополнением к чеку в ресторане, поэтому, если вы сможете отказаться от алкоголя и просто сосредоточиться на еде, это поможет сократить расходы».
Карл Бенке, доктор философии – Доцент, Университет Пердью, Западный Лафайет
«До появления COVID-19 «счастливые часы» в некоторых местах стали скучными и часто не были выгодной сделкой. После Covid-19 некоторые рестораны, похоже, пытаются вернуть клиентов, предлагая обширный и вкусный выбор блюд «счастливого часа» по действительно выгодным ценам. Гурманам с ограниченным бюджетом стоит проверить меню «счастливого часа» в некоторых из своих любимых ресторанов».
Нэнси Э. Брюн - старший научный сотрудник юридической школы Уильяма С. Бойда, Университет Невады, Лас-Вегас
Каковы тенденции питания вне дома в 2021 году и как пандемия повлияла на привычки американцев питаться вне дома?
«Мы… видим рост привычной еды: классическая пицца, гамбургеры без сумасшедших начинок, барбекю. Любой тип еды, чтобы дать клиентам больше ощущения нормальности и напомнить о том, что было раньше. Увеличилось число вегетарианцев и веганов. Таким образом, мы видим в меню больше вегетарианских и веганских блюд. Из-за пандемии и того, что люди предпочитают не питаться в ресторанах вне дома, мы видим больше возможностей для еды и творчества «на вынос» (мясные доски, омлет «BYO», пикник для гурманов, разгульный вечер Netflix). Также наблюдается рост маркетинга. еды «на вынос», карантинных наборов, десертов для социального дистанцирования, закусок «оставаться дома», возвращения к обычным наггетсам и т. д.
Трейси Бригман, EdD, MS, RDN, LD – клинический доцент, Университет Джорджии
«Из-за неустойчивых правил пандемии все больше заведений также перешли на открытые площадки, которые включают в себя меньшие, более интимные помещения и бесконтактный заказ… С 2020 года популярность ресторанных и коммерческих наборов для еды снижается, поскольку рестораны продолжают оставаться открытыми. Пандемия изначально вызвала резкий скачок среди людей, которые едят больше еды дома и, возможно, едят больше регулярно. Для некоторых счастливчиков это стало возможностью узнать больше о кулинарии и приготовлении питательных блюд. Для других и по разным причинам это означало употребление часто обработанных и упакованных блюд в сочетании с минимальными физическими упражнениями или вообще их отсутствием. Поскольку общественные столовые продолжают открываться, люди все чаще возвращаются к питанию вне дома, хотя их выбор продуктов питания, возможно, все еще не самый заботливый для здоровья».
А. Элизабет Гудсон - адъюнкт-инструктор, Американский университет
