Кошерное приключение для гурманов с ужином и напитком

Если и есть одно мероприятие в Нью-Йорке, которое нельзя пропустить, так это Kosher Food & Wine Experience, спонсируемую Royal Wine Corp. (также известную как Kedem). За последние 13 лет Royal предоставил возможность тысячам людей отведать, потягивать и насладиться кошерной кухней, винами и спиртными напитками мира, а Нью-Йоркская программа преподносит чудесные вкусовые сюрпризы за столом каждого продавца.

Кошерное? Не кошерно!

На иврите Kashrush от корня кошерный Kasher означает подходящий и / или ЧИСТЫЙ и, следовательно, обеспечивает пригодность к употреблению. Законы Кашруса определяют, что можно, а что нельзя есть.

Кошерные продукты делятся на три группы: мясные, молочные и пареве (продукты, которые не являются ни мясными, ни молочными, включая яйца, рыбу, фрукты, овощи, зерно, необработанные соки, макаронные изделия, безалкогольные напитки, кофе и чай, конфеты и закуски). Пища может потерять свой статус парве, если ее обрабатывают на мясном или молочном оборудовании или используют добавки. Чистый шоколад, печенье и другие закуски нельзя обрабатывать вместе с мясом или мясными продуктами, если они не сертифицированы пареве. Некоторые фрукты, овощи и злаки необходимо проверять на наличие мелких насекомых и личинок, потому что клопы не кошерные. Яйца необходимо проверять на наличие пятен крови - тоже не кошерно.

Кошерные вина

Кошерное вино производится точно так же, как и все остальные вина; однако во время процесса есть раввины, а вина обрабатываются евреями, соблюдающими субботу. Желатин, казеин и бычья кровь не являются неприемлемыми для кошерного виноделия, а ферментация может быть достигнута только с помощью бактерий или кошерных ферментов. Все, что используется для сбора урожая или обработки винограда, должно производиться под надзором раввинов. Вся обработка должна соответствовать правилам Галахи (еврейского религиозного закона). На винограднике нельзя скрещивать другие растения с виноградом (гибридизация - другое «Нет-Нет»).

Напитки, изготовленные из винограда или его производных, можно употреблять только в том случае, если виноград выращен на кошерной винодельне и приготовлен под строгим раввинским надзором.

Читайте полный текст статьи на вина.тревел.