Санджовезе на винограднике? Брунелло (коричневый) в стакане
Санджовезе считается одним из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в Италии (одна из 10 лоз). Вы найдете этот виноград в 67% Тосканы, Виноградники Италии и это основной сорт винограда в 25 DOC (G) s. Полное производство Брунелло Брунелло? 750,000 65 ящиков (25 процентов подаются в ресторанах и доступны исключительно в частных винных погребах). Соединенные Штаты являются одним из крупнейших импортеров Брунелло, потребляя XNUMX процентов продукции.
Рождение нового винограда
Рождение виноград Санджовезе сомнительно. Некоторые исследования показывают, что римляне использовали этот виноград в своем виноделии. Он был упомянут в 16 веке агрономом Джан Витторио Содерини, который упомянул виноград Сангиогето как хороший для изготовления вина. В 18 веке Санджовезе стал популярным и был посажен по всему региону. В 1773 году Козимо Вилья Франки пишет о винограде в «L'Oenoligia Toscana» (его обсуждение Кьянти). В 19 веке барон Беттино Рикасоли, владелец Кастелло ди Броилио и новатор Кьянти, предложил рецепт виноделия с использованием винограда Санджовезе.
Считается, что виноград произошел от спонтанного скрещивания в этрусский период истории, и ДНК определила, что скрещивание произошло между виноградом Чильеджоло и Калабрезе ди Монтенуово. Санджовезе Гроссо используется в винах Брунелло ди Монтальчино и Вино Нобиле ди Монтепульчано.
Не совсем идеально
Виноград далек от совершенства, поскольку он имеет тенденцию быть генетически нестабильным и адаптируемым, создавая клоны. Виноградники Банфи зарегистрировали более 600 версий Санджовезе в своем поместье. В некоторых случаях этот атрибут используется в интересах винодельни, а хозяйства используют несколько клонов для улучшения баланса и сложности своих вин. Средиземноморский климат идеально подходит для Санджовезе, так как здесь теплые летние температуры, а сухая погода способствует идеальному созреванию ягод, а перепады температур днем и ночью создают сложные ароматы.
По закону, купюры Brunello di Montalcino и Rosso di Montalcino (предназначенные для употребления в пищу молодым) должны быть полностью изготовлены из санджовезе. Кроме того, правила DOCG требуют, чтобы виноградники Брунелло были высажены на холмах с хорошим солнечным освещением, на высоте не более 600 метров или примерно 2000 футов (в некоторых случаях это правило не применяется из-за глобального потепления). Высота предназначена для достижения оптимальной зрелости и вкуса винограда перед сбором. Если подняться выше 600 метров, мезоклимат становится холоднее до такой степени, что становится ненадежным. ПРОЧИТАЙТЕ ПОЛНУЮ СТАТЬЮ НА WINES.TRAVEL.
ЧТО ВЫНУТЬ ИЗ ЭТОЙ СТАТЬИ:
- Считается, что виноград произошел в результате спонтанного скрещивания во время этрусского периода истории, и ДНК определила, что скрещивание произошло между виноградом Чилиджиоло и Калабрезе ди Монтенуово.
- В 19 веке барон Беттино Рикасоли, владелец Кастелло ди Броилио и новатор Кьянти, предложил рецепт виноделия с использованием винограда Санджовезе.
- В некоторых случаях этот атрибут используется в интересах винодельни, а поместья используют несколько клонов для улучшения баланса и сложности своих вин.
