Где Шаранта

Шаранта - небольшой департамент на юго-западе Франции, примерно в часе езды к северу от Бордо и в часе езды от побережья Атлантического океана. Хотя его история восходит к римским временам, в наше время он очень скромный, за исключением того факта, что это родина Коньяка.

Вполне вероятно, что французский аперитив - это часть вашей винной программы. Самые популярные французские аперитивы: Lillet (увековеченный в «Казино Рояль» Яна Флеминга и названный Vesper), Kir and Kir Royale (белое вино и крем де Кассис, смешанные с шампанским), поданные в небольшой флейте; Byrrh (красное вино с хинином - с 1866 г.), Suze (дистилляция корней горечавки - с 1885 г.) и Dubonnet (белое сухое вино, настоянное на травах; красное, известное своей сладостью, пряностью и смешанным с хинином - с 1846 г.).

Забывчивость может быть плюсом

Войдите в Pineau des Charentes, старый фаворит, который возвращается. Этот региональный французский аперитив из Шаранта, Приморской Шаранты и Дордони (Западная Франция) популярен во Франции, но считается новичком в других уголках планеты. В качестве крепленого вина (mistelle или vin de liqueur) его усиливают путем добавления свежего, неферментированного виноградного сока или смеси слегка ферментированного виноградного сусла, к которому добавляют и выдерживают коньячный коньячный спирт.

Легенда предполагает, что Pineau des Charentes появился на французской сцене в 1589 году (во времена Генриха IV), когда винодел случайно добавил виноградное сусло в бочку, которая, по его мнению, была пустой, но на самом деле в ней была вода. Смесь возвращали в погреб для брожения. Спустя годы бочка была открыта, и из ее содержимого получился напиток, который теперь ассоциируется с регионом Шаранта.

В начале 20 века Эмиль Дауд, винодел из Бурье (Приморская Шаранта), был достаточно умен, чтобы коммерциализировать напиток. В 1935 году Пино де Шарант получил статус Апелласьона д'Орижин (АО) как крепленое вино, а 10 лет спустя получил французский лейбл AOC и европейский лейбл PDO (Защищенное обозначение происхождения).

Читайте полный текст статьи на wines.travel.

ЧТО ВЫНУТЬ ИЗ ЭТОЙ СТАТЬИ:

В качестве крепленого вина (мистель или ликерное вино) его улучшают добавлением свежего неферментированного виноградного сока или смеси слабоферментированного виноградного сусла, к которому добавляется и выдерживается коньячный о-де-ви.
В 1935 году Пино де Шарант получило статус Appellation d'Origine (AO) как крепленое вино, а 10 лет спустя — французскую марку AOC и европейскую марку PDO (Защищенное обозначение происхождения).
Легенда гласит, что Пино де Шарант появилось на французской сцене в 1589 году (во времена Генриха IV), когда винодел случайно добавил виноградное сусло в бочку, которая, по его мнению, была пустой, но на самом деле содержала о-де-ви.