Министр туризма Ямайки, достопочтенный Эдмунд Бартлетт, приветствовал инициативу, заявив: «Эти усилия JCTI подчеркивают нашу приверженность созданию высококвалифицированной и сертифицированной рабочей силы, способной конкурировать на мировой арене. Наши кулинарные традиции являются основной частью бренда Ямайки, и, развивая местных оценщиков и поваров, мы гарантируем, что наши богатые вкусы и кулинарное мастерство останутся центральными в наших туристических предложениях».
«Эта инициатива является свидетельством нашего видения развития инноваций и совершенства во всех аспектах туристической отрасли».
Недавно ямайский шеф-кондитер Декстер Сингх присоединился к трем другим ведущим кулинарным экспертам для оценки семи студентов-кулинаров в кулинарной лаборатории Montego Bay Community College для уровня сертификации кулинаров (CC) ACF. Во время проведения оценок шеф-кондитер Сингх, сертифицированный ACF шеф-кондитер, также прошел оценку на предмет соответствия требованиям Американской кулинарной федерации (ACF). Эта инициатива подчеркивает приверженность JCTI восстановлению надежного пула местных оценщиков.
В команду оценщиков вошли шеф-повар Сэмюэль Гласс, профессор Школы гостеприимства, туризма и кулинарного искусства колледжа Centennial в Канаде; шеф-повар Андре Эллис из загородного клуба Boonsboro Country Club, Вирджиния; и сертифицированный кулинарный преподаватель Элейн Дэвис.
Доктор Шелли-Энн Уитли-Кларк, аналитик JCTI по подбору персонала и службам связи и администратор ACF, рассказала о строгом процессе, который кандидаты проходят для получения сертификации. Она объяснила, что кандидаты должны сначала получить одобрение Американской кулинарной федерации (ACF), прежде чем приступить к трехмесячной интенсивной подготовке под руководством своих кулинарных преподавателей. Подготовка включает как письменные, так и практические компоненты, что гарантирует полную готовность кандидатов к экзамену. Доктор Уитли-Кларк подчеркнула, что сертификация ACF выдается только тем, кто соответствует требуемым стандартам по обоим аспектам оценки.
Шеф-повар Гласс похвалил общую работу студентов-поваров, отметив: «В целом студенты выступили довольно хорошо. Я считаю, что все они соответствовали стандартам Американской кулинарной федерации. Некоторые были сильнее других, но главное, что не было никаких серьезных нарушений санитарных норм, что всегда приятно видеть».
Нарушение санитарных норм является основанием для немедленной дисквалификации, что подчеркивает важнейшее значение гигиены в процессе сертификации.
Шеф-повар Гласс, высоко оценив усилия студентов, призвал их в большей степени включать ямайские кулинарные традиции в свои блюда.
«Это уже четвертый раз, когда я сдаю экзамены на Ямайке, и я думаю, что многим студентам стоит постараться сделать лучше, включив Ямайку в свой экзамен. Не готовьте по североамериканским или европейским стандартам. У Ямайки большие, смелые вкусы. Мне бы очень понравилось, если бы кто-то натирал свою курицу карри или джерк», — сказал он.
Проводя сертификационные экзамены локально на одобренном ACF сайте, JCTI обеспечивает доступность и поддержку для ямайских студентов. Организация спонсирует авиаперелеты и проживание оценщиков, покрывает взносы студентов в ACF, закупает ингредиенты для студентов и оплачивает год членства в ACF после успешной сертификации.
Путь шеф-повара Сингха является свидетельством упорства и важности наставничества в кулинарном искусстве. Начав свою карьеру в Jamaica Pegasus в Кингстоне в 2015 году, он благодарен шеф-повару Энтони Уолтерсу за то, что тот распознал его потенциал и развил его навыки в приготовлении выпечки.
Позже шеф-повар Сингх выиграл конкурс Taste of Jamaica в Монтего-Бей, получив звание «Кондитер года» в 2016 и 2017 годах. Он представлял Карибский регион в Майами, где завоевал серебряную медаль в составе команды и бронзовую медаль за свои кондитерские творения.
Поворотный момент в карьере шеф-повара Сингха наступил во время его работы в Cardiff Hotel & Spa, когда его исключительный лимонный курд привлек внимание директора JCTI Кэрол Роуз Браун. Это открыло возможности для дальнейшего профессионального развития и сертификации.
Размышляя о своих достижениях, шеф-повар Сингх заявил: «Удивительно осознавать, что я первый на острове, кто достиг такого выдающегося результата в качестве сертифицированного шеф-кондитера».
Благодаря подобным инициативам JCTI продолжает развивать кулинарный ландшафт Ямайки, поощряя местные таланты и укрепляя конкурентоспособность острова в мировой индустрии туризма.
ВИДНО НА ИЗОБРАЖЕНИИ: Все семь студентов, которые недавно сдавали экзамен на получение сертификата Американской кулинарной федерации (CC) в кулинарной лаборатории Montego Bay Community College, получили проходные баллы и получили сертификат под руководством четырех членов оценочной группы. Недавно сертифицированные повара (стоят слева направо): Рианна Райт, Рейнардо Уоллес, Джевана Джонс, Дилан Эллиотт, Лейан Симпсон, Дешантэ Барретт и Таниша Браун. Сидят (слева направо): их оценщики: шеф-повар профессор Сэм Гласс, шеф-кондитер Декстер Сингх, сертифицированный кулинарный преподаватель Элейн Дэвис и шеф-повар Андре Эллис.
Оставьте комментарий