Как приготовить панеттоне?

С приближением праздничного сезона самое время побаловать себя одним из самых любимых праздничных угощений в Италии: Панеттоне.

«Чистая мука из Европы» — это программа, продвигаемая ИТАЛМОПА (Итальянская ассоциация мукомолов) и софинансируется Европейский союз. Он ориентирован на шеф-поваров, владельцев ресторанов, специалистов сферы гостеприимства, потребителей и лидеров общественного мнения в Канаде и США.

Его цель — содействовать , универсальность и уникальность европейской и итальянской органической муки из мягкой пшеницы, твердой пшеницы и манной крупы, а также обеспечивают предложения о том, как их использовать, и рецептах, подходящих как для профессионалов, так и для домашних поваров.

Проект продлится три года и будет включать встречи с дистрибьюторами и профессионалами в сфере гостеприимства, отраслевые мероприятия и кулинарные мастер-классы с ведущими шеф-поварами, которые приготовят некоторые из самых любимых блюд итальянской кухни в Европе, такие как паста, пицца, и традиционный хлеб и торты.

Проект также предусматривает рекламные кампании и социальный маркетинг, участие в крупных торговых выставках, таких как Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo и Sial Canada, а также организацию образовательного тура в Италию в 2023 году.

Этот куполообразный сладкий хлеб, родом из Милана, стал мировой сенсацией, украсив столы по всей Европе, Америке и за ее пределами. Слово «Панеттоне» (что означает большой пирог) произносится как «па-нет-та-ни», и его история восходит к Римской империи!

Праздничное наслаждение

Панеттоне'Отличительная цилиндрическая основа и пушистая, ароматная начинка делают его уникальным праздничным угощением. Его универсальность позволяет создавать бесчисленные вариации с такими дополнениями, как засахаренный апельсин, лимонная цедра, изюм, миндаль и шоколад.

Традиционно подаваемый в виде треугольного клина, панеттоне прекрасно сочетается с горячими напитками, такими как какао или кофе, а также ликерами и винами. Он одинаково восхитителен как блюдо на завтрак или послеобеденное угощение.

Предложения по обслуживанию

• Подавать с кремом маскарпоне или растопленным шоколадным соусом.
• Полейте карамелью или кленовым сиропом.
• Намажьте тосты щедро маслом, затем посыпьте сахаром с корицей.
• Подавайте с ложкой меда.

Разработка

Порций: 8-10 пирожных

Время подготовки, отдыха и выпечки: 5 часа

Ингредиенты:

• 60 мл (1/4 стакана) теплой воды (1/4 стакана)
• 550 г (4 1/3 стакана) итальянской органической муки типа 00
• 20 г (4 ч. л.) аниса (или фенхеля)
• Сок и цедра 1 апельсина
• Изюминка 1 лимоном
• Мешок чайной ложки 1
• 170 г (3/4 стакана) белого сахара
• 85 г (6 ст. л.) несоленого масла
• 20 мл (4 ч. л.) оливкового масла, плюс немного для смазывания
• 4 яйца (2 целых, 2 разделенных)
• 2 маленькие щепотки соли

• Способ доставки

1. Приготовьте закваску из дрожжей, воды и муки. Дайте подняться в течение 20 минут.
2. Замочите анис в апельсиновом соке с цедрой цитрусовых и медом.
3. Первый подъем: Соединить половину ингредиентов с закваской. Замесить и дать подняться в течение 1.5 часов.
4. Второе поднятие: Добавьте оставшиеся ингредиенты. Оставьте подниматься на 3 часа или на ночь.
5. Выпекать при температуре 150°C (350°F) в течение 50 минут во влажной духовке.
6. Круто на решетке.