Вступая в новый сезон и пропитанные духом гастрономических инноваций и страсти к исключительным продуктам, три новых меню в Отель Артс Барселона являются сезонными, основанными на рисе и трюфелях, что отражает широту художественного воображения и кулинарного таланта шеф-повара Пако Переса.
В его новом Сезонное дегустационное меню Подается со среды по субботу только на ужин. Шеф-повар Пако приглашает гостей насладиться традиционными средиземноморскими блюдами, которые прославляют свежесть моря и сущность сезонных фермерских и горных продуктов. Принимая во внимание уют, который приходит в прохладное время года, шеф-повар Пако фокусируется на ароматах и вкусах, которые вызывают ощущение возвращения с бодрящей прогулки по побережью или леса, чтобы насладиться сытной едой у камина.
Дегустационное меню стоимостью 196 евро на человека начинается с ароматного лесного консоме, которое подается с осенним пирогом, чтобы подогреть аппетит к закускам из кожи трески, инжира и миндального хлеба. Безупречно добытая рыба и морепродукты являются главными героями следующих трех блюд: красная кефаль, приготовленная из коджи, подается с морским огурцом, берр блан и гарумом; креветки, приготовленные на медленном огне с белыми грибами, нигири из кальмаров и спагетти с трюфелями; и идеально слоеный морской окунь, заправленный черным чаем и острым морским соусом эскабеше.
Гастрономические впечатления, отмеченные звездой Мишлен
За блюдом из сочного выдержанного голубя с каштанами и кукурузой следует эскаливада из инжира, листьев инжира и орехов, а набор восхитительных осенних пирожных завершает мишленовский опыт. Гости могут дополнить свое сезонное дегустационное меню любым из 700 эксклюзивных вин из погреба Enoteca.
Доступен на обед по воскресеньям, новый Эль-Аррос-де-Пако опыт — по цене 95 € на человека — это возможность попробовать разнообразные изобретательные блюда, которые прославляют универсальность риса. После лесного консоме с пикантным осенним пирогом гостям подадут предварительную закуску, вдохновленную типичной итальянской основой песто, приготовленной из пармезана, кедровых орехов и базилика, а затем креветок во фрикандо и сливочного риса У де Рейг, приготовленного с прибрежными раками и Брюссельская капуста. Для заключительного акта шеф-повар Пако выбрал заманчивый десерт с ароматными персиками последнего урожая, а также нежными птифурами.
Прославляя вкуснейшие лесные грибы в их естественном совершенстве, Меню белого трюфеля продемонстрирует драгоценные клубни из Пьемонта, знаменитого итальянского региона трюфелей и дома самого дорогого кулинарного сокровища в мире – белого трюфеля. Белый трюфель из Альбы, обладающий безошибочно узнаваемым ароматом, является самым желанным из-за его незабываемого вкуса и, поскольку он доступен только раз в год, он встречается крайне редко. Благодаря меню «Белый трюфель» от шеф-повара Пако у гостей есть уникальная возможность отведать коллекцию сезонных блюд из риса и рыбы, наполненных землистым, древесным вкусом трюфелей и содержащих сюрприз в каждом кусочке.
Изюминкой этого насыщенного вкуса умами от шеф-повара Пако являются обтекаемые тарталетки с белыми грибами и трюфелем; шелковистое грибное велюте с креветками и трюфельной стружкой; морской огурец, заправленный бер-блан, гарумом и трюфелем; сливочный трюфельный рис Ou de Reig; и копченый морской окунь с осенней капустой и трюфелем. Меню белого трюфеля, доступное на ужин только с 26 октября по 19 ноября 2022 года, можно попробовать со среды по субботу по цене 295 евро на человека (130 евро с дополнительным вином).
Чтобы узнать больше об Enoteca Paco Pérez, пожалуйста, нажмите здесь.. Для получения дополнительной информации об отеле Arts Barcelona или для бронирования, пожалуйста, нажмите здесь..
О Пако Пересе
Родившийся в Уэльве и выросший в Льянсе, шеф-повар Пако Перес считает, что его страсть к кулинарии уходит корнями в те дни, когда он учился основам в семейном тапас-баре. С этого трамплина он начал головокружительную карьеру, в которой тренировался у лучших специалистов отрасли. Во Франции он учился у шеф-повара, обладателя трех звезд Мишлен, Мишеля Герара, одного из основоположников новой кухни; в Каталонии он упивался творчеством Феррана Адриа, работая с ним в El Bulli. Первый ресторан шеф-повара Пако, Miramar, который он открыл в Льянсе вместе со своей женой Монтсе Серра, продемонстрировал выигрышную комбинацию любознательного духа и глубокого уважения к опыту и командной работе, что принесло заведению две звезды Мишлен. Его международные проекты, от 5-Cinco by Paco Pérez в Берлине до Tast Cuina Catalana в Манчестере, говорят не только о глобальных амбициях знаменитого шеф-повара, но и о его стремлении постоянно развиваться в профессиональном и творческом плане.
Об отеле Arts Барселона
Отель Артс Барселона может похвастаться потрясающим панорамным видом из своего уникального расположения на набережной, в самом сердце городского района Порт-Олимпик. Отель Arts, спроектированный известным архитектором Брюсом Грэмом, состоит из 44 этажей из стекла и стали, что делает его заметной частью горизонта Барселоны. 455 номеров отеля на набережной и 28 эксклюзивных пентхаусов отличаются элегантным современным дизайном, дополненным впечатляющей коллекцией работ 20-го века современных каталонских и испанских художников. Hotel Arts является одним из лучших кулинарных направлений в Барселоне с энотекой, отмеченной 2 звездами Мишлен, во главе с прославленным шеф-поваром Пако Пересом, обладателем 5 звезд Мишлен. Гости, ищущие безмятежного отдыха, могут насладиться фирменными процедурами известного испанского бренда по уходу за кожей Natura Bisse с видом на Средиземное море в спа-центре 43 The Spa. Признанный одним из лучших бизнес-отелей в Испании, отель Arts предлагает более 3,000 квадратных футов функциональных площадей с видом на Средиземное море в Arts 41 для заседаний совета директоров и конференций, а также общественных мероприятий, свадеб и торжеств. Отель предлагает дополнительные 24,000 XNUMX квадратных футов функциональных площадей, при этом основное пространство для встреч расположено на цокольном и втором этажах. Для получения дополнительной информации, пожалуйста нажмите здесь..
