Росарио Санчес Грау, государственный секретарь Испании по туризму, а также Игнасио Грагера, Сильвия Эредия и Антонио Осуна, мэры Бадахоса, Эсихи и Мериды соответственно, стали ключевыми фигурами на FITURNEXT 2025.
FITURNEXT, обсерватория устойчивого развития FITUR, посвященная продвижению передовой практики туризма, запустила свой шестой выпуск, проведенный в партнерстве с Aqualia, эталонным брендом в области комплексного управления водным циклом. В течение четырех дней, с 22 по 25 января, на Мадридской международной туристической торговой ярмарке, организованной IFEMA MADRID, обсерватория будет освещать положительное влияние туристических инициатив, которые способствуют более устойчивому управлению продуктами питания, содействуют отсутствию излишков и применяют инновационные технологии и циклические системы.
Одним из важнейших аспектов инаугурации станет презентация отчета «На пути к устойчивому управлению продуктами питания через туризм», документа, который включает анализ, проведенный Обсерваторией в этом выпуске, проектов и программ в частном и государственном секторе, которые способствуют устойчивости продуктов питания. Франсиско Родригес, руководитель отдела туризма в Ideas for Change, организации, которая разработала исследование, отвечал за объяснение ключевых моментов отчета и исследования, подчеркивая, что «воспроизводимость облегчает другим участникам адаптацию того, что уже существует, использование уже пройденного пути и имеет эффект умножения».
Церемония награждения победивших инициатив за их вклад в Challenge 2025
Победившие проекты этого шестого выпуска являются главными героями, особенно во время церемонии награждения и особого упоминания финалистов. На церемонии открытия присутствовали государственный секретарь по туризму Росарио Санчес Грау, Адела Мореда, член Консультативного совета FiturNext, и Лукас Диас, директор Aqualia в Испании. Мариса Домингес Контадор, руководитель отдела продвижения, планирования и туристических продуктов регионального правительства Эстремадуры, Алекс Памиес, управляющий директор Hurtigruten Spain, и Мари Линдстрём, директор-менеджер по стране Too Good To Go Spain, отвечали за получение наград за Sustainable Gastronomic Routes of Extremadura, Hurtigruten Cruises и Too Good To Go соответственно.
Затем на стенде FiturNext прошла дискуссия за круглым столом о том, как туристическая индустрия может достичь нулевого излишка, модератором которой выступил Хави Креус, основатель Ideas for Change, а также Рафаэль Фернандес-Алава, директор по коммуникациям и внешним связям Costa Cruceros, Альваро Санчес Лопес, глобальный директор по устойчивому развитию в Iberostar Hotels & Resorts, и Роза Нордфельдт, директор по устойчивому развитию в Air Europa. В ходе беседы Фернандес-Алава прокомментировал некоторые аспекты, которые необходимо улучшить в регулировании излишков продовольствия, чтобы дать им новую жизнь: «не хватает законов и нормативных актов, которые облегчают пожертвование продовольствия». Со своей стороны, Санчес говорил о важности «обучения персонала, особенно кухонного персонала, эффективному использованию технологий» и о том, чтобы играть ключевую роль в продвижении лучшего способа обращения с отходами. Нордфельдт указал на то, куда они направляют больше технологических ресурсов, помимо эксплуатационной части, в топливо и двигатель, чтобы «постараться сделать полет максимально эффективным».
Последние сессии дня были посвящены главным героям: победившим инициативам. Патрисия Морено Рамос, технический специалист по туризму для устойчивых гастрономических маршрутов в Эстремадуре, и Хуан Антонио Белло, технический специалист по сыру Ачехуче PDO, представили ключи к инициативе, продвигаемой Департаментом культуры, туризма, молодежи и спорта регионального правительства Эстремадуры, и его программе сельского агротуризма с тремя устойчивыми гастрономическими маршрутами (сырный, оливковое масло и иберийский маршрут), которые приглашают посетителей открыть для себя автономное сообщество по-другому. В ходе сессии были выделены три маршрута, которые позволяют вам открыть для себя часть фольклора и культуры Эстремадуры с уникальными и неповторимыми впечатлениями, поскольку, как прокомментировал Морено, «не все туристы, когда они путешествуют, занимаются гастрономической деятельностью».
Pàmies также рассказали о круговой системе питания, которую они внедряют в своих поездках, что сокращает излишки на одного путешественника с помощью искусственного интеллекта. Такое использование отходов является результатом инициативы Norwegians Coastal Kitchen, которая продвигает местные, сезонные и фирменные продукты. Hurtigruten Cruises стала эталоном в Норвегии, с природным наследием в качестве элемента и предоставляя услуги и связь небольшим сообществам, которые формируют ее ландшафт. «Мы хотим, чтобы наши программы помогали повышать осведомленность среди сотрудников и путешественников, чтобы посетитель стал послом», — сказал Pàmies.
Наконец, Линдстрём и Пилар Серра, старший менеджер проектов в Meliá Hotels International, приняли участие в панельной дискуссии, модератором которой выступил Хавьер Эрреро, институциональный секретарь по брендам общественного питания, проанализировав, как приложение может связать заведения, имеющие излишки продуктов питания, с пользователями, которые могут купить эти продукты по сниженной цене, и как гостиничный сектор вносит свой вклад в борьбу с пищевыми отходами. С одной стороны, Серра отметил, что «еда, которая отправляется в отходы, возникает не из-за плохого управления продуктами питания, а из-за всей цепочки создания стоимости», в то время как Линдстрём сказал, что «граждане все больше осознают необходимость устойчивости продуктов питания и сокращения отходов».
Первый день завершился основным докладом «Предотвращать. Перераспределять. Циркуляр. – Объединение глобальных усилий по борьбе с пищевыми отходами» с Вирджинией Фернандес-Трапой из Управления ООН по туризму.

Индустрия туризма, государственная политика и приверженность устойчивому развитию продуктов питания
Это только начало. Торжественное открытие стало стартовым сигналом для FiturNext 2025, который будет проходить в выставочном центре IFEMA до субботы 25 января. Программа включает участие спикеров из государственных учреждений, таких как Игнасио Грагера, мэр Бадахоса, Сильвия Эредия, мэр Эсихи, и Антонио Осуна, мэр Мериды, Ана Диас Перес, заместитель генерального директора по качеству продуктов питания и устойчивому развитию Министерства сельского хозяйства Испании, и Майте Алонсо Хе де Винуэса из Генерального директората по туризму Эстремадуры, среди прочих.
До 25 января в мероприятии примут участие спикеры государственных учреждений, в том числе Игнасио Грагера, мэр Бадахоса; Сильвия Эредиа, мэр Эсихи; Антонио Осуна, мэр Мериды; Ана Диас Перес, заместитель генерального директора по качеству и продовольственной устойчивости Министерства сельского хозяйства Испании; и Майте Алонсо Гарсиа де Винуэса из Генерального директората по туризму Эстремадуры и другие.
Кроме того, стоит отметить присутствие таких экспертов из туристического сектора, как Виктор Монсальво, руководитель отдела экоэффективности Департамента инноваций Aqualia, доктор Мариана Алдриги, профессор и исследователь EACH/USP, Фабио Монтаньейру, менеджер. Департамент анализа данных и конкурентоспособности, Жоау Баррозу, Программа устойчивого развития WASP компании Alentejo Wines, Мануэль Леон, Arqueoastronomía, Антонио Сантос, Finca la Floración и Оливия Фонтела, директор по маркетингу Escapada Rural.
Отчет «На пути к устойчивому управлению продуктами питания в туризме» скоро будет доступен на сайте FiturNext.

