Величайшее блюдо из морепродуктов: летучая рыба и ку-ку с Барбадоса

Изображение предоставлено Cooking&Cocktails

Как сделать летучую рыбу и ку-ку?

Кухня Барбадоса — это прекрасный плавильный котел выдающихся вкусов, в котором смешаны влияния Англии, Индии и Африки, чтобы создать удивительные и разнообразные блюда.

Баджанские повара используют большое количество свежих местных продуктов для создания одних из самых вкусных блюд в мире. Типичные блюда баджана, которые вы можете встретить на острове, включают пирог с макаронами, рыбные котлеты, рис с горохом, конки, кокосовые лепешки и, конечно же, национальное блюдо Барбадоса — летучую рыбу и ку-ку.

Несмотря на множество замечательных блюд на Барбадосе, сегодня мы просто поговорим о рецептах летучей рыбы и ку-ку, потому что если и есть одно баджанское блюдо, которое вы не захотите пропустить, так это именно это!

Национальное блюдо Барбадоса — это потрясающая еда, которой местные жители очень гордятся.

Звезда шоу — филе летучей рыбы, приготовленное на пару или жареное, с гарниром из ку-ку, напоминающим поленту или крупу, для тех, кто не знаком с кухней. Сок лайма, специи и свежие овощи поднимают вкус на новый уровень, создавая замечательную аутентичную баджанскую еду.

Если вы собираетесь посетить Барбадос в ближайшее время, вам лучше запастись аппетитом. Мы расскажем вам больше о блюде через несколько минут, но сначала немного предыстории.

Что такое Летучая рыба?

Летучая рыба — это тип рыбы, обитающий на острове Барбадос. Фактически, рыба когда-то была настолько распространена в водах острова, что Барбадос называли «страной летающих рыб». Так что неудивительно, что основным элементом баджанского национального блюда является летучая рыба.

Летучая рыба настолько важна для баджанцев, что вы увидите символ, изображающий летучую рыбу, на национальной валюте, и она даже изображена на логотипе Управления по туризму Барбадоса.

Вы все еще найдете летучую рыбу в меню ресторанов по всему острову. Летучая рыба очень вкусна в простом приготовлении, на пару с кислым соком лайма, а также замечательно жареная. Отправляйтесь в ресторан Bajan fish fry, чтобы попробовать традиционный рецепт летучей рыбы, приготовленный местными жителями.

Что такое Коу Коу?

Cou cou — это блюдо, которое вы часто найдете на Барбадосе, но оно не очень распространено в остальном мире. Если вы никогда не пробовали его раньше, представьте себе что-то похожее на поленту или крупу по текстуре.

Он сделан из смеси кукурузной муки и бамии. Два ингредиента смешиваются вместе, образуя своего рода пикантную кашу. Cou cou на Барбадосе — это согревающее и успокаивающее блюдо, которое идеально сочетается с некоторыми более острыми блюдами Баджана, например, с летучей рыбой! Он также прекрасен с острыми соусами, которых много в баджанской кухне.

Часто ку-ку подают традиционным способом, придавая ему овальную форму с помощью эмалированной миски. Или, если вы хотите быть по-настоящему аутентичным, вы можете использовать скорлупу калебаса из плодов дерева, растущего в дикой природе в тропиках и Америке. Cou cou также можно приготовить из других ингредиентов, таких как плоды хлебного дерева, ямс или зеленые бананы.

Рецепт летучей рыбы и ку-ку

Традиционно жители Баджана готовят по этому рецепту по пятницам или субботам, но, конечно, если вы научитесь готовить его самостоятельно, вы сможете подавать его в любое время! Удивите своих друзей и семью этим восхитительным вкусом тропиков. Вот как это сделать.

Ингредиенты:

Для рыбы:

  • 4 филе летучей рыбы (если его нет в вашем регионе, вы можете заменить его морским окунем)
  • Сок лайма
  • Щепотка чесночного порошка
  • Соль
  • Черный перец
  • Для приправы:
  • 1 лука
  • Весенний лук 3
  • Гвоздики 2 чеснок
  • 1 чайная ложка свежего имбиря
  • 1 шотландский перец чили
  • 1 ст л листьев тимьяна
  • 1/2 чайной ложки смешанных специй
  • 1 извести
  • 100 мл уксуса
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • Для соуса:
  • 1/2 лука
  • 1 чайная ложка чеснока
  • Перец 1
  • Помидор 1
  • 5 г тимьяна
  • 10 г порошка карри
  • 5 г чесночного порошка
  • 6 tbsp оливкового масла
  • 100 г сливочного масла
  • соль
  • перец
  • Для ку ку:
  • 140 г кукурузной муки
  • 620ml вода
  • 4 бамии
  • 1 лука
  • Свежий тимьян

Метод:

Сначала сделайте приправу. Смешайте все ингредиенты для приправы, кроме уксуса, в кухонном комбайне и измельчите до однородной массы. Поместите пасту в герметичную банку и добавьте уксус. Хорошо встряхните и приправьте по своему вкусу. Вам нужно оставить это примерно на два часа, прежде чем использовать его, поэтому отложите это в сторону, чтобы настояться.

  • Приправить рыбу лаймом, солью и перцем.
  • Поместите ингредиенты для соуса в кастрюлю и доведите до кипения с небольшим количеством масла. Добавьте одну столовую ложку приправы, приготовленной ранее.
  • В отдельной кастрюле смешайте ингредиенты для ку-ку, кроме кукурузной муки, и доведите до кипения. Вам понадобится это на сильном огне. После приготовления процедите смесь и выбросьте лук и тимьян. Сохраните кусочки бамии, чтобы использовать их позже.
  • Снова поставьте кастрюлю на огонь и добавьте кукурузную муку, хорошо перемешайте, пока не образуется густая смесь. Добавьте бамию.
  • Блюдо готово к подаче! Положите ку-ку на тарелку, добавьте к каждому блюду рыбное филе и порцию полезного соуса и наслаждайтесь вкусом Барбадоса! Или, возможно, закажите поездку на этот восхитительный райский остров.

Предоставлено Курорты На Море в Барбадосе

Лучший способ познакомиться с барбадосским стилем — посетить Новую Республику Барбадос!

  • #барбадос
  • #летучая рыба
  • #куку
Версия для печати, PDF и электронная почта

Новости по теме