Хотя я спросил нескольких людей, стоявших рядом со мной, об их выборе деятельности в этот абсолютно идеальный уик-энд, мне совершенно не удалось понять их мотивацию (-ы). Возможно, это была возможность познакомиться с знаменитость сомелье Паскалин Лепельтье который был удостоен похвалы за свой опыт в области вина и еды; возможно, дело было в том, что мероприятие проходило в красивом французском консульстве, а может, участники просто хотели насладиться бокал французского вина на выходные. Каким бы ни был стимул, мероприятие было потрясающим, вина менялись от интересного к прекрасному, и если программа повторится, я буду одним из первых, кто откликнется на приглашение.

Теперь. О винах

2017 Le Rocher des Violette, Монлуи-сюр-Луар Petillant Original

(Естественно игристое). 100 Шенен Блан

Ксавье Вайскопф основал Le Rocher des Violette в 2005 году. Он изучал виноделие в Шабли и Бене, получив степень в виноградарстве и энологии. Его первая работа была с Луи Барруолем в Gigondas, продюсером Chateau de Saint Cosme, где он стал Chef du Cave, выпустив четыре винтажа за время работы в Chateau.

Его любовь к Шенен Блан привела его в сектор Сен-Мартин-ле-Бо в Монлуи (обращен к Вувре через Луару), район, который считается одним из двух великих апелласьонов белых вин Турена. В то время это историческое место было недооценено, и Вайскопф смог приобрести 22.5 акра священных старых виноградных лоз, включая 10-акровый участок зрелого ченина на глине и силексе на известняковой почве, а также сырой каменный погреб 15 века, первоначально карьер, вырытый глубоко в меловой известняковой банке Луары в Амбуазе (в основном засаженный до 11-й мировой войны). Его миссия: делать вина ясности и сосредоточенности. Все его виноградные лозы сертифицированы как органические, что позволяет этим драгоценным старым лозам проявить себя. Его традиционная философия распространяется и на погреб, где использование старых бочек показывает его стремление к истинному опыту Шенина.

Виноградные лозы обрезают до низкой урожайности 30-35 гектолитров с гектара (старые лозы дают около 25 гектолитров / га), а сбор урожая проводится вручную. Деревянные бочки выбираются вместо стальных для обмена кислорода, обеспечиваемого древесиной, что бережно сохраняет фрукты, не позволяя дубу вторгаться.

Петилант Ориджинель

Petillant Originel (Pet-Nap; естественное бурение) производится с использованием метода «ancestrale», при котором вино разливается в бутылки до завершения первичного брожения без добавления вторичных дрожжей или сахаров. Этот древний метод позволяет производить более простое, деревенское игристое вино, которое традиционно является мутным, нефильтрованным, может быть укупоренным, но не укупоренным.

Процесс Petillant Originel - это специальное обозначение, созданное виноделами Монлуи-сюр-Луар в 2007 году. Чтобы получить право на это обозначение, вино должно быть изготовлено БЕЗ добавления дрожжей и БЕЗ добавления ликера de tirage (доза сахара, добавленная в то время). розлива в бутылки, чтобы усилить текущее брожение) или ликера d'expedition (сахар добавлен в момент дегоржажа). Вино ДОЛЖНО быть изготовлено исключительно из оригинального винограда, его сахара и местных урожаев.

Оригинал Le Rocher des Violette Petillant 2017 года был сертифицирован как органический, на 100% Chenin Blanc, выращенный на глиняно-известняковом камне с 40-летних лоз. Одна треть вина ферментируется в старых деревянных чанах, 2/3 - в чанах из нержавеющей стали. Разливается в бутылки с нативными дрожжами, нулевой дозировки.

Его бледно-желтый со светло-зеленым оттенком подсвечивается мягкими пузырьками, радующими глаз; нос распознает дыню, желтое яблоко, светлые цитрусовые, лимонную траву и имбирь. Во вкусе ощущаются цветочные ноты и бриошь, усиленные оттенками меда. Сухой с высокой кислотностью, этот восхитительный опыт хорошо сочетается с лососем, птицей, мягкими и мягкими сырами.

ЧТО ВЫНУТЬ ИЗ ЭТОЙ СТАТЬИ:

To qualify for the designation the wine must be made WITHOUT the addition of yeast and WITHOUT the addition of liqueur de tirage (a dose of sugar added at the time of bottling to give the ongoing fermentation a boost) or liquer d'expedition (sugar added at the moment of disgorgement).
Perhaps it was the fact that the event was held at the beautiful French Consulate, or maybe the attendees just like to enjoy a glass of French wine on a weekend.
Whatever the incentive, the event was terrific, the wines ran from interesting to wonderful and should the program be repeated, I will be among the first to RSVP.