Щелкните здесь, если это ваш пресс-релиз!

2 новых способа приготовления свинины: вкусно и нежно

Написано редактор

Свинина - один из самых распространенных ингредиентов для приготовления пищи, но приготовить блюда из свинины легче, чем сделать. Сварить свинину и сохранить нежный и мягкий вкус - непростое достижение. С учетом сказанного, чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимы свежие и высококачественные ингредиенты.

Версия для печати, PDF и электронная почта

Основатель компании «Hong Kong Heritage Pork» Джон Лау Хон Кит стремится предоставить широкой публике в Гонконге восхитительный вкус и нежную высококачественную свинину. Он занимается разведением местной породы свиней Иберико «Тай Чи Свинья», которая соответствует их вкусам. местных жителей Гонконга. Чтобы правильно использовать высококачественные ингредиенты, такие как мясо из сорта «Свинина Гонконгского наследия» от John Lau Hon Kit, чтобы вы могли готовить восхитительные, нежные и вкусные блюда из свинины, вам понадобятся несколько советов. Ниже мы изложили 2 главных совета по приготовлению свинины, которые помогут приготовить блюда, достойные шеф-повара!           

РАССОЛНОЕ МЯСО

При приготовлении свинины большинство людей промывают кусок мяса водой и сушат перед приготовлением. Тем не менее, свинина сама по себе имеет небольшую сладость, особенно свиньи тай-чи, выращенные John Lau Hon Kit, которые от природы ароматные и сладкие. Если смыть чистой водой, вкус умами со свинины будет смыт.

Чтобы предотвратить потерю вкуса умами свинины, рекомендуется погрузить кусок мяса в раствор соли и воды - этот процесс называется засаливанием. Это позволяет свинине впитывать и удерживать воду из легкого раствора соли и воды, что увеличивает влажность и аромат мяса. Более того, когда свинина засолена, она также становится нежной из-за набухания и распутывания мышечных волокон. В процессе засолки внутри свинины удерживается столько жидкости, что она не может полностью испариться во время процесса приготовления, в результате чего получается влажный и сочный кусок мяса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА

В дополнение к методам приготовления, способ приготовления мяса и используемая температура также могут повлиять на выход свинины. Если вы переварите свинину, высокая температура вызовет химическую реакцию, денатурирующую волокна мяса, что сделает свинину неприятно жесткой и испортит первоначальный вкус.

Поскольку высокая температура ухудшает качество мяса, медленное приготовление при низкой температуре идеально подходит для того, чтобы оно оставалось нежным и ароматным. Медленное приготовление означает приготовление в течение длительного времени при невысокой температуре и методе су-вид, который может предотвратить мгновенное воздействие на свинину высокой температуры, что помогает удерживать влагу и сохранять мясо мягким. Кроме того, медленное приготовление при низкой температуре может предотвратить потерю питательных веществ, которая происходит при высоких температурах, а также замедлить окисление жира, так что свинина сохраняет нежный и пикантный вкус.

Рекомендация рецепта медленного приготовления: свиная отбивная Iberico с маслом и травами

С учетом всего вышесказанного вы можете легко приготовить блюда из свинины медленного приготовления в домашних условиях. Используя свинину Тай Чи, выращенную John Lau Hon Kit, и следуя рецепту ниже, вы можете легко приготовить восхитительную отбивную из свинины на медленном огне с маслом и зеленью.

Ингредиенты:

2 куска свиной отбивной Тай Чи, выращенной John Lau Hon Kit, 1 столовая ложка сливочного масла, морская соль, тимьян, черный перец и чеснок по вкусу

Инструкция по применению

1. Рассолите стейк из свинины Тай-Чи из свинины «Гонконгское наследие» (John Lau Hon Kit) в легком растворе соленой воды в течение 30 минут. 

2. Высушите стейк из свинины Тай Чи с фермы Джона Лау Хона Кита бумажным полотенцем, смазать сливочным маслом, травами тимьяна и черным перцем и дать мариноваться примерно на 1 час.

3. Поместите стейк из свинины Тай Чи из набора John Lau Hon Kit в герметичный пакет, предназначенный для медленного приготовления.

4. Установите мультиварку в режим медленного приготовления или пароварку при температуре 65 градусов Цельсия на 2 часа. 

5. Обжарить чеснок на сковороде с плоским дном, добавить медленно приготовленную свиную отбивную, затем обжарить с обеих сторон около 2 минут с каждой. 

6. Вылейте остатки подливки из вакуумного пакета на свиную отбивную и наслаждайтесь.

О «Тай-Чи Свинья», воспитанном Джоном Лау Хоном Китом

После многих лет исследований и разведения свинья тай-чи, выращенная Джоном Лау Хоном Китом, отличается полнотой британских свиней Берк, худощавостью датских свиней Ландрас и ярким красным окрасом испанских свиней дюрок. Сочная и нежная, с нужным количеством жирности, вкусная и ароматная свинина Тай Чи создана с учетом вкусов жителей Гонконга.

Версия для печати, PDF и электронная почта

Об авторе

редактор

Главный редактор - Линда Хонхольц.

Оставьте комментарий