В книге Второзаконие плод виноградной лозы указан как один из семи благословенных видов фруктов, произрастающих в земле Израиля.

Согласно Книге Чисел, Моисей послал шпионов исследовать землю обетованную. Они вернулись с такими большими гроздьями винограда, что их пришлось подвешивать к шесту и нести двое мужчин. Сегодня и винодельня Кармель, и правительство Израиля используют это изображение в качестве своего логотипа. Виноград был выбран как символ того, что земля течет молоком и медом; лоза ссылки одно из благословений Земли Обетованной – обетование детям Израиля.

Затем пришел царь Давид (приблизительно 3000 г. до н.э.), у которого, как сообщается, был обширный винный погреб, и сотруднику было поручено выбирать вина для его блюд (первый в мире сомелье?). Производство вина было остановлено в 600 г. до н.э. из-за исламского вторжения, а виноградники Израиля были уничтожены. Монахам, живущим в монастырях и еврейских общинах, практикующим религиозные обряды, разрешалось включать вино для сакраментальных целей, но не более того.

Вино из Израиля был экспортирован в Рим в римский период, и промышленность была временно возрождена во время правления крестоносцев (1100-1300). Хотя виноделие возобновилось ненадолго, вторжение и контроль Османской империи (1517-1917) полностью остановили производство вина в Израиле на 400 лет. Только в 19 веке (1848 г.) Ицхак Шор открыл в Израиле винодельню; к сожалению, вино использовалось исключительно в религиозных целях. Наконец, француз по происхождению барон Эдмон Джеймс де Ротшильд признал возможности для винодельческой промышленности в Израиле, а остальное уже история.

Ротшильды знают толк в вине — это семья, стоящая за Бордо, Франция, Château Lafite Rothschild. Их миллиардные инвестиции (начиная с 1877 года) включали виноградники, а также возможности для получения образования, чтобы жители могли научиться делать качественное вино в стране. Импульс и поддержка семьи Ротшильдов зажгли израильскую винодельческую промышленность, и в 1895 году была основана компания Carmel Wine Company, которая продавала вина из Ришон-ле-Циона и Зихрон-Яакова, создавая современные вина Израиля.

В начале 1900-х годов Израиль был сосредоточен на независимости (в мае 1948 года Израиль официально провозгласил себя независимым государством), и виноделие было остановлено. Наконец, в 1970-х годах оно было возобновлено, и были внедрены современные методы виноделия, позволяющие производить вино для удовольствия, а не только алкогольный напиток для религиозных целей. В 1980-х годах в Израиль были приглашены калифорнийские эксперты для внедрения современных технологий, которые положительно повлияли на винодельню и виноградник. В 2000-х годах израильское вино стало ориентироваться на терруар, производя вино с отдельных виноградников, а также определяя и разделяя характеристики отдельных участков на винограднике.

Израиль собирает около 60,000 40 тонн винного винограда и ежегодно производит более XNUMX миллионов бутылок вина.

Промышленность поддерживает более 70 коммерческих виноделен, а десять крупнейших виноделен контролируют более 90 процентов производства. Экспорт оценивается в 70+ миллионов долларов. Более 55 процентов экспорта направляется в США, около 35 процентов направляется в Европу, а остальная часть отправляется на Дальний Восток.

Атрибуты Израиля

Израиль является Восточное Средиземноморье страна, омываемая Средиземным морем на западе и окруженная Ливаном, Сирией, Иорданией и Египтом на севере, западе и юге. Масса суши составляет приблизительно 7,992 263 квадратных миль и простирается на 8.5 мили с севера на юг, поддерживая население в XNUMX миллионов человек. Горные хребты включают гору Хермон/Голанские высоты, гору Мерон в Верхней Галилее и Мертвое море, самую низкую точку на земле. Сочетание солнца, холмов и горных районов с почвами из известняка, terra rossa (красноватая, глинистая или илистая почва с нейтральным pH-условием с хорошими дренажными характеристиками) и вулканическим туфом создает рай для виноделия.

Плодородная часть страны имеет средиземноморский климат, состоящий из продолжительного жаркого сухого лета и короткой прохладной дождливой зимы со снегом, иногда выпадающим на возвышенностях, особенно на Голанских высотах, Верхней Галилее и Иудейских холмах. Пустыня Негев занимает более половины страны, есть и полузасушливые районы. Основное влияние климата оказывает Средиземное море с ветрами, дождем и влажностью, приходящим с запада. Дожди зимой очень ограничены, и из-за нехватки дождей в течение вегетационного периода необходимо капельное орошение. Этот метод был впервые применен израильтянами в начале 1960-х годов и сейчас используется во всем мире.

В винограднике

Большинство виноградников, посаженных за последние 25 лет, соответствуют стандарту: 1.5 метра между лозами и 3 метра между рядами. Обычная плотность виноградников составляет 2220 лоз на гектар. Предпочтение отдается механическому сбору урожая, позволяющему завершить ночной сбор урожая за несколько часов в оптимальное время и доставить его на винодельню при прохладной температуре раннего утра.

Управление пологом очень важно в жаркой стране и необходимо для снижения силы роста лоз и защиты винограда от передержки. Большинство виноградников обрезают кордоном в вертикальном положении побегов ВСП. Некоторые старые виноградники высажены в форме кубка, кустовой лозы, а на Иудейских холмах некоторые виноградники высажены на террасах, выложенных камнем. Старые виноградники могут не нуждаться в поливе, так как корни лоз за долгие годы глубоко укоренились в каменистой почве и получают необходимое количество воды. Эти лозы собирают вручную.

Винный ренессанс

В настоящее время Carmel является крупнейшим винодельческим заводом в Израиле, контролирует почти 50 процентов местного рынка и является третьей по величине израильской промышленной компанией по объему продаж (Dunn & Bradstreet, Израиль) с объемом продаж 59.2 млн долларов и годовым темпом роста 5 процент +/-. Carmel производит почти 20 миллионов бутылок в год; ближайший конкурент – винодельня Barkan-Segal.

У Кармель было скромное начало. Организация была основана в 1895 году и экспортировала вина в Польшу, Австрию, Великобританию и США. В 1902 году компания Carmel Mizrahi была основана в Палестине для продажи и распространения вин в городах Османской империи.

К концу 19 века вина Кармель были достаточно хороши, чтобы быть представленными на Международной выставке в Берлине в павильоне, посвященном промышленности еврейской колонии в Палестине. Тысячи людей посетили выставку и попробовали вино Carmel's Rishon Le Zion. Год спустя в Гамбурге прошла еще одна выставка, где вина поселенцев были хорошо приняты, а Ришон-ле-Цион получил золотую медаль на Всемирной выставке в Париже (1900 г.). В начале 20 века Carmel расширила свою деятельность, открыв филиалы в Дамаске, Каире, Бейруте, Берлине, Лондоне, Варшаве и Александре.

Продажи увеличились во время Первой мировой войны. Когда война закончилась, продажи упали, поскольку промышленность потеряла крупный рынок сбыта в России (военные конфликты), в США это было началом сухого закона, а в Египте и на Ближнем Востоке это было началом арабского национализма. В очередной раз израильские виноградники были выкорчеваны и засажены цитрусовыми деревьями.

Вторая мировая война положила начало винодельческой промышленности, и волны иммигрантов изменили свои привычки питья. В 1957 году барон Эдмон де Ротшильд передал две винодельни Кооперативу виноградарей, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, более известной под торговой маркой Carmel Mizrahi в Израиле и Carmel во всем мире. Сладкие вина с религиозной направленностью были основным продуктом Carmel; однако с появлением нового мира в виноделии израильские виноделы начали искать новые сорта. К 1971 году Каберне Совиньон и Совиньон Блан были достаточно хороши, чтобы быть представленными на рынке США.

К сожалению, в 1980-е годы в винодельческой промышленности произошел еще один спад, но к середине десятилетия виноделы смогли восстановиться, поскольку спрос на качественные вина вырос, а виноградари внедрили усовершенствованные методы виноделия, что позволило винам Израиля быть конкурентоспособными на рынке. мировая сцена.

Кармель Собственность

Кармель принадлежит Совету Союза виноградарей (75 процентов) и Еврейскому агентству для Израиля (25 процентов). Материнской компанией является Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion and Zikhron Ya'akov Ltd.

Первым предприятием Кармель была винодельня Ришон-ле-Цион, построенная в 1890 году бароном де Ротшильдом, что делает ее старейшим промышленным зданием в Израиле, которое все еще используется. Это первое предприятие, установившее электричество и телефон, и Давид Бен-Гурион (первый премьер-министр Израиля) был его сотрудником.

С точки зрения производства это крупнейший винный завод в Израиле (производит вино, спиртные напитки и виноградный сок) и крупнейший производитель кошерного вина в мире. Предприятие завоевало больше медалей, чем любой другой израильский производитель вина.

Винодельне Кармель принадлежит множество виноградников по всему Израилю, включая одни из лучших отдельных виноградников в стране. Средний урожай Кармеля составляет около 25,000 50 тонн винограда, что составляет примерно XNUMX процентов от общего урожая Израиля. Винодельческие районы считаются одними из лучших из-за большей высоты над уровнем моря и более прохладного климата.

Кармель. Вкус Израиля

Кармель. 2020 Название. Каберне Совиньон, Верхняя Галилея. Сухое красное вино. Кошерный на Песах, Мевушаль. Продленное брожение со шкурками; выдерживается в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Вино не осветляется и проходит грубую фильтрацию перед бутилированием; при созревании бутылок может появиться естественный осадок.

Термин кошерный означает «чистый». Целевыми рынками являются ортодоксальные евреи, соблюдающие еврейские диетические законы. Кошерные вина могут быть мирового класса, получать отличные оценки и получать международные награды. Вина производятся с использованием тех же процедур, что и некошерные вина. С точки зрения качества кошерность не имеет значения.

Галилея — административный и винодельческий регион на севере Израиля. «Вода в вино» — это тема региона, основанная на исторической справке о свадьбе в Кане, где Иисус превращает воду в вино. Типы почв включают свободно дренируемые гравийные, известняковые и богатые минералами вулканические базальты. Район характеризуется скалистыми высотами более 450 метров (1500 футов). Прохладные возвышенности и относительно большое количество осадков в этом районе позволяют винограду сохранять свою кислотность и производить свежее и яркое вино.

Заметки

Глубокий фиолетовый для глаз и оттенки свежей черники радуют нос вместе с черной смородиной. Вино со вкусом доставляет спелые, богатые фрукты и интенсивный вкус (вспомните австралийский Шираз, Шатонеф-дю-Пап) благодаря нотам перца, специй, малины, свежей вишни, сливы и кожи. Вкусно потягивать во время задушевных разговоров или сочетать со стейками и пастой с мясным соусом.