Французский молочный совет награждает в Дубае будущих шеф-кондитеров Ближнего Востока

Французский молочный совет и Европейского союза, еще раз доказали свою приверженность поддержке следующего поколения кондитеров на Ближнем Востоке, организовав конкурс Cream Spirit, на котором победителем стал иорданец Санад Джабер.

Конкурс, проводимый в Международном центре кулинарного искусства (ICCA) в Дубае, является неотъемлемым элементом приверженности CNIEL обучению, обучению и обучению начинающих молодых и будущих поваров-кондитеров в странах Персидского залива. В рамках кампании у них была возможность поучиться у одного из ведущих кондитеров мира, Клэр Хейтцлер, протеже легендарного шеф-повара Алена Дюкасса.

Под наблюдением специалиста шеф-повара Клэр и известных экспертов по кондитерскому искусству из Дубая, братьев Шеф-повара Вассима и Шеф-повара Омара Орфали, молодым поварам было предложено попробовать классическое французское кремовое тесто Saint Оноре и добавит современности.

В конкурсе приняли участие 11 начинающих кондитеров из таких стран, как ОАЭ, Иордания, Марокко и Индия. К Джаберу в «верхней таблице» присоединились Интиссар Эль Суси из Марокко и Судхакшина Иер из Индии.

Лоран Дамьенс, директор CNIEL, сказал: «Несмотря на трудности прошлого года, мы стремимся предоставить молодым поварам и будущим профессионалам возможность бросить вызов самим себе и учиться у одних из лучших в своем деле».

«Каждый год мы поражаемся талантами из региона, и этот год не стал исключением. Креативность, вкус и представление того, что мы видели, были экстраординарными », - добавил он.

Судил конкурс шеф-повар Клэр Хейтцлер; Шеф-повар Мохамед Орфали, основатель Orfali Bros; влиятельная личность в социальных сетях Саманта Вуд, создательница Foodiva; влиятельный человек в сфере питания Хоман Асайо; Директор курса ICCA Шанааз Раджаас; и Лоран Дэмиенс.

В рамках конкурса для всех начинающих поваров была организована демонстрация шеф-повара Клэр, которая продемонстрировала свое мастерство при приготовлении монблана, классического французского пирожного. Затем последовала сессия вопросов и ответов, на которой все участвующие шеф-повара имели возможность узнать больше от шеф-повара Клэр и братьев шеф-поваров Вассима и Омара Орфали.

В завершение дня был проведен круглый стол для обзора кондитерской промышленности, на котором обсуждались такие темы, как устойчивость, нулевые отходы, происхождение и качество.