Лучшие новые повара Америки 2022 года и ресторан года

Компания Dotdash Meredith's FOOD & WINE объявляет сегодня о своем долгожданном списке Лучшие новые повара Америки 2022 года, освещая 11 самых талантливых и подающих надежды шеф-поваров, заново изобретающих ресторанную культуру с помощью ярких и инновационных новых концепций, которые являются глубоко личными, отражающими их социальные и культурные влияния. В этом году FOOD & WINE вводит новую награду, называя саранча Нэшвилла Ресторан года.

Подробная история о Locust и ее шеф-поваре Треворе Моране, а также профили лучших новых шеф-поваров 2022 года, а также их любимые места, где можно поесть и выпить в городах, которые они называют своим домом, теперь представлены в Интернете здесь: Лучшие новые повара и Ресторан года, а также в октябрьском номере FOOD & WINE, в газетных киосках 23 сентября.

«Мы приветствуем класс лучших новых шеф-поваров 2022 года в престижном сообществе из более чем 354 шеф-поваров и лидеров, включая таких светил, как Даниэль Булуд, Нэнси Сильвертон, Кваме Онвуачи и Дэвид Чанг», — сказал главный редактор FOOD & WINE Хантер Льюис. «34th Класс FOOD & WINE Best New Chefs модернизирует индустрию гостеприимства, и сейчас, как никогда ранее, мы чествуем многообещающих поваров, которые так же увлечены культивированием более уважительной кухонной культуры, как и своим талантом у плиты. . Благодаря своему мастерству и таланту эти замечательные повара меняют представление о кулинарии».

ЕДА И ВИНО ЛУЧШИЕ НОВЫЕ ШЕФЫ АМЕРИКИ 2022
Варда Бугеттая, Кондитерская Warda, Детройт
Дамарр Браун, Добродетель, Чикаго
Ана Кастро, Ленгуа Мадре, Новый Орлеан
Кэлвин Энг, Бонни, Бруклин
Тим Флорес и Джини Квон, Касама, Чикаго
Мелисса Миранда, Мусанг, Сиэтл
Джастин Пичетрунгси, Анаджак Тай, Лос-Анджелес
Эмили Ридделл, Механический цех Boulangerie, Филадельфия
Роб Рубба, Устрица Устрица, Вашингтон, округ Колумбия
Кэролайн Шифф, Гейдж и Толлнер, Бруклин

FOOD & WINE выбирает лучших новых поваров после многомесячного отбора. Шеф-повара, которые руководили кухней или кондитерской программой в течение пяти или менее лет, имеют право на участие. Процесс начинается с того, что редакторы F&W запрашивают и проверяют номинации от кулинарных писателей, авторов кулинарных книг, лучших новых шеф-поваров и других доверенных экспертов по всей стране. Затем редактор ресторана Кхушбу Шах путешествует по стране. В этом году она посетила 24 города за три месяца, обедая в десятках ресторанов в поисках самых перспективных и динамичных поваров прямо сейчас.

Шах написал в очерке «Лучшие новые повара»: «Мы все слышали истории: бесконечный поток поворотов, закрытия, реструктуризации, повторного открытия и реагирования на нехватку рабочей силы, сбои в цепочке поставок и постоянное изменение местных законов, все в в разгар продолжающейся пандемии. Мы много говорим о том, насколько стойкими являются работники ресторанов. Но в этом году, прежде всего, мне показалось, что среди всей суматохи и неурядиц рестораны стали обретать новую свободу: когда они перестали играть по чужим правилам и начали писать свои… Еда и вино Best New Chefs воплощает это движение, доставляя вкус, радость и чудо на своих условиях».

Шах, который также выбрал Locust рестораном года, говорит: «Locust полностью, бескомпромиссно и беззастенчиво сам по себе — именно это делает его таким игривым и блестящим». 

Сегодня вечером FOOD & WINE отмечает лучших новых шеф-поваров 2022 года в ГОРОДСКОЙ ВИННЫЙ ЗАВОД в Нью-Йорке с участием выпускников FOOD & WINE Best New Chefs КРИС ШЕПЕРД, SOUTHERN SMOKE FOUNDATION [2013 BNC]; АНХЕЛ БАРРЕТО, ШЕФ-ПОВАР/ПАРТНЕР, ANJU [2021 BNC]; и ПАОЛА Велес, соучредитель BAKERS AGAINST RACISM [2021 BNC]. Чтобы поддержать новый класс, FOOD & WINE начнет празднование с программы наставничества «Лучший новый шеф-повар», которая дает возможность новым BNC расти лично и профессионально в своей карьере. 

Об авторе

Аватар Дмитрия Макарова

Дмитрий Макаров

Подписаться
Уведомление о
гость
0 Комментарии
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Буду рад вашим мыслям, пожалуйста, прокомментируйте.x
Поделиться с...