Лучшая авиакомпания для веганских блюд — Эмирейтс: 180 причин

Перевозчики США также соревнуются за лучшую веганскую еду как выяснилось в прошлом году на eTurboNews, но это ничто по сравнению с тем, что предлагают авиакомпании Ближнего Востока или Индии.

С момента своего появления в Великобритании в 2014 году концепция «Vегануарий, месячная инициатива по продвижению веганской диеты, продолжает вызывать интерес у населения в целом.

Veganuary хочет создать веганский мир, защищать животных и вдохновлять людей пробовать веганскую еду. Авиакомпании тоже слушают.

Фактически, Эмирейтс отметила увеличение количества веганских блюд на борту на 154% в период с 2021 по 2022 год, при этом в прошлом году было съедено более 280,000 XNUMX растительных блюд.

В настоящее время Эмираты предлагает более 180 рецептов для веганских пассажиров или тех, кто ищет здоровую пищу на борту, и предлагает веганские блюда с 1990-х годов.

Первоначально веганские требования были сосредоточены на определенных маршрутах, таких как Аддис-Абеба, где в определенное время года требуется веганское питание для тех, кто исповедует эфиопскую православную веру, или на Индийском субконтиненте, где несколько конфессий поощряют растительную диету. Однако в последние годы веганские блюда быстро набирают популярность на маршрутах в США, Австралии, некоторых странах Европы и Великобритании, и Эмирейтс отмечает значительный рост интереса к веганским блюдам за последнее десятилетие. Маршруты, демонстрирующие в последнее время растущий интерес к веганским блюдам, включают Бейрут, Каир и Тайвань.

Текущие фавориты веганских блюд в эконом-классе включают сливочный муслин из шпината и авокадо с маринованным тофу, бланшированным белым горошком, редисом, спаржей, зернами граната, лентой из кабачков и маслом шрирача; разноцветная киноа с сочной карамелизированной грушей и пюре из сельдерея, жареной цветной капустой, глазированной морковью, обжаренной капустой и соусом песто из любистока; и насыщенный вкус ризотто из ячменя с грибами, вялеными помидорами, каштанами с маслом, бланшированной брокколи и поджаренными тыквенными семечками.

Совершенно новое веганское меню для гурманов также было представлено в 2022 году в Первом и Бизнес-классе, включая блюда от шеф-повара, такие как жареные королевские вешенки, бирьяни с джекфрутом, нарезанную кольраби и жженый апельсин, шоколадный трюфельный торт с фундуком, фисташками и золотом. листьев и зеленый виноградный пирог с засахаренными лепестками роз, ванильным заварным кремом и ягодным компотом, сверкающим жемчугом юдзу.

Примечательно, что в 195,000 году во всех классах путешествий было подано более 2022 XNUMX веганских десертов, включая заманчивые варианты, такие как заварной торт с темным шоколадом, сбалансированный свежей сочной клубникой, пикантный лимонный пирог, слегка приправленный кокосовым кремом, и насыщенный шоколадный чизкейк с тофу, дополненный компот из сладкой клубники.

Веганские варианты доступны для заказа и предварительного заказа на борту, а также в залах ожидания Эмирейтс. Клиенты могут заказать веганские блюда на всех рейсах Эмирейтс и во всех классах обслуживания не позднее, чем за 24 часа до вылета. Однако на маршрутах с повышенным спросом растительные блюда также входят в состав основного меню. 

Инвестиции Эмирейтс в веганскую кухню

Уже признанная лучшей авиакомпанией для веганских путешественников по результатам многих опросов на специализированных веб-сайтах, включая VegNews, Эмирейтс инвестировала в разработку нового веганского меню для первого и бизнес-класса в 2022 году, чтобы конкурировать с известными ресторанами. Компания потратила год на развитие в Emirates Flight Catering, обширном объекте, расположенном в международном аэропорту Дубая, в котором работают 11,000 225,000 сотрудников и ежедневно подают до 69 XNUMX блюд, крупнейшем в мире объекте бортового питания с международными шеф-поварами XNUMX разных национальностей.

Группа высококвалифицированных и опытных шеф-поваров Emirates Flight Catering тесно сотрудничала с диетологами, чтобы определить ингредиенты существующих популярных блюд, которые можно адаптировать к веганскому предложению без ущерба для вкуса.

Они также сосредоточились на сочетании вкусов и ингредиентов со всего мира, чтобы создать меню, которое понравится всем пассажирам сети, а не только клиентам-веганам. Меню было в центре внимания многочисленных презентаций и дегустаций, в которых участвовали различные специалисты в области кухни, такие как китайские, индийские и арабские повара, для создания широкого спектра вкусов и текстур.

В состав дегустационных комиссий вошли как веганские, так и невеганские повара и члены команды, чтобы обеспечить инклюзивный подход.

Важность качественных полезных ингредиентов

Преимущества растительных продуктов вызывают все больший интерес у клиентов, заботящихся о своем здоровье, которые, возможно, не считают себя веганами, но иногда выбирают более легкие продукты, дополняющие их образ жизни.

Альтернативные продукты, используемые на борту Эмирейтс, включают в себя такие продукты, как веганский сыр ручной работы и муку из нута вместо белой муки, потому что мука из нута не содержит глютена и естественным образом насыщает такие блюда, как блины и омлеты, до неотразимо пушистой текстуры.

Кокосовые или растительные сливки используются вместо жирных молочных сливок, кокосовое масло или маргарин вместо молочного масла, а кокосовое и льняное масло используются в качестве более здоровой альтернативы растительному маслу, с бонусом в виде придания дополнительного аромата блюдам и высокая точка дымления. Блюда также включают ряд суперпродуктов, в том числе богатые антиоксидантами черные и белые семена лебеды, которые помогают снизить уровень холестерина и сахара в крови, снижая риск диабета и сердечных заболеваний.

Новое веганское меню в Первом и Бизнес-классе включает уникальные кофты, приготовленные из растительных продуктов всемирно известной мясной компании Beyond. Веганские десерты были созданы с использованием органического темного шоколада с 60% сырыми ингредиентами какао, полученными из Доминиканской Республики.

Веганские блюда на борту Эмирейтс богаты зеленью, фруктами и овощами, полученными от нескольких поставщиков из ОАЭ, включая свежую капусту местного производства и салат из Бустаники. Botanica — это крупнейшая в мире вертикальная гидропонная ферма, созданная совместными инвестициями в размере 40 миллионов долларов США через Emirates Flight Catering.

Продукция Bustanica выращивается без пестицидов, гербицидов или химикатов, и пассажиры первого и бизнес-класса могут наслаждаться свежей листовой зеленью с фермы в некоторых блюдах, включая салат, рукколу, салатную смесь и шпинат. 

Максимальное использование вкусов веганской кухни

Команда отмеченных наградами шеф-поваров Эмирейтс обеспечивает максимальное раскрытие овощных вкусов в блюдах за счет умелого использования текстур и настоев для создания необходимого эффекта умами.

Джекфрут, волокнистый древесный фрукт с юго-запада Индии, используется в качестве основного ингредиента в некоторых веганских блюдах, поскольку при приготовлении он имеет мясистую текстуру. Кольраби, североевропейская смесь капусты и репы, имеет мягкий вкус, который поглощает ароматы, в которых она маринуется или готовится, — очень эффективное дополнение к веганской кухне.

Другие основные ингредиенты, обеспечивающие более изысканное блюдо, включают неповторимый тофу, стейк из цветной капусты и различные виды орехов и бобовых. С акцентом на свежесть, яркость вкуса и сытность веганские блюда Эмирейтс демонстрируют заманчивую коллекцию красочных и полезных блюд, включая семейную реликвию, тофу с помидорами черри, эдамаме и жареным кунжутом, грибное рагу с ароматом тимьяна, свежий авокадо Хасс и манго. салат тимбале или салат из капусты и клюквы, подаваемый на подушке из жареного сладкого картофеля.

Чтобы вкусные и полезные блюда были съедобны для глаз, веганские блюда деликатно украшаются свежими фермерскими травами, ягодами и разноцветным соком, а некоторые из новых веганских десертов украшены тонкими листами настоящего сусального золота.