Вина - Шенен Блан Предупреждение: от вкусного до вкусного

Часть3.Фото1 | eTurboNews | ЭТН
Chenin Blanc

Шенен Блан - заброшенный виноград. Почему? Потому что его сложнее вырастить и превратить в вино, чем Шардоне или Совиньон Блан. Виноград требует почти идеального сочетания почвы и погоды, и перед виноделом стоит задача сбалансировать дуб и другие вкусовые добавки.

Виноград входит в состав кувшинных вин из Калифорнии и содержится в белых винах из Южной Африки ... только в долине Луары апелласьон Вувре полностью раскрывает свой потенциал - от стального до крепко-сладкого. Здесь необходимо соблюдать осторожность: наличие на этикетке Вувре не гарантирует хорошего Шенен Блан. Чтобы предотвратить OOPS, выбирайте из лучших производителей.

•             2019 Domaine Pinon, Вувре, сек. 100 процентов Шенен Блан

Вувре - белое вино, полученное из винограда сорта Шенен Блан, выращиваемого на берегу реки Луары в районе Турен во Франции, к востоку от города Тур, в коммуне Вувре. Контролируемое наименование д'Ориджин (AOC) посвящено почти исключительно Шенен Блан, малоизвестный и второстепенный сорт винограда Арбуа разрешен (но используется редко).

Часть3.Фото2 | eTurboNews | ЭТН
Последний день сбора урожая ПИНОН в 30-е годы

Виноградарство имеет долгую историю в этой области и восходит к средневековью (или ранее), когда

Католическая церковь включила виноградники в местные монастыри. Виноград, также известный как Пино де ла Луар, возможно, вывели из винодельческого региона Анжу в 9 веке и перекочевали в Вувре.

 В XVI и XVII веках голландские купцы контролировали насаждения виноградников в этом районе, которые использовались для торговли вином с рынками в Лондоне, Париже и Роттердаме. Виноград из области Турен был скоординирован в массовое купажирование, обозначенное как Вувре. Винные погреба были построены из пещер, созданных при раскопках известняковых скал, которые использовались при строительстве замков в долине Луары. Холодная и устойчивая температура погребов была идеальной для продвижения игристых вин, изготовленных по традиционному методу шампенуаз, и стали популярными в 16-17 веках. Вувре стал AOC в 18 году и включает деревню Вувре и 19 близлежащих деревень (Шанкай, Нузилли, Верну-сюр-Бренн и Рошкорбон).

Регион Вувре расположен на вершине плато, изрезанного небольшими ручьями и притоками Луары. Ручьи способствуют созданию уникальных климатических условий, которые способствуют развитию грибка Botrytis cinerea, вызывающего благородную гниль, используемую для производства сладких десертных вин.

Климат в основном континентальный с некоторым морским влиянием Атлантического океана, хотя он расположен более чем в 100 милях к западу. Вина зависят от климата со значительными колебаниями урожая каждый год из-за изменчивого климата. В годы с более прохладным климатом большая часть производства переходит в сторону более сухих вин, включая игристое Вувре. Более теплые климатические годы способствуют производству более сладких десертных вин.

Благодаря расположению на севере и относительно более прохладному климату, сбор урожая в Вувре является одним из последних, которые собираются во Франции и часто длится до ноября. Стили вувре варьируются от сухих до сладких и от тихих до игристых и отличаются тонкими цветочными ароматами и смелым вкусом.

Оттенки варьируются от средне-соломенных (для игристых вин) до желтого до глубокого золотого (для выдержанных сладких вин Moellex). В целом, ароматы граничат с более мягкой и интенсивной и передают в нос нотки груши, жимолости, айвы и яблока (зеленые / желтые). Могут быть легкие оттенки имбиря и пчелиного воска (предполагающие присутствие благородной гнили… вспомните Сотерн). Вкус во вкусе варьируется от постного, сухого и минерального до фруктового и сладкого (в зависимости от стиля).

Сек представляет собой сухое вино (менее 8 г / л остаточного сахара; самый сухой вариант Вувре), обычно живое и обладающее минеральностью.

Часть3.Фото3 | eTurboNews | ЭТН

Виноградники Пинон считаются одними из лучших в регионе Вувре и принадлежат семье с 1786 года. Франсуа Пинон начал свою карьеру в качестве детского психолога, переняв поместье у своего отца (1987). Пинон считается серьезным виноделом, и его внимание уделяется органическому виноградарству и минимальному вмешательству в виноделие. В настоящее время имением управляет Жюльен Пинон.

Виноградники расположены в долине Валле-де-Кус, где глинисто-кремнеземистая почва покрывает основу из известняка с кремнем (силекс). Pinon следует системе, которая включает вспашку виноградника, отказ от химических удобрений и пестицидов и ручной сбор урожая. Все новые посадки выполняются методом selection massale (французский термин виноградарства, означающий повторную посадку новых виноградников черенками исключительных старых лоз с того же или соседнего участка); клоны из питомников не используются. Его лозы в среднем 25 лет. В 2011 году имение было сертифицировано как экологически чистое.

Алкогольная ферментация происходит в деревянных бочках и выдерживается в нержавеющей стали или фоудре (большие бочки, примерно в два раза больше, чем у бордовых барриков) для достижения баланса между фруктами и восстановлением. Есть один стеллаж для удаления сильного осадка, и вино остается на мелком осадке до розлива в бутылки, что занимает 12 месяцев после сбора урожая для завершения вина. Пинон бережно фильтрует свои вина, чтобы гарантировать их стабильность и потенциал выдержки.

Пинон отбирает 0.6 гектара более плоских участков с более глинистым грунтом для вторичного розлива в бутылки. Возраст лоз - 40 лет. Плоды собирают вручную, тщательно сортируют и прессуют целиком. Сок самотеком течет в резервуары для спонтанного брожения на естественных дрожжах, которое длится 2-3 месяца, останавливаясь естественным путем в холодном погребе Pinon, вырезанном на склоне холма Tuffeau. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 4-5 месяцев в смеси использованных дубов от 500-литрового дубового полусухого до 20-гектолитрового фудра. 

•             Заметки Domaine Pinon 2019

Часть3.Фото4 | eTurboNews | ЭТН

Представляет бледно-желтый цвет для глаз и доставляет в нос цитрусовые и желтое яблоко вместе с нотками цедры лимона и цедры апельсина. Во вкусе ощущаются фрукты, усиленные пряностями и цитрусовыми. Долгое послевкусие обеспечивает сбалансированную и изысканную минеральность. Хорошо сочетается с лососем и тунцом.

© Доктор Элинор Гарели. Эта статья об авторских правах, включая фотографии, не может быть воспроизведена без письменного разрешения автора.

Прочитайте Часть 1 здесь: Знакомство с винами долины Луары в воскресенье в Нью-Йорке.

Прочитайте Часть 2 здесь: Французские вина: худшее производство с 1970 года

Об авторе

Аватар доктора Элинор Гарели – специально для eTN и главного редактора Wines.travel

Доктор Элинор Гарели - специально для eTN и главный редактор wines.travel

Подписаться
Уведомление о
гость
0 Комментарии
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Буду рад вашим мыслям, пожалуйста, прокомментируйте.x
Поделиться с...